Εάν στα άκρα σας τα φρέσκα ψάρια παραμένουν μακριά από το πιο προσιτό προϊόν, ένα πρόσφατα κατεψυγμένο σφάγιο μπορεί να είναι μια ευχάριστη εναλλακτική λύση. Σε περίπτωση κατάψυξης σοκ, τα ψάρια δεν χάνουν τις ιδιότητές τους και έτσι στο μέλλον μπορούν να αποψυχθούν με επιτυχία, διατηρώντας τη γεύση και την υφή τους. Στις συνταγές, θα μιλήσουμε για το τι μπορεί να μαγειρευτεί από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί.
Σούπα από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί
Συστατικά:
- φιλέτο σκουμπριού - 1 τεμάχιο.
- γαρίδες βασιλική - 5 τεμάχια?
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- ντομάτες στο χυμό της - 250 ml;
- ζωμός ιχθύων - 130 ml.
- γλυκιά πιπεριά - 90 γρ.
Προετοιμασία
Οι πιπεριές καίγονται στη σχάρα και αφαιρούν όλο το μαυρισμένο δέρμα. Η σάρκα κόβεται σε λωρίδες και αφήνεται στην άκρη. Στην κατσαρόλα, τηγανίζουμε γρήγορα το τσίλι με ελαιόλαδο μέχρι να αφήσουμε το άρωμα μέσα, γεμίστε το σκόρδο με τις ντομάτες και το ζωμό, χτυπήστε μαζί τον μπλέντερ και βράστε. Στη βάση βρασμού σούπας, βάλτε τις ουρές γαρίδας, προηγουμένως τις καθαρίσατε, κομμάτια φιλέτων ψαριών χωρίς κόκαλα και γλυκές πιπεριές. Μετά από 3 λεπτά, θα είναι έτοιμο ένα πιάτο από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί.
Ρολλά από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί
Συστατικά:
- βούτυρο - 55 g;
- αλεύρι - 35 g.
- γάλα - 240 ml.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- μια δέσμη άνηθο?
- σκουμπρί - 530 g.
- κρεμμύδι - 35 g;
- μαγιονέζα - 25 γραμ.
Προετοιμασία
Ενώ ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 230 βαθμούς, καλύψτε το τηγάνι με περγαμηνή και προετοιμάστε τη βάση του ρολού μας. Για τη βάση, χτυπάμε τα αυγά με γάλα, λιωμένο βούτυρο και αλεύρι, προσθέτουμε άνηθο και θαλασσινό αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα στο ταψί. Ψήστε τη βάση για 12-15 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράζουμε το αποφλοιωμένο σκουμπρί, το αποσυναρμολογούμε σε κομμάτια και ανακατεύουμε με μαγιονέζα. Προσθέστε το συνθλιμμένο κρεμμύδι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι στο μείγμα. Βάλτε τη γέμιση πάνω από την ομελέτα του καλαμποκιού, ρίξτε το σνακ σε ρολό και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Κοτολέτες από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί
Συστατικά:
- φιλέτο σκουμπριού - 540 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 115 g;
- μαϊντανό και βασιλικό χόρτα - για γεύση?
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αποξηραμένη μαντζουράνα - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Το φιλέτο ψαριών μετατρέπεται σε κιμά και αναμειγνύεται με μικρά κομμάτια κρεμμυδιού. Στο κέλυφος, προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι, το προσθέτουμε με ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια σχηματίζουμε κολετάκια και ροδίζουμε κάτω από μια σχάρα ή με προθερμασμένο λάδι.