Ο Smelt είναι ένας από τους εκπροσώπους των σαλμονιδών ψαριών. Είναι πολύ μικρότερος από πολλούς από τους αδελφούς του, αντίθετα από αυτούς, δεν είναι απολύτως καταπληκτικό για τον οικότοπο και βρίσκεται σε πολλά υδάτινα σώματα και ποτάμια της τεράστιας χώρας μας.
Για εκείνους που μαγειρεύουν για πρώτη φορά, θα σας πούμε πώς να το τηγανίζετε σε ένα τηγάνι και επίσης να το μαγειρέψετε σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
Πόσο σωστά και νόστιμο να τηγανίζετε τηγανίζετε σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- Smelt - 520 g.
- άλευρο σίτου - 120 g.
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση?
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
- ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 125 ml.
Προετοιμασία
Οποιοδήποτε φρέσκο ψάρι πριν το τηγάνισμα απαιτεί προεπεξεργασία, και η μυρωδιά δεν αποτελεί εξαίρεση. Τουλάχιστον, είναι απαραίτητο να απελευθερώσετε τα σφάγια ψαριών από τα κεφάλια και τα εντόσθια. Η κλίμακα μπορεί να καθαριστεί κάτω από ένα ρεύμα νερού, αλλά ακόμα και αν δεν γίνει, αυτό θα έχει ελάχιστη επίδραση στη γεύση, καθώς είναι μάλλον ήπια στη μούχλα και δύσκολα μπορεί να γίνει αισθητό μετά το τηγάνισμα. Τα πτερύγια και η ουρά κόβονται επίσης κατά βούληση, αν δεν σας αρέσει η παρουσία τους στο προετοιμασμένο πιάτο. Πολλοί, αντιθέτως, προτιμούν να τρώνε τραγανή γεύση τους, την οποία αποκτούν μετά από θερμική επεξεργασία σε λάδι.
Έτσι, το προετοιμασμένο ψάρι πλένεται καλά, αφήνεται να στραγγίσει, και στη συνέχεια τηγανίζουμε στο αλεύρι σιταριού που προστίθεται από το αλάτι της θάλασσας και τοποθετείται σε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι με ηλιέλαιο εξευγενισμένο λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα στη γεύση σας. Τρίψτε το μυρίζει για τρία με πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά, και στη συνέχεια μετακινήστε το σε ένα πιάτο και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να τηγανίζετε μικρά αρώματα σε αλεύρι;
Συστατικά:
- ρηχή ανάμειξη - 520 g.
- αλεύρι σίτου - 240 g.
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση?
- ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 125 ml.
Προετοιμασία
Η τεχνολογική διαδικασία παρασκευής λεπτής μύας απλοποιείται από τη δυνατότητα απομάκρυνσης των ψαριών από το εκσπλαχνισμό και από το κεφάλι. Συμφωνώ, χάρη σε αυτό μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο.
Για να μαγειρέψετε μικρούς εκπροσώπους αυτού του τύπου ψαριών, τους ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε τους να ρέουν καλά, ρίχνοντας τους πίσω σε ένα σουρωτήρι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύουμε αλεύρι σιταριού με θαλασσινό αλάτι, προσθέτοντας μπαχαρικά και μπαχαρικά, αν θέλετε, στην επιλογή σας. Τώρα βάζετε τα ψάρια σε ένα μείγμα αλευριού και ανακατεύετε καλά, έτσι ώστε κάθε μικρό σφάγιο να καλύπτεται με αλεύρι. Τώρα ζεστάνετε το τηγάνι με εκχυλίσματα πετρελαίου ηλίανθου και βάλτε σε το παρασκευασμένο μικρό μύριζε, διανέμοντας τον πυθμένα σε ένα στρώμα.
Αφού το ψάρι έχει καφετί και στις δύο πλευρές, το απλώνουμε σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Είναι βολικό να τηγανίζουμε σαν ένα μικρό μύριζα, και σε μεγαλύτερα σφάγια, σε ένα ειδικό διπλό ταψί. Έτσι τα ψάρια μπορούν να μετατραπούν χωρίς προβλήματα σε άλλο βαρέλι και να διατηρήσουν την ακεραιότητα.
Πόσο σωστά τηγανίζετε το φούρνο;
Συστατικά:
- Smelt - 520 g.
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση?
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
- Νωπά λαχανικά για να επιλέξετε από το σερβίρισμα - στη γεύση?
- φέτες φρέσκου λεμονιού για κατάθεση - για γεύση.
Προετοιμασία
Όπως και πριν από το παραδοσιακό τηγάνισμα, για να προετοιμάσει το μυελό στο φούρνο πρέπει να απαλλαγούμε από τα κεφάλια και τα εντόσθια, καθαρίστε κάτω από το τρεχούμενο νερό από τις κλίμακες και ξεπλύνετε καλά. Μετά από αυτό, ετοιμάζουμε το ψάρι με θαλασσινό αλάτι και, αν το επιθυμούμε, με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με εξευγενισμένο λάδι ηλίανθου, ανακατεύουμε και βάζουμε ένα στρώμα στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος με το ίδιο λάδι. Απομένει μόνο να αντέξει το προϊόν στο φούρνο, προθερμασμένο σε 225 μοίρες. Μόλις η μυρωδιά πάρει ένα ορεκτικό ρουζ, το βγάζουμε σε ένα πιάτο, το συμπληρώνουμε με φρέσκα λαχανικά και φέτες λεμονιού και το σερβίρουμε στο τραπέζι.