Το φακές είναι ένα ποώδες φυτό, ένα από τα πιο δημοφιλή και αρχαία οσπριοειδή αγροτικά προϊόντα. Υπάρχουν 4 υποείδη πολιτιστικών φακών. Οι καρποί της φακής χρησιμοποιούνται για φαγητό, το υπόλοιπο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται συχνά και χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή λαϊκή ιατρική.
Φακές περιέχουν επαρκή ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών και φυτικών ινών, καθώς και άλλες χρήσιμες ουσίες. Αυτές είναι βιταμίνες, χρήσιμα λιπαρά οξέα, ισοφλαβονοειδή και αμινοξέα, καθώς και ενώσεις καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου σιδήρου κ.λπ.
Χάρη σε τέτοιες αξιοσημείωτες διατροφικές ιδιότητες, οι φακές, με κάποιο τρόπο, μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί, τα δημητριακά και ακόμη και το κρέας (μια πολύ ενδιαφέρουσα πτυχή για χορτοφάγους με διαφορετικές πείες και νηστεία). Η τακτική (αλλά όχι καθημερινή) κατανάλωση φακής βελτιώνει τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, τα νευρικά, αιματοποιητικά και αποβολικά συστήματα του ανθρώπινου σώματος, αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων και ρυθμίζει το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα.
Σας λέω πώς να σωστά και πόσο φαγητό φακές - πράσινο, κόκκινο, καφέ.
Οι φακές ποικίλλουν σε χρώμα και μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμες σε διαφορετικές ταχύτητες, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι οποιεσδήποτε φακές απαιτούν προ-μούσκεμα. Συμπληρώστε τις φακές έτσι ώστε το νερό να καλύπτει τους κόκκους κατά 5 εκ. Το καλύτερο είναι να το κάνετε από το βράδυ και το μαγείρεμα το πρωί. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να μειώσετε την κατάψυξη σε 2-3 ώρες. Γεμίστε τις φακές με απότομο βραστό νερό, περιμένετε περίπου μισή ώρα και αποστραγγίστε το νερό και στη συνέχεια επαναλάβετε τον κύκλο 3-4 φορές.
Πώς να μαγειρέψετε φακές;
Προετοιμασία
Οι πρησμένες φακές χύνεται με καθαρό νερό και βράζονται για 10-15 έως 40-50 λεπτά. Δοκιμάστε το στον ουρανίσκο, εάν δεν έχετε καθήκον να φτιάξετε πατάτες πουρέ, μην χωνεύετε, οπότε μόλις οι φακές μαλακώσουν και τα φασόλια μασηθούν εύκολα, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αν ψάχνετε για την προετοιμασία της σούπας, πρέπει να ρίξετε λίγο νερό.
Οι έτοιμες φακές μπορούν να σερβιριστούν σε ένα πλαστικό πιάτο με κρέας και μερικά λαχανικά ή να χρησιμοποιηθούν ως το κύριο γεμιστικό για την παρασκευή πλούσιων σαλατών.
Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα φακές;
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι συνταγές για σούπες από φακές σε συνδυασμό με κρέας (και ακόμη καλύτερα με προϊόντα καπνιστού κρέατος). Οι χορτοφάγοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ίδια συνταγή εξαλείφοντας το κρέας.
Συστατικά:
- φακές, εκτός από μαύρο - 2 φλιτζάνια.
- σχετικά λίπος καπνιστό κρέας (μπέικον χοιρινό, στήθος ή νεύρα) - περίπου 300-350 g?
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 1-2 τεμ.
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ξηρά μπαχαρικά (για παράδειγμα, μείγμα καβουριών, λυκίσκου-suneli ή / και άλλων) ·
- τομάτας (προαιρετικό συστατικό) - 1-2 st. κουτάλια;
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, κλπ.).
Προετοιμασία
Μαλακωμένες φακές μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες (βλ. Παραπάνω), είναι καλύτερο στο καζάνι ή το βάζο.
Κόψτε ένα κομμάτι λίπους από το μπέικον και κόψτε το με άχυρο σε κροτίδες. Σε ένα τηγάνι, θα φτιάξουμε λίπος από αυτά. Τηγανίζουμε ελαφρά σε αυτό το λίπος ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το μπέικον, κόβουμε σε λεπτές μικρές λωρίδες (ή πλευρές) και ψιλοκομμένα καρότα.
Τηγανίζουμε όλα μαζί για 3 λεπτά, ανακατεύοντας ενεργά με μια σπάτουλα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε το γλυκό πιπέρι, κόψτε σε μικρές λωρίδες. Ρίχνουμε πολύ λίγο νερό και στιφάδο με την προσθήκη μπαχαρικών για 8-15 λεπτά. Δύο λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε την πάστα ντομάτας , ελαφρώς αραιωμένη με νερό (εάν είναι απαραίτητο).
Τώρα μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού στο καζάνι και το ανακατεύουμε. Η σούπα φακών είναι έτοιμη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκούρες ελιές χωρίς κοιλώματα (κόψτε τους σε κύκλους). Κατά την εξυπηρέτηση, ο καθένας τον εαυτό του θα τακτοποιήσει τη σούπα του με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο, καθώς και με ζεστή κόκκινη πιπεριά. Σε αυτό το πιάτο είναι καλό να σερβίρετε ένα ποτήρι ρακί, μπράντυ ή πικρό βάμμα.