Τα πιάτα κολοκύθας είναι πολύ δημοφιλή στις διάφορες μαγειρικές παραδόσεις πολλών χωρών και λαών. Παραδοσιακά ρωσική εύγευστη και χρήσιμη επιλογή - χυλό κολοκύθας. Η παρασκευή μιας τέτοιας χυλός είναι μια απλή διαδικασία, αλλά απαιτεί ακόμα ένα ελάχιστο επίπεδο δεξιοτήτων. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό κολοκύθας, χρησιμοποιώντας ως βάση τη σάρκα κολοκύθας, και μπορείτε να συνδυάσετε μια κολοκύθα με διάφορα δημητριακά, για παράδειγμα, με ρύζι ή κεχρί, καθώς και μάννα, καλαμπόκι ή πλιγούρι βρώμης. Για να γεμίσετε ένα έτοιμο κουάκερ καλά βούτυρο, γάλα, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε ιδιαίτερα νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, μέλι, δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα, καθώς και μερικά ξηρά μπαχαρικά.
Η κολοκύθα και το γάλα είναι ένας υγιής συνδυασμός
Κουάκερ κολοκύθας με γάλα είναι ένα χρήσιμο πιάτο για τα μωρά.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ρύζι?
- 200 g πολτού πολτού.
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι?
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
Προετοιμασία:
Πώς να μαγειρέψετε χυλό κουάκερ; Ξεπλύνετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, το γεμίστε με νερό (250-300 ml), προσθέστε λίγο αλάτι και το βράστε. Μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε, μη ανακατεύοντας πάρα πολύ συχνά, για περίπου 12-15 λεπτά - ένα μάλλον παχύρευστο χυλό ρυζιού θα πρέπει να αποδειχθεί. Κολοκύθα κόβουμε σε μικρούς κύβους ή το τρίβουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη (καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μοσχάρι ή ένα τεμαχιστή). Σε ένα ξεχωριστό, υγρό από το εσωτερικό, κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και φέρουμε σε βρασμό. Βάζουμε μια βραστή κολοκύθα γάλακτος και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 15-10 λεπτά. Η βραστή κολοκύθα θα θρυμματιστεί (ή θα υποστεί επεξεργασία σε μπλέντερ) και θα αναμιχθεί με χυλό ρυζιού. Γεμίστε το κουάκερ με βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε ξεπλύνετε τις σταφίδες - έτσι θα δοκιμάσετε καλύτερα.
Κουάκερ στο νερό
Δεν αγαπά ο καθένας το κουάκερ για το γάλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ χυλό σε νερό. Σε αυτή την έκδοση, μαγειρεύουμε μόνο το ρύζι, το foie, το βρώμης, το μαργαριτάρι στο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιτάρι καλαμποκιού) και μαγειρέψτε χωριστά τον πολτό κολοκύθας, αλέστε το και ανακατέψτε τα πάντα. Είναι καλό να γεμίζετε αυτό το κουάκερ με κρέμα ή / και να προσθέτετε αποξηραμένα φρούτα στον ατμό, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Αναμφισβήτητα, προσθέτοντας μερικά μπαχαρικά (σκόρδο, βανίλια, κανέλα, κρόκος, κουρκούμη, γλυκιά πάπρικα, τζίντζερ και ζεστή κόκκινη πιπεριά) σε αυτό το χυλό κολοκύθας θα προσθέσει επίσης στη γεύση αυτού του πιάτου, το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε το μέτρο.
Κουάκερ σε ένα διπλό λέβητα
Το κουάκερ κολοκύθας σε ένα διπλό λέβητα μπορεί επίσης να αποδειχθεί νόστιμο. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 500 γραμμάρια πολτού πολτού (χωρίς δέρμα). Η σάρκα κολοκύθας κόβεται σε μικρούς κύβους, τοποθετείται σε ατμόπλοιο και γεμίζει με νερό στο μισό όγκο. Ενεργοποιήστε το ατμόπλοιο και μαγειρέψτε μια κολοκύθα για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ψήστε τον πολτό ή κατούρα στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, μπορείτε να αναμίξετε τη μάζα κολοκύθας με το παρασκευασμένο χυλό δημητριακών, το βρασμένο ή παστεριωμένο γάλα, το βούτυρο, την κρέμα, το μέλι, τα αποξηραμένα φρούτα, τους αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας, το σκόρδο και τα αποξηραμένα μπαχαρικά. Σε μια τέτοια εξαιρετική πικάντικη χυλό κολοκύθας είναι καλό να προσθέσετε ένα ποτήρι Madera ή sherry, φυσικά, εάν είναι μαγειρεμένο για ενήλικες. Για το κολοκυθάκι μπορείτε να σερβίρετε φρεσκομαγειρεμένο τσάι με λεμόνι, ζεστή σοκολάτα, καφέ, σύντροφο, rooibos, lapacho.
Κουάκερ στην κολοκύθα
Ένα ξεχωριστό θέμα είναι το κουάκερ, ψημένο σε κολοκύθα σε ρουστίκ ύφος, όταν χρησιμοποιείται κολοκύθα ως φυσικό δοχείο για το ψήσιμο. Σε μια μικρή στρογγυλή κολοκύθα,