Το υλικό που παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο είναι για εκείνους που θέλουν να κατανοήσουν τις λεπτές αποχρώσεις της δημιουργίας των πιο γλυκών λιχουδιών που αγαπήθηκαν από πολλούς. Και αν δεν ξέρετε πώς να κάνετε τη σοκολάτα με τα χέρια σας στο σπίτι, οι πληροφορίες που παρουσιάζονται θα είναι πολύ ενδιαφέρουσες για εσάς.
Πώς να κάνετε τη σοκολάτα στο σπίτι;
Οι πραγματικοί γκουρμέ και οι γνήσιοι γνώστες της αυθεντικής γεύσης των αγαπημένων τους γλυκών θα αγωνιστούν για να προκαλέσουν τις συνταγές μαγειρικής στο σπίτι, πείθοντας την απιστία της τεχνολογίας και τη λάθος σύνθεση του προϊόντος. Ωστόσο, η χειροποίητη σοκολάτα δεν είναι τόσο κακή, ειδικά αν τη συγκρίνετε με τις επιλογές που παρουσιάζονται αυτή τη στιγμή στους καταναλωτές από πολλές μάρκες.
- Η σύνθεση της σοκολάτας περιλαμβάνει βούτυρο κακάο, το οποίο δίνει στο προϊόν την απαραίτητη πυκνότητα και μια χαρακτηριστική τρυφερή γεύση που λιώνει στο στόμα.
- Το δεύτερο συστατικό για την απόκτηση σπιτικών απολαύσεων: τριμμένο κακάο (αλεσμένο κακάο). Δεν είναι εύκολο να αγοράσετε ένα προϊόν, αλλά είναι δυνατό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια πούδρα κακάο ποιότητας.
- Η ποσότητα σκόνης ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη γεύση, να αντικατασταθεί με μέλι (συμπυκνωμένο γάλα) ή να γίνει χωρίς γλυκαντικά καθόλου.
Μαύρη σοκολάτα
Η πρώτη συνταγή για τον τρόπο παρασκευής σοκολάτας, όσο το δυνατόν πιο αυθεντικά, χρησιμοποιώντας απλά και προσιτά προϊόντα. Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα αγοράς φυσικού βούτυρου κακάου, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα βούτυρο ποιότητας, το οποίο θα απλοποιήσει κάπως την παλέτα και θα μαλακώσει την υφή του τελικού γλυκού.
Συστατικά:
- τριμμένο φασόλια κακάο - 125 g?
- βούτυρο κακάου - 75 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Βανίλια, μοσχοκάρυδο και κανέλα - μια τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Το βούτυρο κακάο τήκεται σε λουτρό νερού, διατηρώντας ένα μέτριο βρασμό στην κάτω δεξαμενή.
- Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε τη μάζα με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να μαλακώσει.
- Γλύψτε τη βάση για να δοκιμάσετε, προσθέστε βανίλια, μοσχοκάρυδο και κανέλα, ανακατέψτε και χύστε πάνω σε καλούπια σιλικόνης.
- Αφήστε τη μαύρη σοκολάτα να κρυώσει, μετά από την οποία ψύχεται στο ψυγείο.
Συνταγή για σοκολάτα γάλακτος
Η συνταγή για τη σοκολάτα γάλακτος στο σπίτι είναι παρόμοια με την προηγούμενη, εκτός από το ότι περιέχει σκόνη γάλακτος. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα υγρό γαλακτοκομικό προϊόν εάν είναι απαραίτητο, αλλά στην περίπτωση αυτή η εμφάνιση της τελικής επεξεργασίας μπορεί να αποδειχθεί όχι αρκετά ομοιογενής και η υφή είναι άμορφη και όχι τόσο ομαλή όσο θα θέλαμε.
Συστατικά:
- τριμμένο φασόλια κακάο - 125 g?
- βούτυρο κακάου - 75 g.
- Συμπυκνωμένο γάλα - 5 κουταλάκια του γλυκού.
- το γάλα είναι ξηρό - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε το βούτυρο του κακάου σε υδατόλουτρο, λειώστε και προσθέστε τα αλεσμένα κακάο.
- Εισάγετε το συμπυκνωμένο γάλα και το γάλα σε σκόνη, ανακατέψτε τη μάζα με ένα χτύπημα.
- Ρίξτε τη σοκολάτα γάλακτος στα καλούπια σιλικόνης και αφήστε την να κρυώσει και να παγώσει στο κρύο.
