Από την οικογένεια των οσπρίων, το πιο αρχαίο προϊόν είναι η φακή , οι χρήσιμες ιδιότητες της οποίας ήταν γνωστές ακόμη και την εποχή των Φαραώ. Στην προβιομηχανική κοινωνία η κουλτούρα των φακών διαδόθηκε σχεδόν σε ολόκληρο τον πλανήτη. Τι αξίζει μόνο η περίφημη σάλτσα φακής, η οποία χρησιμοποιήθηκε από όλα τα τμήματα του πληθυσμού, ξεκινώντας από αγρότες, καταλήγοντας σε ευγενείς και βασιλιάδες. Δυστυχώς, αυτές τις μέρες φακές φαγητών έχουν γίνει πολύ σπάνιες. Και εντελώς μάταια. Εξάλλου, όσον αφορά τους δείκτες διατροφής, οι φακές ξεπερνούν τα προϊόντα όπως το ψωμί, τα δημητριακά και το κρέας. Και η μοναδική λεπτή γεύση του είναι σε θέση να ικανοποιήσει τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της φακής είναι η ανικανότητά της να απορροφά τις τοξίνες και την ακτινοβολία από το περιβάλλον, καθιστώντας το έτσι μοναδικό και πρακτικά το μοναδικό φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν. Επιπλέον, μπορείτε να αναπτύξετε φακές σε οποιοδήποτε έδαφος, ακόμη και στείρα, και φροντίδα για αυτό δεν απαιτεί καμία προσπάθεια.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό της φακής είναι ότι περιέχει φυτικές πρωτεΐνες σε μεγάλες ποσότητες. Είναι εύκολα αφομοιωμένο και σε καμία περίπτωση κατώτερο από το κρέας, γεγονός που καθιστά αυτό το είδος των οσπρίων ένα απαραίτητο προϊόν για χορτοφάγους και ανθρώπους που πάσχουν από αυξημένη χοληστερόλη. Οι χρήσιμες ιδιότητες των φακών για απώλεια βάρους οφείλονται σε χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: περίπου 1,5%. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση του ως διατροφική και αθλητική διατροφή.
Τι είναι φακές;
Υπάρχουν πολλές κύριες ποικιλίες φακές:
- καφέ φακές (ο πιο κοινός τύπος, έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση, είναι σε θέση να κρατήσει το σχήμα ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα)?
- κόκκινες φακές (τα φασόλια καθαρίζονται από το κέλυφος, έτσι προετοιμάζονται πολύ γρήγορα - σε μόλις 10-15 λεπτά)?
- πράσινες ή "γαλλικές" φακές (που αντιπροσωπεύονται ως άγευστα φασόλια, τα οποία προστίθενται συχνά σε σαλάτες και ελαφριά σνακ).
- μαύρες φακές - "beluga" (έχει μια ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες).
Όλες οι ποικιλίες φακές είναι εξίσου χρήσιμες. Τα φασόλια του περιέχουν πολύ φολικό οξύ και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες και αμινοξέα της ομάδας Β, τα οποία είναι αναντικατάστατα για το σώμα, συμπεριλαμβανομένης της τρυπτοφάνης, η οποία στη διαδικασία του μεταβολισμού μετατρέπεται σε σεροτονίνη, μια ορμόνη ευτυχίας. Η παρουσία ινών το καθιστά ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη βελτίωση της πέψης και την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι χρήσιμες ιδιότητες της φακής είναι χρήσιμες στον διαβήτη, καθώς είναι σε θέση να μειώσουν το σάκχαρο του αίματος και να επιταχύνουν τον μεταβολισμό.
Όπως και άλλες καλλιέργειες, οι φακές μπορούν να βλαστήσουν. Τα στελέχη του φακού περιέχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες για τις γυναίκες. Έτσι, για παράδειγμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, βοηθούν στην εργασία της καρδιάς και του αιματοποιητικού συστήματος. Και η βιταμίνη C που υπάρχει στα λάχανα παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Αντενδείξεις
Όπως όλα τα φασόλια, οι φακές έχουν αντενδείξεις.