Μέσα στα όρια ενός επιδόρπιο συνδυάζονται επιτυχώς μπισκότα τριών γεύσεων: παπαρούνας, καρύδι και βερίκοκο. Το τρίο είναι εμποτισμένο με μια απαλή κρέμα λαδιού , δίνοντας έμφαση στην ευκολία του επιδόρπιο.
Πώς να μαγειρέψετε μια τούρτα "Caprice";
Για τη σχετικά σύντομη ιστορία της ύπαρξής του, οι κλασικές συνταγές του πιάτου έχουν επιβιώσει από πολλές παραλλαγές, αλλά εάν δεν δοκιμάσατε το αρχικό κέικ "Caprice", τότε συνιστάται με μια αυθεντική συνταγή να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με αυτό.
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 245 g.
- αλεύρι - 355 g.
- άμυλο - 55 g;
- ξινή κρέμα - 385 g;
- σόδα - 5 g.
- παπαρούνας - ½ ογ.
- καρύδια - ½ st;
- σταφίδες - ½ κουταλιές της σούπας.
Για κρέμα:
- βούτυρο - 145 γραμμάρια.
- Συμπυκνωμένο γάλα - 195 ml.
Προετοιμασία
- Πριν κάνετε μια τούρτα "Caprice", θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα γεμιστό παπαρούνας . Για εκείνη, η πλυμένη παπαρούνα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και βράζει για περίπου 20 λεπτά. Οι μαλακωμένοι σπόροι απλώνονται σε γάζα και δίνουν περίσσεια υγρού για να αποστραγγίσουν και εν τω μεταξύ εμπλέκονται στην προετοιμασία των υπόλοιπων συστατικών της γέμισης: κόβουν τα καρύδια, ζεματίζουν και κόβουν αποξηραμένα βερίκοκα.
- Τώρα στο Tesu. Για αυτόν, ένα μαλακό λάδι μετατρέπεται σε μια υπέροχη κρέμα, σε μερίδες, χύνοντας ζάχαρη σε αυτό. Όταν η μάζα αέρα είναι έτοιμη, προσθέστε ξινή κρέμα και αυγά σε αυτό, επαναλάβετε το μαστίγιο και γεμίστε το υπόλοιπο μείγμα ξηρών συστατικών.
- Μαγειρέψτε καλά τη ζύμη και ανακατέψτε κάθε μερίδα με ξεχωριστό είδος πλήρωσης: σπόροι παπαρούνας, ξηροί καρποί και αποξηραμένα βερίκοκα.
- Ψήστε τα μπισκότα σε μια προετοιμασμένη μορφή, περίπου 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
- Τα δροσερά κέικ καλύπτουν γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος από το χτυπημένο με συμπυκνωμένο γάλα. Το κέικ "Caprice" στην ξινή κρέμα αφήνεται να εγχυθεί για τουλάχιστον δύο ώρες πριν τεμαχιστεί.
Τούρτα "Caprice Chocolate"
Σε μια ακόμη δημοφιλή παραλλαγή του επιδόρπια, η ζύμη δεν αναμειγνύεται με τρεις διαφορετικές προσθήκες, αλλά με σοκολάτα και συμπληρώνεται με κρέμα σοκολάτας και ξηρούς καρπούς. Αποδεικνύεται μια απόλαυση με πολύ πιο έντονη γεύση και πυκνή υφή.
Συστατικά:
Για το κέικ:
- αλεύρι ·
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μέλι - 35 ml.
- ζάχαρη - 135 g;
- κακάο - 45 g.
- βούτυρο - 30 γραμ.
Για κρέμα:
- γάλα - 475 ml.
- κακάο - 25 g.
- βούτυρο - 145 γραμμάρια.
- αλεύρι - 235 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 165 g.
- αλεύρι - 35 g.
- καρύδια - 95 γραμ.
Προετοιμασία
- Για την κρέμα, συνδυάστε τα τέσσερα πρώτα συστατικά μαζί. Προσθέστε το αυγό στη βάση της κρέμας και βάλτε τα πάντα σε μέτρια φωτιά. Συνεχώς επεξεργάζομαι μια κρέμα μια αναμονή χτυπήματος, ενώ αυτό θα αρχίσει να πυκνώσει. Βάλτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ, και χτυπήστε όλη την ώρα μαζί.
- Αφού ψύξετε την κρέμα, χτυπήστε το με μαλακό λάδι.
- Για κέικ τοποθετήστε το μέλι, το αλεύρι, τα αυγά και τη ζάχαρη πάνω από ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε το μείγμα και προσθέτουμε λάδι σε αυτό.
- Μόλις η ζάχαρη διαλύεται, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ξεκινήστε να κουτάρετε το κακάο και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε αυτό σε μια στιγμή.
- Όταν η ζύμη γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί με τα χέρια σας, μεταφέρετέ την σε ένα καλά ξεσκονισμένο τραπέζι και συνεχίστε να ανακατεύετε, ρίχνοντας λίγο αλεύρι έως ότου η ζύμη δεν μπορεί να χωριστεί σε μερίδες και να τυλιχτεί.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε κέικ, ξεδιπλώστε, κόψτε το με το επιθυμητό μέγεθος και περόνη με ένα πιρούνι.
- Ψήστε τα κέικ σε στροφές, για 3-5 λεπτά σε 180 μοίρες.
- Ακόμη και ζεστά κέικ μαστίζονται με κρέμα σοκολάτας, πασπαλίζονται με καρύδια και στοιβάζονται με ένα σωρό.
- Διακοσμήστε το κέικ από έξω με τα υπολείμματα κρέμας, ξηρών καρπών και κομμένων κέικ.
- Πριν από τη γεύση, το "Caprice" πρέπει να κρατηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να έχουν απορροφήσει την κρέμα και να μαλακώσουν.