Πιάτα όπως οι τηγανίτες και οι λιχουδιές είναι γνωστά από αρχαίους χρόνους σε πολλούς λαούς σε διάφορες χώρες του κόσμου, οι χώρες της Βόρειας Αμερικής δεν αποτελούν εξαίρεση. Στις ΗΠΑ και τον Καναδά, οι τηγανίτες είναι πολύ δημοφιλείς - το αρτοποιείο, η πρακτική του οποίου αναπτύχθηκε χάρη στους μετανάστες από τη Σκωτία. Σύμφωνα με τη σύνθεση της δοκιμής, το μέγεθος και το μεγαλείο αυτών των αμερικανικών punkeys ακόμα πιο κοντά στις φιάλες μας παρά στις κρέπες. Οι τηγανίτες είναι ένα από τα πιο κοινά βόρεια αμερικανικά πρωινά, συνήθως σερβίρονται με σιρόπι σφενδάμου.
Σας λέω πώς να μαγειρέψετε πλούσιες αμερικάνικες τηγανίτες - κουλουράκια.
Τηγανίτη ζύμη
Συνήθως η ζύμη για τις τηγανίτες παρασκευάζεται σε γάλα, κρέμα γάλακτος ή προϊόντα υγρής ζύμωσης. Η σύνθεση του τεστ αναγκαστικά περιλαμβάνει κάποιο λάδι, αφού συνήθως ψήνεται σε ξηρό τηγάνι. Επίσης στη δοκιμή θα πρέπει να υπάρχουν αυγά, χτυπιούνται (ή χτυπιούνται η ίδια η ζύμη), έτσι ώστε οι τηγανίτες να αποδειχθούν υπέροχα. Η μαγιά δεν χρησιμοποιείται, αλλά αντικαθίσταται από μια σκόνη ψησίματος. Είναι δυνατόν να προσθέσετε διάφορα πρόσθετα γεύσης στη ζύμη (σοκολάτα, φρούτα κ.λπ.).
Αμερικανική punkcakes - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 γυαλί.
- γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 γυαλί.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη ψησίματος (σόδα τροφίμων, σβήνεται με χυμό λεμονιού) - 2 πρέζα?
- αλάτι - 1 πρέζα?
- φυσικό βούτυρο ή φυτικό έλαιο - 25 g (ή 2 κουταλιές της σούπας).
Προετοιμασία
Ξεχωριστοί κρόκοι αυγού από πρωτεΐνες. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με αλεύρι, γάλα, ζάχαρη, κρόκους και μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Οι πρωτεΐνες με την προσθήκη μιας πρέσσας αλατιού συλλέγονται από τον αναμικτήρα σε κατάσταση σταθερού υψηλού αφρού.
Τοποθετήστε απαλά τους σκίουρους στη ζύμη. Μπορείτε να μασκάρετε τη ζύμη λίγο περισσότερο με ένα μίξερ.
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ψήνουμε τηγανίτες με μια συστροφή μέχρι την εμφάνιση και στις δύο πλευρές των χαρακτηριστικών χρυσαφί-καφέ αποχρώσεων.
Μπορείτε να δώσετε τηγανίτες όχι μόνο με σφενδάμι, αλλά και με διάφορα σιρόπια φρούτων, μαρμελάδες, μαρμελάδες, ξινή κρέμα, γιαούρτι, κρέμα σοκολάτας .
Μετά από περίπου την ίδια συνταγή (βλ. Παραπάνω), μπορείτε να προετοιμάσετε αμερικανικές τηγανίτες σε κεφίρ - απλά αντικαταστήστε το γάλα με κεφίρ, σε αυτή την έκδοση, η σόδα δεν μπορεί να σβήσει.
Αν η σάλτσα έχει σχεδιαστεί χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου στο μισό με σίκαλη για να προετοιμάσετε τα πανκκέικα. Για να ξανασκεφτείτε τη γενική ιδέα να φτιάξετε τηγανίτες, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε αλεύρι βρώμης ή αλεύρι του φαγόπυρου, θα πάρετε ένα αμερικανικό πιάτο, έτσι να το πω, σε μια γνωστή μορφή. Για μεγαλύτερη ευκολία και μεγαλείο, μπορείτε να προσθέσετε άμυλο στο αλεύρι.
Σοκολάτα Αμερικανική punkcakes - συνταγή
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 2/3 φλιτζάνι.
- άμυλο αραβοσίτου - 1/3 φλιτζάνι?
- λιπαρά κρέμα γάλακτος - 30 ml (ή ένα κομμάτι βούτυρο 25 g)?
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι?
- αυγό κοτόπουλο - 3 τεμάχια?
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βανίλια ή κανέλα - 2 πρέζα?
- κόκκινη ζεστή πιπεριά - 1 πρέζα?
- ρούμι, τεκίλα ή κακάσα - 2 κουταλιές της σούπας.
- σόδα τροφίμων σβήνεται με χυμό λεμονιού - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Ξεχωριστοί κρόκοι αυγού από πρωτεΐνες. Ανακατέψτε το σάκχαρο με σκόνη κακάου, προσθέστε τους κρόκους και τρίψτε προσεκτικά. Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε κρέμα ή μαλακωμένο βούτυρο, μετά άμυλο, αλεύρι, σόδα, ζεστή πιπεριά, βανίλια, ρούμι. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Οι πρωτεΐνες χτυπούν ξεχωριστά τον μίξερ σε σταθερό υψηλό αφρό και τοποθετούνται προσεκτικά στη ζύμη. Μπορείτε ακόμα να το χτυπήσετε με ένα μίξερ. Ψήνετε τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι ή σε λιωμένο βούτυρο (ή λιπαίνετε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με μια φέτα μαρτίνι πριν από κάθε αποστολή πατατών).
Οι τηγανίτες σοκολάτας σερβίρονται καλά με μια κρέμα χωρίς ζαχαρούχα γιαούρτι με την προσθήκη κάποιων σιροπιών φρούτων.