Προσφέρουμε συνταγές για μαγείρεμα πίτες με κολοκύθα ζύμης ζύμης. Καλοκαιρινή γεύση του ψήσιμου σίγουρου θα σας αρέσει εσείς και τα μέλη της οικογένειάς σας και η χρησιμότητα της πλήρωσης θα είναι ένα εξαιρετικό κίνητρο για να μαγειρεύετε παρόμοια αντικείμενα για την οικογένειά σας όσο πιο συχνά γίνεται.
Μπουκέτα με εσπεριδοειδή - συνταγή ζύμης ζύμης στο φούρνο
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- το αλεύρι κοσκινισμένο της πρώτης ποιότητας - 390-420 g.
- γάλα ή νερό - 295 ml.
- ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 85 ml;
- άλας - 10 g.
- ζάχαρη - 55 g;
- ξηρή μαγιά - 15 g.
Για τη γέμιση:
- κορέλη - 380 g.
- ζάχαρη - 100-120 g.
- αυγό για τη λίπανση της κορυφής των προϊόντων - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε μια ζύμη για pirozhki με τη λάρνακα, αρχικά ανακατεύουμε ελαφρά ζεστό νερό ή γάλα με ζύμη, ζάχαρη και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και βάζουμε στη ζέστη για δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, ρίχνουμε το ηλιέλαιο χωρίς μυρωδιά, ρίχνουμε σε αλάτι και σε μικρές μερίδες κόβουμε στη ζύμη το υπόλοιπο αλεύρι και κάνουμε την παρτίδα. Δεν αγωνιζόμαστε για την κολλώδη υφή του αλευριού κώματος, αλλά προσπαθούμε να μην προσθέτουμε αλεύρι άσκοπα, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην αποδειχθούν υπερβολικά πυκνά. Για την ευκολία ζύμωσης, είναι καλύτερο να λιπαίνετε την παλάμη με ένα εξευγενισμένο λάδι. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη για γήρανση στη φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου προετοιμάζουμε το γέμισμα από τη λάρνακα για πίτες στο φούρνο. Περνάμε, πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρέσκα φύλλα στην πετσέτα, και στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και πάρουμε μερικά χέρια.
Διανέμουμε τη ζύμη για να σερβίρουμε μπαλόνια, από όπου ξεκινάμε μια επίπεδη κέικ με το μέγεθος μιας παλάμης, στο κέντρο απλώνουμε ένα λόφο με λάδι, προσθέτουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και περιτυλίγουμε τις άκρες.
Τα σχηματιζόμενα προϊόντα απλώνονται στο φύλλο ψησίματος, προετοιμάζοντάς το με μια περικοπή περγαμηνής, τους δίνουν λίγο ζεστασιά, στη συνέχεια καλύπτουν την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό και, αν το επιθυμούμε, τρίβουμε λίγο ζάχαρη.
Τώρα μένει μόνο να ψήσετε τις πίτες σε ένα ζεστό φούρνο για είκοσι λεπτά σε 180 μοίρες, αφήστε τους να κρυώσουν λίγο και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση των προϊόντων.
Τηγανητές πίτες από ζύμη ζύμης με εσπεριδοειδή και ραβέντι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- το αλεύρι κοσκινισμένο το ασφάλιστρο - 645 g.
- γάλα ή νερό - 245 ml.
- βραστό νερό - 220 ml.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
- άλας - 10 g.
- ζάχαρη - 35 g.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
Για τη γέμιση:
- κολοκύθα - 1 μεγάλη μάτσα?
- ραβέντι - 4 στελέχη.
- σιμιγδάλι - 55 g;
- ζάχαρη - 110 g.
- Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα για το τηγάνισμα - 200-400 ml.
Προετοιμασία
Αρχικά, για αυτές τις πίτες, ετοιμάζουμε το γέμισμα, αφού η ζύμη, παρά τη βάση της ζύμης, προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Πλένουμε τα φύλλα του λάρνακα και των μίσχων του ραβέντι. Το τελευταίο καθαρίζεται από σκληρές φλέβες και melenko shinky. Αλέθουμε επίσης μικρά και λαχανικά. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ψίξτε τη μάζα λίγο, στη συνέχεια προσθέστε σιμιγδάλι και ανακατέψτε. Η Μάνκα θα διατηρήσει το χυμό της γέμισης μέσα στις πίτες και δεν θα επιτρέψει να ρέει έξω κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Για τη ζύμη, διαλύεται σε ζεστό νερό ή γάλα, ξηρό μαγιά, κρυστάλλους ζάχαρης και αλάτι, ρίχνουμε επίσης φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού στο δεύτερο κύπελλο και ρίχνουμε την προετοιμασμένη βάση ζύμης σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και ξεπλύνετε αμέσως ένα ποτήρι βραστό νερό, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε. Κάνουμε ζύμωμα, αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά προσπαθούμε να μην κάνουμε τη ζύμη πολύ πυκνή.
Αμέσως προχωρήστε στο σχηματισμό πίτας, διαιρώντας το αλεύρι σε μια μερίδα, τυφλώντας κάθε κέικ και γεμίζοντας με γέμιση. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε ζεστό ηλιέλαιο έως ότου φρεσκάρετε και στις δύο πλευρές.