Ο κυριότερος λόγος για να ξεκινήσετε την απομάκρυνση της ρέγγας στο σπίτι είναι όχι μόνο η αμφίβολη γεύση του αγορασμένου προϊόντος, αλλά και η αμφισβητήσιμη φυσικότητα όλων των συστατικών που προστίθενται στη μαρινάδα. Για να εξετάσουμε τις νέες συνταγές και τις τεχνολογίες, παρακάτω θα συζητήσουμε πτυχές του πώς να μαριναρίσετε τη ρέγγα.
Πώς να ρίχνετε τη ρέγγα στο σπίτι;
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 540 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- νερό 235 ml.
- μαύρο τσάι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι μήλου μήλου - 115 ml;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- κέλυφος - 10 τεμάχια.
- πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- σκελίδες - 5 μπουμπούκια.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
Προετοιμασία
Πριν από τη μαριναρισμένη ρέγγα, μπορείτε να αφαιρέσετε όλα τα οστά από το φιλέτο πριν ξεκινήσετε τη μαρινάρισμα. Κόψτε τη ρέγγα και βάλτε την στο βάζο. Ανακατέψτε το τσάι, εντελώς δροσερό και στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο. Στείλτε τα semicircles της ρέγγας κρεμμυδιού, της λειμώνης, των πιπεριών, της δάφνης και των γαρίφαλων. Γεμίστε τα ψάρια με μαύρο τσάι και ξύδι μηλίτη μηλίτη, και στον τελικό χύστε το ελαιόλαδο. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και τα βάζετε στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να μαρέψετε τη ρέγγα στο σπίτι;
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 940 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 155 ml.
- νερό 155 ml.
- ξύδι κρασιού - 35 ml.
- χυμός από 1 λεμόνι?
- ζάχαρη - 5 g.
- μωβ κρεμμύδι - 95 g;
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- σπόροι κορίανδρου - 1/2 κουταλιού.
Προετοιμασία
Γεμίστε μια κατσαρόλα με ένα μείγμα από λευκό κρασί με νερό, ξύδι και χυμό λεμονιού. Προσθέστε ζάχαρη, φύλλα δάφνης και αλεσμένους σπόρους κορίανδρου. Τοποθετήστε τα πιάτα με τη μαρινάδα στη φωτιά και αφήστε το να μαλακώσει για 8-10 λεπτά, βγάζοντας μια αδύναμη θερμότητα, στη συνέχεια βάλτε το φιλέτο ψαριού στη μαρινάδα. Αφήστε το φιλέτο να γεμίσει με γεύση σε φωτιά για 2-4 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τα ψάρια να κρυώσουν εντελώς στη μαρινάδα και σερβίρετε.
Πώς να μαγειρεύω τη ρέγγα με ξύδι και κρεμμύδια στο σπίτι;
Συστατικά:
- αλάτι - 1/4 του αντικειμένου.
- νερό 1,1 λίτρα.
- φιλέτο ρέγγας - 530 g.
- ζάχαρη - 15 g.
- ξύδι - 480 ml.
- Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- σκελίδες - 3 μπουμπούκια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο κρεμμύδι - 90 γραμ.
Προετοιμασία
Διαλύστε το αλάτι στο νερό και τοποθετήστε τα ψάρια σε άλμη για τη νύχτα. Βάλτε το ξύδι στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, μουστάρδα, γαρίφαλο, δάφνη σε αυτό. Όταν το ξύδι θερμαίνεται και οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται, ρίχνετε το φιλέτο μαρινάδας ρέγγας με κρεμμύδια και φέτες λεμονιού. Αφήστε τη ρέγγα να μαριναριστεί τουλάχιστον μια ημέρα πριν τη γευσιγνωσία.