Στο κελάρι μιας καλής νοικοκυράς, για το χειμώνα αποθηκεύονται πολλά χρήσιμα και νόστιμα. Αρωματικά βότανα μπορούν επίσης να συλλεχθούν με διάφορους τρόπους για να προσθέσετε αυτές τις καλοκαιρινές λιχουδιές σε διάφορα πιάτα το χειμώνα. Ας μάθουμε πώς να αποθηκεύουμε καλύτερα το βασιλικό για το χειμώνα, έτσι ώστε να μην χάνουν τις ιδιότητές του.
Πώς να αποθηκεύσετε το βασιλικό σε ένα ψυγείο σε λάδι;
Η μοναδική γεύση του βασιλικού και του πετρελαίου από αυτό μπορεί να γίνει με τα χέρια σας. Προστίθεται σε διάφορες σαλάτες λαχανικών, σάλτσες σε μερίδες κρέατος. Αυτό το καρύκευμα αποθηκεύεται για 3-4 μήνες κάτω από ένα σφιχτό καπάκι. Για να γεμίσετε το λάδι χρειάζεστε ηλιέλαιο, αλλά καλύτερα το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Η πρώτη ύλη συλλέγεται μαζί με κλαδιά και φύλλα, πλένονται, αποξηραίνονται και λεπτώς αλεσμένα είτε με μαχαίρι είτε με μπλέντερ. Στη συνέχεια το προκύπτον μείγμα αλατίζεται και χύνεται με λάδι, έτσι ώστε να καλύπτει την επιφάνεια των χόρτων. Το μίγμα αναδεύεται, καλύπτεται με ένα κάλυμμα και αποστέλλεται σε αποθήκη σε ψυχρό μέρος.
Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου μείγματος ελαίου από βασιλικό, τοποθετείται σε ένα παγάκι και κατεψυγμένα κύβους στον καταψύκτη. Στη συνέχεια αφαιρούνται, χύνεται σε μια σακούλα και προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Πώς να αποθηκεύσετε το ξηρό βασιλικό;
Πριν από την αποθήκευση ενός ξηρού βασιλικού, θα πρέπει φυσικά να στεγνώσει, και διάφορες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για αυτό. Καθένας από αυτά έχει τα πλεονεκτήματά του όσον αφορά την ταχύτητα της ξήρανσης και την ποσότητα των υπόλοιπων θρεπτικών ουσιών.
Η ευκολότερη και ταχύτερη μέθοδος είναι η συλλογή βασιλικού μαζί με κλαδιά. Ξεπλύνετε το καλά, αποστραγγίστε το νερό, συνδέστε το σε μικρές δέσμες και κρεμάστε το κάπου στη σκιά σε βυτία ή σε ένα δωμάτιο που αερίζεται καλά.
Μία πιο καταναλώσιμη μέθοδος είναι η προεπεξεργασία με τη μορφή πλύσης και ξήρανσης, στη συνέχεια να κόψετε όλα τα φύλλα, να τα κόψετε με λεπτό στρώμα σε δοσολογία και να τα βάζετε ξανά σε σκοτεινό χώρο στεγνώματος. Από καιρό σε καιρό, ο βασιλικός πρέπει να στραφεί για να στεγνώσει ομοιόμορφα και να αποφευχθεί η συσσωμάτωση.
Η τρίτη μέθοδος είναι η ταχύτερη, αλλά θέτει υπό αμφισβήτηση τη διαθεσιμότητα χρήσιμων ουσιών στο προϊόν, αφού, όπως είναι γνωστό, μερικές από αυτές χάνουν ανεπανόρθωτα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Έτσι, τα φύλλα κόβονται, πλένονται, στεγνώνουν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε περγαμηνή και τοποθετούνται στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία πάνω από 40 ° C και αφήστε το για να στεγνώσει για μια ώρα, περιστρέφοντας τα στρώματα από καιρό σε καιρό.
Αποθηκεύστε τα καρυκεύματα σε στεγνή μορφή σε ένα σφραγισμένο δοχείο - ένα κεραμικό ή γυάλινο βάζο με ένα καλά αλεσμένο καπάκι. Ορισμένοι ειδικοί συνιστούν να ρίχνουμε ξηρά βότανα σε μια τσάντα λινό. Αλλά στην περίπτωση αυτή, το άρωμα εξαφανίζεται γρήγορα, και μέσα του μπορεί να ξεκινήσει ένα σκώρο.