Εκείνοι που αγαπούν το αρωματικό άρωμα του βασιλικού, ειδικά σαν την ιδέα της διατήρησης των ντοματών με αυτά τα πικάντικα πράσινα. Το ορεκτικό είναι πικάντικο και απίστευτα αρωματικό. Παραλλαγές των συνταγών για τις τομάτες αυτές προτείνονται παρακάτω.
Κονσερβοποιημένες ντομάτες με βασιλικό και σκόρδο για το χειμώνα - συνταγή χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
Υπολογισμός ενός δοχείου 1 λίτρου:
- νωπές τομάτες - 0,6 kg.
- βασιλικός ιώδης - 2-3 κλαδιά.
- άλας, όχι ιωδιούχο - 30 g.
- ξύδι μήλου (6%) - 20 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμάχια?
- πιπέρι τσίλι - ½ τεμ.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες για κονσερβοποίηση με βασιλικό ξεπλένονται με κρύο νερό, αποξηραίνονται και τρυπιούνται στο πεδίο του μίσχου με ξύλινη οδοντογλυφίδα ή βελόνα. Επίσης, προετοιμάζουμε τα δόντια του σκόρδου, αφού τα ξεκαθαρίσουμε και τα κόψουμε σε διάφορα μέρη. Αφαιρούμε τα λοβούς της καυτής πιπεριάς από τους σπόρους και τα πεντικιούλα και τα κόβουμε σε θραύσματα. Ξεφλουδίστε το βασιλικό μου και βάλτε το με μια χαρτοπετσέτα.
Βάζουμε τις τομάτες σε στείρα βάζα, εναλλάσσοντας με τα κλαδάκια του βασιλικού, φέτες σκόρδου και καυτερό πιπέρι. Γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό νερό, μετά από δέκα λεπτά, στραγγίστε το νερό και αφήστε το να βράσει ξανά. Στο βάζο ρίχνουμε ξύδι μήλου και ρίχνουμε πέτρα όχι ιωδιούχο αλάτι. Ρίχνουμε ντομάτες σε ένα βάζο με το υγρό που ζυμώνει το βασιλικό, το σφραγίζουμε σφιχτά και το γυρίζουμε κάτω από ένα "παλτό" για αυτο-αποστείρωση και αργή ψύξη.
Μαριναρισμένες ντοματίνια με βασιλικό για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες κερασιού - 990 g.
- νερό 990 ml.
- βασιλικό βιολετί - μέση δέσμη?
- άνηθο (πράσινο) - 4-5 κλαδιά.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Πιπέρι (μπιζέλι) - για γεύση?
- άλατος πέτρα δεν ιωδιούχος - 20 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- ξύδι μήλου (6%) - 35 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμάχια?
- λουλούδι μέλι - 30 γρ.
Προετοιμασία
Οι ντοματίνια απομακρύνονται από τα κλαδιά, ξεπλένονται και τσακίζονται στην περιοχή του μίσχου φρούτων με μια οδοντογλυφίδα και βελόνα. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε πιπέρι, φύλλα δάφνης, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μισά σκελίδες σκόρδου, πλένουμε τα κλαδάκια του άνηθο, ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και τα ρίχνουμε όλα με βραστό νερό. Αφήστε το κεράσι μέχρι να κρυώσει πλήρως, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι, μετά τα μεταφέρουμε μαζί με τα μπαχαρικά σε στείρα βάζα.
Το ταψί με την υπόλοιπη μαρινάδα τοποθετείται στη σόμπα και το περιεχόμενο θερμαίνεται σε βρασμό. Ρίξτε τα φύλλα βασιλικού στη λεκάνη, βάλτε το μέλι και ρίξτε το ξίδι μηλίτη μήλου. Δίνουμε μαρινάδα για να βράσει καλά, ρίχνουμε τα αγγεία με ντοματίνια, τα βάζουμε σε φελλό και τα αφήνουμε σε ανεστραμμένη μορφή για να κρυώσουν και να τα τυλίξουν ωραία.
Τομάτες με βασιλικό και κιτρικό οξύ για το χειμώνα
Συστατικά:
Υπολογισμός για ένα δοχείο 3 λίτρων:
- ντομάτες - 1,5-1,7 kg;
- νερό 990 ml.
- βασιλικό βιολετί - 1-2 υποκαταστήματα?
- άλατος πέτρα δεν ιωδιούχος - 1 ½ st. κουτάλια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή για το αλάτισμα των ντοματών είναι ιδανική για όσους είναι επιφυλακτικοί στα πιάτα με ξύδι ή δεν το χρησιμοποιούν καθόλου. Αντ 'αυτού, θα χρησιμοποιήσουμε κιτρικό οξύ.
Φρέσκες ντομάτες ξεπλύνετε και τοποθετήστε σε ένα καθαρό βάζο. Στη συνέχεια, κοιμούνται ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ, μετρώντας το απαραίτητο ποσό. Τοποθετούμε τα δοχεία που καλύπτονται με καπάκια σε ένα μπολ με νερό και, μετά το βρασμό του, ρίχνουμε τις ντομάτες ζεσταμένες σε ξεχωριστό τηγάνι σε βράσιμο με καθαρό νερό. Αποστειρώστε τα δοχεία για είκοσι λεπτά. Με τη χρήση βάζων με λίτρα θα υπάρχουν αρκετά και επτά λεπτά αποστείρωσης. Τώρα σφραγίζουμε τα δοχεία με τα καπάκια, αφήνουμε τα να κρυώσουν και τα βάζουμε σε αποθήκευση για άλλα κενά.