Προετοιμάζοντας μια ποικιλία από γλυκές λιχουδιές για το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε το κρύο στη γεύση του καλοκαιριού, καθώς και να συμπληρώσετε την παροχή των απαραίτητων βιταμινών. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε πραγματική μαρμελάδα βερίκοκων σύμφωνα με τις κλασικές συνταγές.
Νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκου
Μια εκπληκτική μαρμελάδα με ένα λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών θα εκπλήξει σίγουρα όλα τα γλυκά δόντια. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως σε μια τραγανή φρυγανιά ή μαγειρεμένο για μελλοντική χρήση.
Συστατικά:
- Τα βερίκοκα είναι ελαφρώς ώριμα - 975 g.
- πορτοκάλια, ψιλοκομμένα - 375 g.
- ζάχαρη - 825 g.
Προετοιμασία
Πρώτα ξεπλύνετε τα βερίκοκα, τα διαιρέστε σε φέτες και αφαιρέστε τα από τα οστά. Στείλτε το φρούτο σε ένα δοχείο σμάλτου, ρίξτε τη ζάχαρη και αφήστε για οκτώ ώρες για να διαχωρίσετε το χυμό.
Ψεκάστε τα πορτοκάλια με βραστό νερό και αφήστε το για ένα λεπτό, στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια, αφαιρέστε τις πέτρες και πολτοποιήστε με το δέρμα χτυπημένο με ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τον πολτό εσπεριδοειδών στα βερίκοκα, ανακατέψτε και στείλτε τη φωτιά. Δώστε το κομμάτι για να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, για να διαλύσετε όλα τα κρύσταλλα ζάχαρης, βράστε με τα πρώτα σημάδια βρασμού για πέντε λεπτά και αφήστε το για μισή μέρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μερικές φορές, και μετά την τρίτη βράση, ρίξτε την παρασκευασμένη μαρμελάδα πάνω από τα δοχεία (αποστειρωμένη), κλείστε τα σφιχτά και γυρίστε τα με τα κάτω κάτω κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Βερίκοκο βερίκοκο για το χειμώνα
Συστατικά:
- Βερίκοκα ώριμα - 2,4 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.
- κιτρικό οξύ.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε τα βερίκοκα, στεγνώστε τα, ξεφορτωθείτε τις πέτρες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Αναδιπλώστε τα φρούτα σε ένα κατάλληλο δοχείο. Γεμίστε τη ζάχαρη με καθαρό, κρύο νερό και αφήστε το σιρόπι να βράσει. Καλύψτε τα βερίκοκα με ένα ζεστό σιρόπι και αφήστε το για μισή μέρα. Μόλις οι λοβοί απορροφήσουν το σιρόπι, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει ξανά και μπορεί να κυληθεί. Η μαρμελάδα πρέπει να ψύχεται πριν από την αποθήκευση για δροσιά.
Jam από βερίκοκο lobules
Συστατικά:
- βερίκοκα - 975;
- νερό-425 ml.
- ζάχαρη - 1.250 kg.
Προετοιμασία
Πυκνά βερίκοκα ξεπλύνετε προσεκτικά, διαιρέστε σε μισά, αφαιρέστε τα οστά και ρίξτε τα φρούτα στο εμαγιέ δοχείο. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα ζάχαρης και νερού, μαγειρέψτε το σιρόπι, ανακατεύοντας το περιοδικά. Ρίχνουμε τα βερίκοκα με ζεστό σιρόπι και ανακατεύουμε εντατικά. Μετά από λίγο, στραγγίστε απαλά τα φρούτα από το φρούτο, βράστε και ρίξτε ξανά τα βερίκοκα. Αφήστε το τεμάχιο προς τα πίσω για μισή μέρα. Μετά από λίγο, στείλτε την μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε πάνω από ελάχιστη φωτιά για περίπου μία ώρα έως ότου το σιρόπι γίνει χρυσό. Τελειώστε τη μαρμελάδα στα βάζα, ανασηκώστε τα, γυρίστε τα και αφήστε τα να αυτο-αποστειρωθούν. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφήσετε τη θεραπεία για αποθήκευση στο δροσερό.
Πυκνή μαρμελάδα βερίκοκων χωρίς κουκούτσι - κλασική συνταγή
Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί μέχρι τη μέγιστη συμπύκνωση και, ως εκ τούτου, να πάρει την τέλεια μαρμελάδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες ζαχαροπλαστικής ή τραγανά κρουασάν .
Συστατικά:
- βερίκοκα - 975 g.
- ζάχαρη - 875 g.
- ένα βάζο βανίλιας.
Προετοιμασία
Μετά το ξεβγάλισμα και την ξήρανση των βερίκοκων, διαιρέστε σε φέτες και αφαιρέστε τους λάκκους. Τοποθετήστε τις λοβούς σε ένα κατάλληλο μπολ και τραβήξτε τυχαία το φρούτο με ένα πιρούνι. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στα βερίκοκα να διαθέσουν το μέγιστο χυμό και δεν θα καούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βάλτε τη ζάχαρη στην κορυφή του, βάλτε βανίλια και αφήστε τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τα βερίκοκα σε μια φωτιά χαμηλής έντασης και μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Πυκνό μαρμελάδα ζεστό απλώνεται πάνω από αποστειρωμένα βάζα και ρολό.