"Savoyardi" ή "δάχτυλα κυρία" - ένα δημοφιλές μπισκότο μπισκότο επίμηκες επίπεδο σχήμα, κορυφή πασπαλίζονται με σπόρους ζάχαρης. Αυτό το μπισκότο μπορεί απλώς να σερβιριστεί με καφέ ή τσάι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για την παρασκευή διαφόρων σύνθετων επιδορπίων. Τα δάχτυλα Savoyardi απορροφούν εύκολα το υγρό, μετά από το οποίο γίνονται πολύ μαλακά και αυξάνουν τον όγκο. Τα μπισκότα "Savoyardi" εφευρέθηκε στα τέλη του 15ου αιώνα στο δικαστήριο των Δούκων της Σαβοΐας ειδικά για την επίσκεψη του Γάλλου βασιλιά. Στη συνέχεια, αυτό το επιδόρπιο έλαβε το καθεστώς "επίσημων" cookies της περιοχής της Σαβουά, εξ ου και το όνομα αυτής της λιχουδιάς. Τα επιδόρπια με μπισκότα "Savoyardi" είναι πολύ δημοφιλή όχι μόνο σε ευρωπαϊκές χώρες, αλλά σε όλο τον κόσμο. Το "Savoyardi" χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων κέικ, επιδόρπια με παγωτό, τιραμισού και ρωσικής σάρλοτς.
Πώς να μαγειρέψουν τα μπισκότα Savoyardi;
Για να προετοιμάσετε το "Savoyardi" στο σπίτι, θα χρειαστείτε μερικά προϊόντα.
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια αλεύρου σίτου σε / s.
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 200 g ζάχαρης.
Προετοιμασία
Πρώτα, σπάστε προσεκτικά τα αυγά και διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Το πιο σημαντικό είναι ότι οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους όσο το δυνατόν προσεκτικά. Οι πρωτεΐνες θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Κρόκοι καλύτερα δροσερό, στη συνέχεια χτυπήστε τους με ζάχαρη, αφήνοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης για το ψεκασμό. Όταν η μάζα έχει γίνει λευκό, σταδιακά παρεμβαίνουμε σε αυτό κοσκινισμένο αλεύρι 2 φορές. Όταν το αλεύρι συνδυάζεται με τους κρόκους, ξεκινήστε να χτυπάτε τις σκίουροι. Οι πρωτεΐνες θα πρέπει να κτυπηθούν με μέτρια ταχύτητα, έτσι ώστε η μάζα να αποδειχθεί αρκετά πυκνή, αλλά όχι άκαμπτη. Πολύ ήπια παρεμβάλλετε τις πρωτεΐνες στη ζύμη, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα, έτσι ώστε η δομή της ζύμης να είναι ευχάριστη και ευγενή. Τώρα μετατοπίστε τη μάζα σε μια μαγειρική τσάντα και πιέστε έξω από αυτήν μικρές λωρίδες σε ένα φύλλο ψησίματος, επικολλημένο με χαρτί ψησίματος, λιπαρωμένο με φυσικό βούτυρο. Πασπαλίστε τα με σκόνη σακχάρου, αλέθεται από την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετούμε ένα δίσκο ψησίματος με μπισκότα στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 180 ° C για 12-14 λεπτά. Το μπισκότο πρέπει να αποκτήσει κόκκινη σκιά. Τώρα μπορείτε να ψύξετε τα "δάχτυλα της κυρίας" και να τα σερβίρετε στο τραπέζι ή να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε άλλες απολαύσεις ζαχαροπλαστικής.
Επιδόρπιο tiramisu με το "Savoyardi"
Εδώ είναι μια συνταγή για το τιραμισού με μούρα, στην προετοιμασία των οποίων χρησιμοποιούνται τα μπισκότα "Savoyardi".
Συστατικά (για 6 μερίδες):
- 200 γραμμάρια μπισκότων "Savoyardi"?
- ½ φλιτζάνι λευκό επιτραπέζιο κρασί.
- 2/3 φλιτζάνια ζάχαρης.
- ένα σακουλάκι βανιλλίνης.
- 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου ή τριμμένη σοκολάτα.
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 2 κρόκοι αυγών.
- 100 ml χυμού φρούτων (τα ίδια χρησιμοποιούνται για το επιδόρπιο).
- 300 γραμμάρια νωπά μούρα (σμέουρα, φράουλες, σταφίδες, κεράσια).
- 400 ml κρέμας.
Προετοιμασία
Πώς να ψήσετε το "Savoyardi" για το τιραμισού; Ακολουθήστε τη συνταγή που δόθηκε παραπάνω, αλλά βάλτε 100 γραμμάρια ζάχαρης.
Θα τακτοποιήσουμε και θα πλύνουμε τα μούρα, θα τα ρίξουμε σε ένα σουρωτήρι ή το σουρωτήρι και θα τα αφήσουμε να στραγγίσουν. Συνδυάζουμε τα κρύα αυγά με τους κρόκους, συνθλίβουμε με την ομοιογένεια και τα βάζουμε σε υδατόλουτρο. Βήμα προς βήμα, ας συνδυάσουμε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη. Όταν η μάζα αρχίζει να αφρίζει, την αφαιρούμε από το λουτρό νερού και αφήνουμε να κρυώσει. Κρέμα δροσερό, vzobem και, σταδιακά προσθέτοντας στη μάζα των αυγών, θα μαστίγουμε μέχρι την ομοιογένεια. Κρασί αναμεμειγμένο με χυμό. Ο χυμός μπορεί να αντικατασταθεί με μεταλλικό νερό. Θα βάλουμε ένα μικρό μπισκότο σε αυτό το μείγμα. Το μπισκότο πρέπει να εμποτιστεί με το κρασί, αλλά δεν πρέπει να ξεθωριάζει.