Όταν το εξωτερικό είναι κρύο, οι ενεργειακές ανάγκες του σώματος αυξάνονται, αυτή τη στιγμή είναι μερικές φορές απαραίτητο να προετοιμάζονται πλούσια και πυκνά πιάτα, όπως το αρνί, το βόειο κρέας ή οι χοιρινές ντομάτες , που είναι στιφάδο με πατάτες. Φυσικά, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το βόειο κρέας μαγειρεύεται περισσότερο από το χοιρινό και το βόειο κρέας είναι ακόμα μεγαλύτερο, οπότε είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρό κρέας.
Πατάτες με νιφάδες
Συστατικά:
- νιφάδες (χοιρινό, μοσχαρίσιο ή αρνίσιο) - 0,8-1kg.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρότα - 1-2 τεμάχια.
- πατάτες - 8 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πράσινα (μαϊντανός, άνηθος);
- άλας ·
- πιπέρι μαύρο έδαφος και άλλα ξηρά μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Κόψτε τα πλευρά σε μικρά κομμάτια τα οποία είναι κατάλληλα για φαγητό και τηγανίζετε σε βαθύ τηγάνι μέχρι να έχετε καφέ-χρυσή απόχρωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ή ζωικό λίπος (δεν πρέπει να είναι μικρό). Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να στραγγίξει, προσθέστε νερό και το στιφάδο κάτω από το καπάκι μέχρι το κρέας είναι έτοιμο, εάν χρειάζεται χύνοντας νερό και ανακατεύοντας περιστασιακά.
Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, βάλτε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες, ρίξτε λίγο νερό και στραγγίστε μέχρι να ψηθούν. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε την πάστα ντομάτας (προαιρετικά). Περίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μαγειρεμένες πατάτες με καπνιστές πλευρές. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά και το πιάτο θα αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό κτύπημα καπνιστού κρέατος. Ετοιμάζεται εύκολα και απλά, θα είναι ιδανικό για μια φιλική προς τον άνθρωπο συνάντηση με μια μπύρα στο σπίτι .
Πατάτες με καπνιστές πλευρές
Συστατικά:
- καπνιστές χοιρινές πλευρές - περίπου 600 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1-2 κομμάτια?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 6-8 τεμάχια.
- τα πράσινα είναι διαφορετικά.
- το σκόρδο και τα αποξηραμένα μπαχαρικά.
Θα χρειαστείτε επίσης ένα καζάνι ή ένα παχύ τοίχωμα και λίγο νερό.
Προετοιμασία
Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε νερό για να απομακρύνουμε την περίσσεια αμύλου. Τα κομμένα κρεμμύδια και τα καρότα περνάμε από ένα κομμάτι λίπους από τα πλευρά του καζάνι.
Κόψτε τις προετοιμασμένες καπνιστές πλευρές σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε σε ένα καζάνι με ένα καφετί. Γεμίστε με κρύο πόσιμο νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μόνο τις νευρώσεις. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Ας ρίξουμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και, όταν το νερό στραγγίσει, προσθέστε στο καζάνι. Φέρνουμε την ετοιμότητα. Στρίψτε με ξηρά μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρουμε στο τραπέζι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Σε ένα τέτοιο πιάτο καλό είναι να σερβίρουμε μια κούπα φρέσκιας κρύας μπύρας και λαχανικών. Μην σερβίρετε φρέσκο άσπρο ψωμί, καλύτερα κουλουράκια ή σπιτική σίκαλη.