Πιθανότατα, μπορείτε να συναντήσετε έναν πολύ μικρό αριθμό ανθρώπων που δεν τους αρέσει μια τέτοια yummy όπως καπνιστό σκουμπρί. Αυτό το ψάρι είναι πολύ λιπαρό και ζουμερό, παρά το κάπνισμα. Εκτός από τα πάντα - για το πώς να φτιάξετε καπνιστό σκουμπρί, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Από το σκουμπρί του καταστήματος, το σπίτι δεν είναι πολύ διαφορετικό, αλλά είναι πολύ φθηνότερο για τα χρήματα και είναι πιο ήρεμο, γιατί γνωρίζετε ότι το πιάτο είναι ετοιμοπαράδοτο.
Παρεμπιπτόντως, για να καπνίζετε καπνιστό στο σπίτι, δεν χρειάζεται καν βοήθεια από τον άντρα.
Πώς να μαγειρέψετε καπνιστό σκουμπρί;
Στην πρώτη συνταγή θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να καπνίζουμε σκουμπρί με υγρό καπνό. Στην πραγματικότητα, δεν είστε καθόλου αφοσιωμένοι στο άμεσο κάπνισμα, όλα γίνονται για σας από υγρό καπνό. Αυτός είναι ένας πολύ βολικός τρόπος για όσους δεν έχουν την ευκαιρία να καπνίζουν ψάρια σε εξωτερικούς χώρους.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- υγρός καπνός - 50 g.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη;
- γλυκό πιπέρι - 8 μπιζέλια.
- μαύρο τσάι - 6 τσάντες?
- τα καρυκεύματα ή τα μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Πλένετε καλά τα ψάρια, αλλά μην καθαρίζετε. Πάρτε πλαστικά μπουκάλια δύο λίτρων, κόψτε το λαιμό τους έτσι ώστε τα ψάρια να μπορούν να χωρέσουν ελεύθερα. Βάλτε το σφάγιο ανάποδα στο μπουκάλι. Σε μια δροσερή μαρινάδα, προσθέστε καρύκευμα ψαριού και υγρό καπνό, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τα μπουκάλια στα ψάρια. Αφήστε το "καπνό" σας για 2 ημέρες σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Μετά από 2 ημέρες, τραβήξτε τα ψάρια από τη μαρινάδα, ξεφλουδίστε και κόψτε τα κεφάλια. Τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα βαθύ δίσκο. Για μισό λίτρο νερού, τσάντες τσαγιού τσαγιού, αφήστε το υγρό να κρυώσει, χωρίς να τραβήξετε τα σακουλάκια. Ψύξτε το τσάι με βραστό νερό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας υγρού καπνού. Αφήστε το ψάρι για μισή ώρα, συνεχώς γυρίζοντάς το. Όταν το ψάρι είναι εμποτισμένο, κρεμάστε το από τις ουρές σε ένα κρύο μέρος για λίγες μέρες. Εάν θέλετε το μαλακό σκουμπρί να είναι μαλακό, κρατήστε το για 2 ημέρες, αν σας αρέσει ένα πιο στεγνό και ελαστικό ψάρι, αξίζει να κρατήσετε το ψάρι για 4 ημέρες.
Σκουμπρί καπνίζεται σε aerogril
Αυτό το σκουμπρί, καπνισμένο με υγρό καπνό, καπνίζεται καυτό, αλλά παρόλα αυτά δεν έχει έντονη οσμή.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- υγρός καπνός ·
- φυτικό έλαιο;
- Προβηγκιακά βότανα.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τα ψάρια από τα εντόσθια και κόψτε το κεφάλι. Ξεπλύνετε και ελαφρά στεγνώστε. Ανακατέψτε δύο κουταλιές αλάτι με βότανα, κουρκούμη. Προσθέστε δύο καπάκια υγρού καπνού και καλύψτε καλά τα ψάρια. Μεταφέρετε τα σφάγια σε μια σακούλα, σφιχτά κοντά και να τα εφαρμόσετε. Καθαρίστε τα ψάρια σας για 1-2 ημέρες στο ψυγείο. Αφαιρέστε το υπάρχον πιάτο από τη συσκευασία και απλώστε το με φυτικό λάδι.
Για το κάπνισμα σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε τον υγρό καπνό με τα ξυλάκια της σάλτσας ή μήλων.
Ένα νόστιμο καπνιστό σκουμπρί που μαγειρεύεται στο σπίτι θα είναι πάντα ένα καλό σνακ όχι μόνο στο εορταστικό τραπέζι, αλλά και μια ευχάριστη προσθήκη σε οποιοδήποτε σπιτικό δείπνο.