Το Balyk θεωρείται μια λεπτή γεύση, επειδή ένα τέτοιο κρέας είναι πολύ νόστιμο και δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα λουκάνικο που αγοράστηκε. Το νωπό στήθος κοτόπουλου δεν είναι τόσο ακριβό και η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί υψηλή τεχνολογία.
Πώς να ετοιμάσετε ένα μπάλικ από στήθος κοτόπουλου, σας λέμε τώρα λεπτομερώς και σας βοηθά να εξοικονομήσετε ένα αρκετά μεγάλο ποσό, ειδικά αν στην οικογένειά σας σας αρέσει αυτό το σνακ και συχνά το παίρνετε στο κατάστημα.
Συνταγή για μπάλικ από στήθος κοτόπουλου στο σπίτι
Το κύριο πράγμα που πρέπει να αρχίσουμε είναι να επεξεργαστούμε σωστά το κρέας. Αφαιρέστε το δέρμα, εάν υπάρχει, και κόψτε όλες τις μικρές και κουνουπιές φέτες, κόψτε το εσωτερικό λεπτό τμήμα του φιλέτου, είναι πάντα σαν να διαχωρίζεται από αυτό. Χρειαζόμαστε ένα ολόλευκο κομμάτι κρέατος. Κατά την ξήρανση όλα αυτά τα λεπτά κομμάτια θα στεγνώσουν γρήγορα, ενώ το κύριο μέρος δεν θα είναι ακόμα έτοιμο.
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο αποξηραμένο - 5 g;
- άλας - 600 g.
- κόκκινη πιπεριά - 5 g;
- πάπρικα - 10 g.
- κάρυ - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάσατε τα κομμάτια του στήθους μου και το στεγνώστε, καλύψτε τα με αλάτι, καλύψτε και στείλτε στο ψυγείο για 2 ημέρες. Μην ανησυχείτε ότι το κρέας δεν θα το παρακάνετε, θα πάρει τόσο άλας όσο χρειάζεται. Αλλά το αλάτι θα τραβήξει καλά την υγρασία από το κρέας, θα γίνει πυκνό, σαν να κατέρρευσε. Μετά από αυτό, εκχυλίζουμε και απορροφούμε σε καθαρό νερό για 2 ώρες. Καλά στεγνώσει και τρίβεται με ένα μείγμα όλων των μπαχαρικών. Το τυλίγουμε σε τραπεζομάντιλο και το βάζουμε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Κάθε μέρα γυρίζουμε στην άλλη πλευρά. Μετά από 5 ημέρες το balyk είναι έτοιμο, αν συνεχίσει να στεγνώνει θα δώσει περισσότερο στερεό κρέας.
Πώς να φτιάξετε γρήγορα το μπάλικ από το στήθος κοτόπουλου;
Το κρέας κοτόπουλου είναι αρκετά μαλακό και τρυφερό, ώστε να μπορεί να επεξεργαστεί γρήγορα. Θα το χρησιμοποιήσουμε και θα προετοιμάσουμε ένα γρήγορο balyk.
Συστατικά:
- άλας - 450 g.
- πάπρικα - 10 g.
- δεντρολίβανο - 5 g;
- στήθος κοτόπουλου - 1 kg.
- κουρκουμάς - 5 g.
- θυμάρι - 5 g.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 g;
- ρίγανη - 10 g.
- κονιάκ - 50 ml.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
Προετοιμασία
Προετοιμασία των φιλέτων, ξηρό μου. Πιπέρι ψιλοκομμένο, τα φύλλα δάφνης λίγο θρυμματισμένα. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά με αλάτι και κονιάκ και τρίψτε καλά με αυτό το μείγμα φιλέτων, βάλτε τα σε ένα μπολ και κοιμηθείτε πάνω από τα υπολείμματα αλατιού. Βάζουμε ένα πιάτο με μικρότερη διάμετρο και κάτι βαρύ σε αυτό, το κρέας μαρινάρεται έτσι κάτω από τον Τύπο. Παίρνουμε 12 ώρες, βγάζουμε, πλένουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά και το τυλίγουμε με γάζα. Συνδέουμε με νήμα και κρεμάμε το στο ψυγείο για να στεγνώσει μια μέρα. Μπορείτε να βάλετε ένα πιάτο κάτω εάν κάτι στάζει. Σε μια μέρα το μπάλικ είναι έτοιμο.