Το στιφάδο βόειο κρέας είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που ο καθένας σίγουρα θα σας αρέσει. Ως εκ τούτου, σας παρουσιάζουμε δύο υπέροχες συνταγές για αυτό το πιάτο.
Πόσο νόστιμο να βάζεις το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 0,5 kg.
- αλεύρι - 60 g.
- γλυκό κόκκινο κρασί - 250 g.
- ελαιόλαδο - 70 g.
- δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Όπως πάντα, για να πάρετε νόστιμο στιφάδο βόειο κρέας, ο κύριος παράγοντας ήταν και δεν είναι μαγειρική ικανότητα, αλλά ποιότητα κρέατος, έτσι προσεγγίζουμε σοβαρά αυτό το ζήτημα. Για το μαγείρεμα, βέβαια, το βόειο κρέας είναι καλύτερα προσαρμοσμένο, αλλά αυτό δεν αποτελεί προϋπόθεση. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι το κρέας μιας πολύ παλιάς αγελάδας ή ταύρου. Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί αυτό από τις ίνες κρέατος, τόσο περισσότερο διαφέρουν και όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος, τόσο μεγαλύτερο ήταν το ζώο. Έτσι, το κρέας θα πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και να κόψει τις ίνες σε μεγάλες φέτες. Εάν δεν κόβετε, τότε είναι καλύτερα να χτυπάτε λίγο κρέας, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σφυρί ή άλλα αυτοσχέδια μέσα. Το τηγάνι για το μαγείρεμα πρέπει να είναι βαθύ και με παχύ πυθμένα. Ρίξτε το κρέας σε αλεύρι, αυτό το είδος claret δεν θα επιτρέψει χυμούς να αφήσει κομμάτια του βοείου κρέατος, στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές στο ελαιόλαδο για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ανακατέψτε το βόειο κρέας σε ένα ζεστό μπολ και καλύψτε, το κρέας δεν πρέπει να κρυώσει. Στο ίδιο λάδι, στο οποίο ήταν ψημένο το βόειο κρέας, είναι απαραίτητο να ψήνουμε τα κλαδιά του δεντρολίβανου και το σκόρδο να κόβουμε σε φέτες, με το χρόνο να μην διαρκεί περισσότερο από 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το τηγάνι 80% δεντρολίβανο, δεν θα χρειαστείτε και ρίξτε το κρασί, αυξάνοντας τη θερμοκρασία, βράζετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το βόειο κρέας στο τηγάνι με όλο το υγρό που έχει αφαιρεθεί από αυτό για 30-40 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να παίρνετε αλάτι και πιπέρι.
Πόσο νόστιμο είναι να σβήσετε το βόειο κρέας με πατάτες στο φούρνο ή σε ένα multivark;
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- πατάτες - 4 κόνδυλοι.
- ζωμός - 600 g.
- φυτικό έλαιο - 50 g;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μανιτάρια - 200 g.
- κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- τοματοπολτός - 100 ml.
- πάπρικα έδαφος - ½ κουταλάκι κλπ.
- σάλτσα σόγιας - 50 g.
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- ρίγανη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τσίλι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- θυμάρι ή θυμάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- άλας - 10 g.
- ζάχαρη - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Βόειο πλύσιμο, κόψτε, αφαιρέστε όλες τις ταινίες και μην ξεχάσετε να στεγνώσετε. Και ξεκινήστε το τηγάνισμα σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας τα κρεμμύδια, κομμένα σε τρίμηνα και πλάκες σκόρδου. Καθώς τηγανίζουμε, προσκολλώνται στο κρέας και τα κρεμμύδια κομμένα σε πλάκες μανιτάρια και κύκλους καρότων. Εάν έχετε cherubkovy σέλινο,
Όταν παρασκευάζετε ένα πολυκαρχό, ψήνετε στην ίδια σειρά με τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα" και είναι απαραίτητο να σβήσετε φυσικά τη λειτουργία "Σβήσιμο" για περίπου 60-75 λεπτά.