Το ψήσιμο με τυρί cottage είναι πάντα νόστιμο γευστικό και ταυτόχρονα χρήσιμο. Προσφέρουμε να ψήνουμε ορεκτικά και αρωματικά μπούκλες. Σίγουρα θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα και θέλετε να μαγειρέψετε ένα επιδόρπιο περισσότερο από μία φορά.
Πώς να μαγειρέψουν τα μπούκλες σε σάλτσα κρέμας - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο κοσκινισμένο - 375 g.
- πλήρες γάλα - 105 ml.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- βούτυρο - 55 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- κρέμα γάλακτος - 75 g;
- αλάτι - μια πρέζα?
Για τη γέμιση:
- κοκκοειδές τυρί cottage - 520 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- Επιλογή κοτόπουλου αυγών - 1 τεμάχιο.
Για γέμιση ξινή κρέμα:
- ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες - 220 g.
- βανιλίνη - τσίμπημα?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- ένα αυγό για τη λίπανση των μπούκλες.
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσουμε τα κουτάλια, συνδυάζουμε το ζεστό γάλα, τη ζύμη στεγνή, ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και ένα ζευγάρι κουταλάκια του αλεύρου σιταριού σε ένα μπολ.
- Ανακατέψτε καλά το κουτάλι και αφήστε το στη φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ αποκομίζουμε το κύριο μέρος του αλεύρου, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη κατανομή των ξηρών συστατικών, στη συνέχεια προσθέτουμε την ξινή κρέμα και το μαλακό βούτυρο και αλέθουμε τη μάζα μέχρι να ληφθεί το ψίχουλο.
- Τώρα ρίχνουμε την καβουρδισμένη κρούστα στο ψίχουλο αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ακόμα μαλακό, αλλά όχι κολλώδες. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι κοσκινισμένο ή ζεστό λίγο γάλα.
- Αφήστε τη ζύμη για δεκαπέντε λεπτά στο τραπέζι, μετά από την οποία το ανακατεύουμε καλά μέχρι την ομαλή υφή, καλύψτε το σε ένα μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το ζεστό.
- Αφού αυξήσετε τη μάζα σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές, γυρίστε την και αφήστε την ξανά για προσέγγιση.
- Τώρα ρίξτε το αλεύρι σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου πέντε χιλιοστών.
- Το τυρί Cottage αναμειγνύεται με αυγό και ζάχαρη. Εάν η γέμιση είναι πολύ υγρή, προσθέστε δύο κουτάλια αλεύρι ή ψωμί.
- Διανέμουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε ολόκληρη την επιφάνεια του τυλιγμένου φύλλου και το κυλάμε με ρολό.
- Προστατεύουμε τις άκρες και κόβουμε το ρολό που προκύπτει σε θραύσματα πάχους περίπου ενός και μισού έως δύο εκατοστών.
- Τοποθετούμε τα τεμάχια σε ένα φύλλο ψησίματος, αφού το έχετε καλύψει με περικοπή περγαμηνής.
- Αφήστε τις μπούκλες στο φύλλο ψησίματος στη ζέστη για περίπου 40 λεπτά για τη στεγανοποίηση, μετά από τις οποίες λιπαίνουμε με ένα αυγό στην κορυφή και το βάζουμε σε ένα φούρνο ψησίματος θερμαινόμενο στους 195 βαθμούς.
- Αφού τα προϊόντα μαυρισθούν, λιπαίνετε τις καυτές μπούκλες, ανακατεύουμε με ζάχαρη και βανίλια, τα καλύψουμε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και αφήνουμε να κρυώσουν.
Οι κάμπιες μπορούν να γίνουν από ζύμη χωρίς ζύμη, εξοικονομώντας το μερίδιο του χρόνου του λέοντος. Για να το κάνετε αυτό, κυλίνουμε επίσης το παγωμένο στρώμα, τοποθετούμε τη γέμιση του τυροπήγματος πάνω του και διακοσμούμε τα προϊόντα λαμβάνοντας υπόψη τις συστάσεις που περιγράφονται παραπάνω. Χρόνος για την απόδειξη τέτοιων μπούκλες δεν απαιτούν, μπορείτε να τα βάζετε αμέσως στο φούρνο.
Καβούρα χωρίς ζύμη από ζαχαροπλαστική
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου, κοσκινισμένο - 275 g.
- τυρί cottage - 275 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 155 g.
- βούτυρο - 55 g;
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- αλεσμένη κανέλα και καστανή ζάχαρη - στη γεύση?
- ζάχαρη σε σκόνη .
Προετοιμασία
- Για τη ζύμη νωπό τυρί μίγμα cottage τυρί με το λιωμένο βούτυρο κρέμα και το αυγοτάραχο αυγό με τη ζάχαρη, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρις ότου τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα, στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα τραπέζι με αχνιστό αλεύρι, πασπαλίζουμε κανέλα με αλεσμένο και καφέ ζάχαρη και ρίχνουμε σε ρολό.
- Κόψτε το ρολό σε θραύσματα πάχους ενάμιση εκατοστά και κόψτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή.
- Ψήνουμε τις μπούκλες με κανέλα για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 185 μοίρες.