Τα ζαχαροπλαστεία (γλυκίσματα) που μοιάζουν με ζέφυρο, μάλιστα παρόμοια με τις παστίλιες , προετοιμασμένα αρχικά με βάση το εκχύλισμα της ρίζας του αλτέαιου, χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο για κρυολογήματα.
Επί του παρόντος, marshmallow marshmallows παράγονται εμπορικά από ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, διάλυμα ζελατίνης, βαφές, φρούτα ή / και άλλες αρωματικές και αρωματικές ουσίες.
Συνήθως, οι έτοιμοι μαρουροί χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σύνθετων επιδόρπια, προστίθενται σε καφέ και ζεστή σοκολάτα και κατά τη διάρκεια πικνίκ ψήνονται σε ανοικτή φωτιά.
Αρχική έκδοση
Σας λέω πώς να κάνετε νόστιμο marshmallow από φυσικά προϊόντα στο σπίτι.
Σε αντίθεση με το marshmallow , το marshmallow στην κλασική έκδοση δεν περιέχει ασπράδι αυγού, αν και παρασκευάζεται η γαλλική έκδοση της συνταγής με αυτό το συστατικό. Αποφασίστε μόνοι σας αν πρέπει να συμπεριλάβετε πρωτεΐνες στη σύνθεση.
Πώς να κάνετε σπιτική σοκολάτα marshmallow - συνταγή
Συστατικά:
- ζάχαρη - 500 g.
- φαρμακευτικό διάλυμα γλυκόζης (20%) - 1-3 ογ. κουτάλια;
- νερό - 200 ml.
- ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
- ζελατίνη - 25 g + 150 ml νερού.
- χυμός φρούτων χωρίς πολτό (για παράδειγμα, βατόμουρο, κεράσι κλπ.) - 100-150 ml.
- σκόνη ζάχαρης και άμυλο για ψεκασμό.
- βούτυρο.
- τελειωμένη μαύρη σοκολάτα - μεγάλα κεραμίδια.
Προετοιμασία
Για μισή ώρα απορροφούμε ζελατίνη σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζάχαρη και 200 ml νερό σε κατσαρόλα. Ανακατεύοντας αργά, βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Συνεχίστε να θερμαίνετε και προσθέστε τη γλυκόζη. Το να βράσει πρέπει να είναι αρκετά έντονο.
Κατακτήσαμε τις πρωτεΐνες σε ένα σταθερό αφρό.
Ρίχνουμε χυμό φρούτων που σχηματίζει γεύση σε σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια συνδέουμε το διάλυμα με ζελατίνη και τα whipped white beans. Αναμείξτε εντατικά μαζί με ένα μίξερ. Το μείγμα πρέπει να κορεστεί με σωματίδια αέρα, όπως αποδεικνύεται από την εμφάνιση πολλών φυσαλίδων.
Ρίξτε το μείγμα σε ένα λιωμένο βούτυρο και μια ορθογώνια ρηχή μορφή. Προσπαθήστε να διασφαλίσετε ότι το υγρό κατανέμεται ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα.
Μπορείτε να ισιώσετε την επιφάνεια του μίγματος χρησιμοποιώντας μια καθαρή υγρή σπάτουλα ή σπάτουλα.
Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
Το στρώμα του κατεψυγμένου μείγματος τοποθετείται σε ένα πιάτο και κόβουμε το καραμέλα με ένα μαχαίρι. Ακόμα πιο εύκολο στη χρήση για τη χύτευση ειδικών καλουπιών σιλικόνης για καραμέλες, το οποίο είναι πολύ βολικό.
Βγάζουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα ξεχωριστό πιάτο σε ένα λουτρό νερού. Κάθε καραμέλα marshmallow με ξύλινη οδοντογλυφίδα είναι βυθισμένη σε ζεστή σοκολάτα, στη συνέχεια κυλίνουμε σε ένα μείγμα σκόνης ζάχαρης και αμύλου. Ας κρυώσει και το σπιτικό μαρμελάδα είναι έτοιμο.