Συχνά αντιμετωπίζουμε ένα πρόβλημα όταν θέλετε ένα υπέροχο κομμάτι βραστό χοιρινό ή λουκάνικο, αλλά αγοράζοντας κάτι στο κατάστημα είναι τρομερό, αφού δεν ξέρετε τι είναι το προϊόν αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, η jerky μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνει τη γεύση της, επιπλέον, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σάντουιτς.
Πολύ νόστιμο και όχι πολύ λιπαρό καθιστά το αποξηραμένο χοιρινό, το οποίο κάθε οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να μαγειρέψει στο σπίτι.
Αποξηραμένη χοιρινή - συνταγή
Έτσι, εάν χρειάζεστε ένα καλό σνακ στο σπίτι σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών ή ένα γέμισμα για ένα σάντουιτς, το οποίο μπορείτε να πάρετε μαζί σας για να εργαστείτε και να μην ανησυχείτε ότι θα επιδεινωθεί, θα σας πούμε πώς να κάνετε το κουνουπίδι στο σπίτι.
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό?
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόνη τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ψιλοκομμένο τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Πρώτα, πλύνετε το φιλέτο και αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από αυτό, αν υπάρχει. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και αλέστε τα κρέατα. Εάν εξακολουθείτε να έχετε μπαχαρικά μετά από τρίψιμο, πασπαλίστε το κρέας στην κορυφή. Βάλτε το σε ένα δοχείο ή ένα πιάτο, καλύψτε με μια μεμβράνη ή καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τρεις ημέρες.
Ενώ το κρέας θα σταθεί στο ψυγείο, πρέπει να περιστρέφεται περιοδικά (1-2 φορές την ημέρα). Μετά την πάροδο του χρόνου, βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο, το σκουπίζουμε στεγνά, το τυλίγουμε σε γάζα, διπλώνουμε διπλά και το κρεμάμε σε ένα αεριζόμενο, δροσερό μέρος. Σε μια εβδομάδα το κρέας σας θα είναι έτοιμο, ειδικά ο ασθενής μπορεί να περιμένει 10 ημέρες και να απολαύσει το μαγειρικό αριστούργημά του.
Αποξηραμένο χοιρινό στο σπίτι
Η ομορφιά του χοιρινού κρέατος, το αποξηραμένο εξοχικό σπίτι, είναι ότι με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα μπορείτε να του δώσετε μια γεύση που σας αρέσει.
Συστατικά:
- φιλέτο ή λαιμό χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, άνηθο, κύμινο, φύλλο δάφνης - για γεύση.
- Προβηγκιακά ή ιταλικά βότανα - αν το επιθυμείτε.
Προετοιμασία
Το κρέας μου, αφαιρέστε τις φλέβες και σκουπίστε με χαρτοπετσέτα. Το τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι και τα άλλα μπαχαρικά που υποδεικνύονται
Βάζουμε το κρέας μας σε γυάλινο ή κεραμικό πιάτο και βάζουμε στο ψυγείο για μία ή δύο μέρες. Μετά από μια μέρα είναι απαραίτητο να ελεγχθεί εάν το κρέας έχει δώσει το χυμό, αν όχι, τότε, πιθανότατα δεν έχει αλάτι ακόμα και στερείται αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε περισσότερο αλάτι και στείλτε το πίσω στο ψυγείο για μια ημέρα.
Στη συνέχεια, σκουπίστε το χοιρινό, τυλίξτε το σε γάζα (1-2 στρώσεις) και κρεμάστε το σε καλά αεριζόμενο μέρος. Μια εβδομάδα αργότερα, αξίζει να δοκιμάσετε το κρέας και αν λείπει κάτι - αλάτι ή μπαχαρικά, στη συνέχεια τρίψτε το και αφήστε για μερικές ημέρες.