Μεταξύ των σύγχρονων συνταγών για νόστιμα κενά παραμένει η άνευ όρων ηγεσία πίσω από τις αποξηραμένες ντομάτες - τα αγαπημένα πολλών που μπορούν να προστεθούν παντού: πίτσα, σάντουιτς, σάλτσες, σούπες και σαλάτες . Συνταγή για τις αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι σε γελοία απλή, και η λίστα των συστατικών είναι μειωμένη στο ελάχιστο.
Συνταγή για τις αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο
Η πιο συνηθισμένη τεχνική μαγειρέματος ντομάτας είναι η ξήρανση στο φούρνο σε ελάχιστες θερμοκρασίες. Αυτή η διαδικασία θα απαιτήσει μια ελάχιστη προσπάθεια, αλλά το μέγιστο χρόνο, και συνεπώς να μαζέψουμε τις ντομάτες με τον τρόπο αυτό καλύτερα σε μεγάλες παρτίδες.
Συστατικά:
- μικρές ντομάτες (κεράσι, κρέμα) - 1,8 kg.
- ελαιόλαδο - 115 ml + για συντήρηση.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Ρυθμίστε το φούρνο στους 110 μοίρες και ξεκινήστε την προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών. Κόψτε τις ντομάτες σε μισά και τοποθετήστε τις σε μια περγαμηνή που καλύπτεται με ένα φύλλο ψησίματος. Το σκόρδο zubki τρίψτε σε μια πάστα με μια πρέζα αλάτι και συνδυάστε την πάστα με το ήμισυ των ντοματών. Πασπαλίζουμε τα πάντα με ελαιόλαδο, ετοιμάζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε να στεγνώσει για περίπου 3.5-4 ώρες.
Μετά από λίγο, απλώστε τα δροσισμένα φρούτα πάνω από τα καθαρά βάζα και ρίξτε λάδι πάνω τους. Κλείστε καλά τα καλύμματα και αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.
Αποξηραμένες ντομάτες - συνταγή σε φούρνο μικροκυμάτων
Σημαντική μείωση του χρόνου στεγνώματος των φρούτων θα βοηθήσει φούρνο μικροκυμάτων, η ισχύς του οποίου θα απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία για μια ώρα με ένα μικρό (ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου).
Συστατικά:
- ντομάτες - 1,2 kg.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Κόψτε τις ντομάτες στο μισό και απορρίψτε τον πυρήνα με τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Περίστε τα μισά με μεγάλο θαλασσινό αλάτι και πασπαλίστε με αποξηραμένο σκόρδο ή βότανα της Προβηγκίας. Διαδώστε τις ντομάτες σε δίσκο μικροκυμάτων έτσι ώστε να μην αγγίζουν το άλλο, στη συνέχεια ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ της συσκευής και στεγνώστε τα φρούτα για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα περιεχόμενα του δίσκου ψησίματος και επιστρέψτε το για άλλα 10-15 λεπτά. Αφήστε τις ντομάτες να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για άλλα 30 λεπτά, χωρίς να αγγίξετε καθόλου. Οι ξηρές ντομάτες μπορούν να τοποθετηθούν σε μια τσάντα με κλειδαριά και να φυλαχτούν σε ψυγείο.
Αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες στο στεγνωτήριο - συνταγή
Ο απλούστερος τρόπος για ακριβή και ομοιόμορφη ξήρανση των τοματών είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιεί ένα ειδικό στεγνωτήριο. Εάν ήσασταν αρκετά τυχεροί για να έχετε αυτήν την απλή συσκευή στο χέρι, μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- τομάτες - 1,7 kg.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι) - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Πλυμένες ντομάτες κομμένες στα μισά ή τέταρτα, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, απομακρύνετε τα υγρά εσωτερικά με τους σπόρους, αλατοποιείτε, αποξηραμένα βότανα, ανακατεύετε και διανείμετε τα κομμάτια στη σχάρα του στεγνωτηρίου. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς στη συσκευή και στεγνώστε τις ντομάτες για 4-5 ώρες. Μετά από λίγο, γυρίστε τα στην άλλη πλευρά και συνεχίστε τη διαδικασία για άλλες 2-3 ώρες.
Αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες σε λάδι - συνταγή
Όταν η καυτή θερινή ζέστη βασιλεύει μαζί με χαμηλή υγρασία, είναι καιρός να στεγνώσουν οι τομάτες στον ήλιο. Αυτή η δοκιμασμένη μέθοδος χρειασθεί πολύ περισσότερο, αλλά δεν απαιτεί κόπο ή κόστος ενέργειας.
Κόψτε τις ντομάτες και αφαιρέστε τον υδατικό πυρήνα. Διαδώστε τα κομμάτια σε ένα πλέγμα καλυμμένο με γάζα και τοποθετήστε τα στον ήλιο. Καλύψτε τα φρούτα με γάζα και αφήστε να στεγνώσει για μια ημέρα και ένα μισό. Μετά, γυρίστε τα φρούτα πάνω και περιμένετε για μια παρόμοια χρονική περίοδο. Οι αποξηραμένες ντομάτες απλώνονται σε κονσέρβες και χύνεται το λάδι.