Λευκή σοκολάτα - συνταγή
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να κάνετε τη λευκή σοκολάτα . Το κύριο συστατικό για την απόκτηση μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι φυσικό βούτυρο κακάο. Ως γλυκαντικό χρησιμοποιήστε κονιοποιημένη ζάχαρη, υγρό μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα και για γεύση ρίξτε λίγο βανίλια ή άλλα αρωματικά πρόσθετα της επιλογής σας.
Συστατικά:
- βούτυρο κακάου - 100 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- γάλα σε σκόνη - 100 g;
- Βανίλια - για γεύση.
Προετοιμασία
- Συνθλίψτε το βούτυρο του κακάο, βάλτε το σε μια κουτάλα και βάλτε το σε ένα δοχείο με μέτρια βραστό νερό σε ένα λουτρό νερού.
- Αφού διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, προσθέστε το κονιοποιημένο σάκχαρο, το ξηρό γάλα και το μείγμα βανίλιας με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ.
- Η λευκή σπιτική σοκολάτα χύνεται πάνω από τα καλούπια σιλικόνης και τοποθετείται για κατάψυξη στο θάλαμο ψύξης.
Σοκολάτα με πιπέρι
Για να προετοιμάσετε την καθαρή και πρωτότυπη σοκολάτα στο σπίτι, είναι απαραίτητο να τροποποιήσετε ελαφρώς την κλασική συνταγή και να την προσθέσετε με πρόσθετα που μπορούν να μεταμορφώσουν τα χαρακτηριστικά των εδεσμάτων, ικανοποιώντας τις πιο τρελές επιθυμίες και προτιμήσεις γεύσης. Έτσι, για παράδειγμα, σε αυτή την περίπτωση γίνεται μια υγρή λιχουδιά με πιπέρι, που το κάνει ασυνήθιστο και πικάντικο και σερβίρεται σαν ζεστό ρόφημα .
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα - 100 g.
- ένα λοβό τσίλι - 1 τεμ.?
- ζάχαρη σε σκόνη - 20 g.
- κονιάκ - 20 ml.
- γάλα - 400 ml;
- Καρπός βανίλιας και κανέλα κανέλας - 1/2 τεμ.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το γάλα με μια κανέλα κανέλας, βανίλιας και πιπέρι, ξεφορτώνουμε το κουτί σπόρων.
- Προσθέστε τα κομμάτια της βάσης γάλακτος της μαύρης σοκολάτας, τη σκόνη σε σκόνη για να δοκιμάσετε και βράστε, ανακατεύοντας, 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα λοβό, προσθέστε κονιάκ στο ποτό και σερβίρετε ζεστό.
Σοκολάτα από σκόνη κακάο - συνταγή
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να κάνετε σοκολάτα από σκόνη κακάου, εάν δεν υπάρχει καμία ευκαιρία να αγοράσετε φυσικά φασόλια. Η γεύση των έτοιμων γλυκών θα διαφέρει από την αυθεντική και μάλλον μοιάζει με νόστιμα γλυκά, ωστόσο σε αυτή την έκδοση το προϊόν θα κερδίσει την αγάπη και το σεβασμό σας, καθορίζοντας σταθερά τη συνταγή στο μαγειρικό θησαυρό των καλύτερων σπιτικών επιδόρπια.
Συστατικά:
- σκόνη κακάο - 120 g;
- αποξηραμένο γάλα - 2 φλιτζάνια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 γυάλινη?
- βούτυρο - 125 g.
- γάλα - ½ φλιτζάνι?
- Βανιλίνη - ½ κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
- Ζεστάνετε το γάλα σε βράση, προσθέτοντας ζάχαρη ή σκόνη και βανιλίνη.
- Εισάγετε τη βάση γάλακτος λιωμένο βούτυρο, γάλα σε σκόνη και σκόνη κακάο, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα.
- Ζεσταίνετε τη μάζα με συνεχή ανάδευση για 15 λεπτά.
- Ρίξτε τη σοκολάτα από τη σκόνη κακάο στα καλούπια, αφήστε την να κρυώσει και να κρυώσει.
Σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
Η σοκολάτα μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Οι ειδικοί θαυμαστές του γλυκού δεν θα εκτιμήσουν την επιλογή χωρίς πρόσθετα και υποκατάστατα και εκείνοι στους οποίους αντενδείκνυται η κοκκοποιημένη ζάχαρη στην καθαρή μορφή της, μπορούν να γλυκάνουν το επιδόρπιο στη διαδικασία παρασκευής νέκταρ αγαύης, που θα προσθέσει λιχουδιά στις χαμένες γλυκές νότες.
Συστατικά:
- βούτυρο κακάου - 1 γυαλί.
