Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το pilaf σωστά στο σπίτι. Παρατηρώντας απλές συστάσεις, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση ενός πραγματικού ουζμπεκικού πιλάφι με αρνί ή να μαγειρέψετε ένα πιάτο με κοτόπουλο σε ένα multivark.
Πώς να μαγειρέψετε το ουζμπεκικό pilau στο kazan;
Συστατικά:
- αρνί - 1 kg.
- λιπαρό λίπος - 150 g.
- στερεό ρύζι - 1 kg.
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- καρότα - 1 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μικρό μέγεθος πιπέρι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- φυτικό έλαιο - 250 ml.
- zira - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αποξηραμένο βατόμουρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άλας ·
Για υποβολή:
- νωπές ντομάτες.
- σαλάτα ή τουρσί κρεμμύδια.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, θα προετοιμάσουμε όλα τα εξαρτήματα για το pilaf σωστά. Ο πολτός του αρνιού χωρίζεται από το κόκαλο και κόβεται σε μικρές φέτες. Τα οστά δεν πάνε οπουδήποτε, θα τα χρειαστούμε και εγώ. Κόβουμε το λίπος λίπους. Το κρεμμύδι είναι αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο σε μισά δαχτυλίδια ή κύβους, και συνθλίψτε τα καρότα με τα καλαμάκια και πασπαλίζουμε λίγο ζάχαρη. Καθαρίζουμε τις κεφαλές σκόρδου, αλλά μην τους αποσυναρμολογούμε, αλλά αφήνουμε τους ολόκληρους.
Στο Καζάν ρίχνουμε φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε καλά με φωτιά και βάζουμε παχιά λίπη. Όταν αλλάζει χρώμα και καφέ, παίρνουμε έξω σε ένα πιάτο, και αντί αυτού βάζουμε τα κοτόπουλα. Τους συντηρούμε σε βραστό λάδι μέχρι να ληφθεί ένα καφέ φούσκα και να ρίξουμε το κρεμμύδι. Όταν είναι επιχρυσωμένο, τοποθετούμε τον πολτό του προβάτου και το τηγανίζουμε. Πασαρισμένο, δεν πρέπει να είναι αρκετό για να σταθεί σε φωτιά για οκτώ έως εννέα λεπτά.
Τώρα προσθέστε τα παρασκευασμένα καρότα και ανακατέψτε. Μόλις λίγο μαλακώσει, ρίξτε στο βρασμένο νερό. Χρειάζεται περίπου ένα λίτρο και ένα μισό. Ζεστάνετε τη μάζα σε βράσιμο, ρίχνετε τις κεφαλές του σκόρδου και τα προ-πλυμένα λοβούς πιπέρι.
Η γεύση του pilaf εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του ρυζιού. Για αυτό το πιάτο, οι συμπαγείς του ποικιλίες είναι τέλειες. Ιδανική επιλογή είναι το ρύζι - devzira, είναι διαθέσιμο προς πώληση σε λογική τιμή. Ξεπλύνετε λαστιχένιο ρύζι αρκετές φορές πριν από τη διαφάνεια του νερού και ρίξτε το ζεστό νερό για τριάντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα έχει χρόνο για να φτάσει στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.
Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε τις κεφαλές σκόρδου και πιπέρι σε ένα πιάτο και βάλτε ρύζι στο καζάνι. Το διανέμουμε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια, αλλά δεν το αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα εξαρτήματα, είναι πολύ σημαντικό. Απλώς χαϊδεύει την επιφάνεια του με θόρυβο, μειώνοντας παράλληλα την ένταση της φωτιάς κάτω από το καζάνι.
Όταν δεν υπάρχει υγρό στην επιφάνεια του πιλάφι, πασπαλίζουμε το ζιρ, κάνουμε το αυλάκι στο ρύζι με θόρυβο και τοποθετούμε τις κεφαλές σκόρδου και πιπεριών που εξάγουμε από το πιλάφι.
Τώρα κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι, τυλίγουμε την άρθρωση με μια πετσέτα και φέρουμε το φινίρισμα στη χαμηλότερη θερμότητα για δέκα λεπτά.
Με την ετοιμότητα εξαπλώνουμε αρωματικό πιλάφι σε ένα μεγάλο πιάτο, πάνω στο οποίο τοποθετούμε κεφάλια σκόρδου και πιπεριών στο κέντρο και στις πλευρές μπορούμε να τακτοποιήσουμε φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε φέτες και μισά δαχτυλίδια μαρούλι ή μαριναρισμένα κρεμμύδια.
Πώς να μαγειρεύω pilaf με κοτόπουλο σε ένα πολυμεταβλητό;
Συστατικά:
- κοτόπουλο (πολτός) - 0,6 kg.
- κρεμμύδι - 310 g;
- καρότα - 310 g;
- ζάχαρη - τσίμπημα?
- φυτικό έλαιο - 110 ml.
- ζεστό νερό - 750 ml.
- μακρύ ρύζι - 500 g.
- σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι?
- καρυκεύματα για πιλάφι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση?
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των λαχανικών. Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα κρεμμύδια με μισά δακτυλίους και καρότα καλαμάκια. Το κρέας κόβεται σε μικρές φέτες και η κρούστα ρυζιού πλένεται πολύ καλά με καθαρό νερό.
Με την ιδιότητα του multivarka, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και επιλέγουμε στη λειτουργία της συσκευής προβολής "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Βάζουμε καρότα γεμάτα με ζάχαρη, τηγανίζουμε λίγο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε κρεμμύδια. Δίνουμε στα λαχανικά λίγο καφέ,
Μην ανακατεύετε τα περιεχόμενα του multivark του μπολ, κλείνετε το καπάκι, αλλάζετε τη συσκευή στο "Plov" ή "Varka" και επιλέγετε το χρόνο των σαράντα λεπτών. Είκοσι λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας ανοίγουμε το καπάκι πολύ γρήγορα, προσθέτουμε ολόκληρη την κεφαλή σκόρδου, ξεφλουδισμένη από τα ανώτερα δέρματα, βυθίζοντας λίγο στο ρύζι και κλείνοντας ξανά τη συσκευή.
Αφού περάσει ο χρόνος, δοκιμάστε την Εικ. Εάν είναι έτοιμο - μπορούμε να σερβίρουμε ένα πιάτο. Εάν οι σπόροι είναι ακόμα σκληροί, τότε θα κρατήσουμε το πιάτο για άλλα είκοσι λεπτά στο ίδιο καθεστώς.