Το ψωμί, ψημένο από μόνος του, γίνεται πάντα πιο γευστικό, μαλακό και πιο αρωματικό. Σήμερα, θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε ένα υγιεινό υγιεινό ψωμί στο σπίτι και να εκπλήξετε όλους με τις ικανότητές του.
Συνταγή για άζυμο ψωμί στο σπίτι
Συστατικά:
- αλεύρι - 305 g.
- Κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 290 ml.
- ζάχαρη και μικρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα τροφίμων - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε αλάτι, σόδα και ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταφικά σταδιακά και ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη με αέρα. Το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και το αφήνουμε για 35 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε από ένα ψωμί ζύμης χωρίς ζύμη οποιασδήποτε μορφής και ψήνουμε στο φούρνο, κάνοντας μικρά κομμάτια στην επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Ελέγουμε την ετοιμότητα με μια ξύλινη δοκό, η οποία πρέπει να αφήσει εντελώς στεγνή.
Συνταγή για άζυμο ψωμί στην μηχανή ψωμιού
Συστατικά:
- αλεύρι - 305 g.
- γάλα - 205 ml.
- Μεγάλο αυγό - 2 τεμάχια.
- κιτρικό οξύ - 1,5 κουτ.
- σόδα - τσίμπημα?
- βούτυρο - 15 g.
- λευκή ζάχαρη - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν ψήσετε το σπιτικό χωρίς ζυμάρι ψωμί, προσεκτικά το αλεύρι να αδειάσει στο τραπέζι. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε αυτό σόδα, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε ένα κομμάτι βούτυρο και το ψύχετε σε μια ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια, σπάστε τα αυγά σε αυτό και ρίξτε στο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι να λειανθεί, προσθέστε σταδιακά ένα ξηρό μίγμα και ζυμώστε τη πλαστική ζύμη με τα χέρια σας. Μεταφέρουμε τη σύνθεση στον κάδο του μηχανήματος ψωμιού, εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Bezdorozhevoy bread" και πατήστε το κουμπί "Έναρξη". Μετά από 45 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό προϊόν, καλύψτε με μια πετσέτα και ψήστε το.
Συνταγή για το άχυρο ψωμί με ζυμαρικά
Συστατικά:
Για εκκινητές:
- αλεύρι σίκαλης - 115 g.
- πόσιμο νερό - 205 ml.
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίκαλης - 505 g.
- πόσιμο νερό - 85 ml.
- ισχυρή συγκόλληση - 145 ml.
- αλάτι πρόστιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- βούτυρο .
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία του άζυμου ψωμιού στο σπίτι κάτω από αυτή τη συνταγή, πρέπει να είστε υπομονετικοί, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
Έτσι, ξεκινάμε τη διαδικασία παρασκευής του ζυθομύκητα: ανακατεύουμε 75 γραμμάρια αλεύρου με 100 κ.εκ. ζεστού ζεστού νερού μέχρις ότου μια παχιά πάστα μοιάζει με λιπαρή ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, καλύψτε σφιχτά με μια πετσέτα και αφήστε μόνο για περίπου μια μέρα. Την επόμενη μέρα θα αρχίσουμε να ζυμώνουμε τον εκκινητή. Για να γίνει αυτό, για 3 ημέρες την ημέρα προστίθενται 75 g αλεύρι σίκαλης και 100 ml ζεστού νερού χύνεται σε αυτό. Αποθηκεύουμε τον προετοιμασμένο εκκινητή σε ζεστό μέρος και την 5η ημέρα μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο ψωμιού.
Βάλτε έτοιμο ζωμό με ζεστό νερό και ρίχνετε ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης. Η ζύμη που προκύπτει ζυμώνεται, σχηματίζουμε ένα κομμάτι, το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 3 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στο κουτάλι, ρίχνετε τη ζάχαρη, το αλάτι και ρίχνετε δυνατά φύλλα τσαγιού. Ζυμώνουμε μια μαλακή αλλά κολλώδη ζύμη με καθαρά και υγρό χέρι. Καλύψτε το καθαρό
Βρεγίζουμε το τραπέζι με κρύο νερό, μετατοπίζουμε τη ζύμη που έχει στηριχτεί πάνω του και σχηματίζουμε ένα ζυγό. Μορφή για το ψήσιμο με βούτυρο βούτυρο και μετακίνηση του τεμαχίου. Τώρα ψήνουμε τη ζύμη για 40 λεπτά και στη συνέχεια στέλνουμε το ψωμί σίκαλης στον προθερμασμένο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία θέρμανσης σε 195 μοίρες. Είστε έτοιμοι να τραβήξετε προσεκτικά το ζεστό ψωμί από το καλούπι και να μαλακώσετε την άκρη με μια μικρή ποσότητα κρύου νερού για να δημιουργήσετε ένα λαμπρό όμορφο φλοιό.