- σκόνη κακάο - 1 φλιτζάνι?
- Νεκτάρι αγάβης - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εκχύλισμα βανίλιας - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε ένα μπολ με βούτυρο κακάο σε ένα λουτρό νερού και το θερμαίνετε μέχρι να ανθίσει πλήρως και να λειώσει.
- Προσθέστε σκόνη κακάου, νέκταρ αγαύης και εκχύλισμα βανίλιας, ανακατέψτε τη μάζα με ένα χτύπημα.
- Χύστε το προκύπτον υπόστρωμα σε καλούπια και τοποθετήστε το στο κρύο για να το ρυθμίσετε.
Σοκολάτα με μέντα
Οι λάτρεις των ασυνήθιστων γλυκών επιδόρπια ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για την ακόλουθη συνταγή. Οι συστάσεις που περιγράφονται σε αυτό θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να κάνετε τη σοκολάτα με μέντα. Για να εφαρμόσετε την ιδέα θα πρέπει να αποθηκεύσετε μια δέσμη φρέσκιας δυόσμου. Η βάση της λιχουδιάς μπορεί να είναι το βούτυρο του κακάο και το κρεμώδες και τα τριμμένα φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με την ποιότητα της σκόνης κακάο.
Συστατικά:
- βούτυρο κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη κακάο ή τριμμένο κακάο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νωπά μέντα - 1 μάτσο.
- ζάχαρη σε σκόνη - 60 g.
- Βανίλια και κανέλα - για γεύση?
- νερό - 1 γυαλί.
- γάλα - 50 ml.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τα φύλλα μέντας με σκόνη ζάχαρης, βανίλια και κανέλα.
- Ανακατεύουμε το κακάο με γάλα και ζεστό νερό, ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας.
- Προσθέστε ένα μείγμα μέντας στη βάση σοκολάτας, ανακατέψτε το, προσθέστε βούτυρο κακάου που λιώνει στο λουτρό νερού.
- Ρίξτε τη βάση πάνω από τα καλούπια και αφήστε τη σοκολάτα του νομισματοκοπείου να παγώσει στο κρύο.
Σοκολάτα με μέλι
Η επόμενη συνταγή για τη σοκολάτα πραγματοποιείται χωρίς τη χρήση κοκκοποιημένης ζάχαρης, η οποία δεν μπορεί να φάνε όλοι. Επιπλέον, η επιλογή των λιχουδιών με μέλι μπορεί να είναι πιο χρήσιμη και θρεπτική, αποκτώντας ένα είδος πικάντικου μελιού στη γεύση. Τα άψογα γλυκά θα προέλθουν από πούλπα κακάο και φυσικό βούτυρο κακάο.
Συστατικά:
- τριμμένο φασόλια κακάου - 400 g;
- Βούτυρο κακάο - 200 g.
- υγρό μέλι - 100 g.
Προετοιμασία
- Σε λιωμένο λάδι καρύδας σε λουτρό νερού, εναλλάσσετε εναλλάξ τα ροκανίδια από κακάο και υγρό μέλι.
- Η προκύπτουσα ομογενής βάση χυτεύεται με καλούπια και τοποθετείται στο κρύο για ψύξη και πήξη.
Σοκολάτα με καρύδια - συνταγή
Μια απλή συνταγή σοκολάτας, που παρουσιάζεται παρακάτω, περιλαμβάνει τη χρήση διαφόρων καρπών με κέλυφος για να γεμίσετε τις αγαπημένες σας απολαύσεις. Η σύνθεση των γλυκών μπορεί να επεκταθεί με την προσθήκη σε θρυμματισμένα αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα. Τα δείγματα καρυδιών πρέπει να αποξηραθούν στο φούρνο και να καθαριστούν, εάν είναι απαραίτητο, από το φλοιό.
Συστατικά:
- τριμμένο φασόλια κακάου - 400 g;
- Βούτυρο κακάο - 200 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - ½ φλιτζάνι?
- Βανίλια - για γεύση?
- Ξηροί καρποί - για γεύση.
Προετοιμασία
- Διαλύστε κομμάτια βούτυρο κακάο σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε φασόλια σοκολάτας, βανίλια, ανακατέψτε.
- Γλυκάστε το μείγμα με ζάχαρη σε σκόνη, χτυπήστε ελαφρά ή σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ.
- Στα καλούπια βάζετε τα προετοιμασμένα καρύδια ή άλλα πρόσθετα, ρίξτε τη βάση σοκολάτας και αφήστε το επιδόρπιο να παγώσει, τοποθετώντας το στο ράφι του ψυγείου.