Ο γάδος είναι ένα νόστιμο και πολύ χρήσιμο εμπορικό θαλάσσιο ψάρι με λευκή σάρκα. Αυτό το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, τηγανίζουμε ή ψήνουμε σε κτύπημα. Αυτή η μέθοδος, όπως το μαγείρεμα σε κτύπημα, είναι αξιοσημείωτη στο ότι δεν χάνεται ο φυσικός χυμός του κύριου προϊόντος.
Σας λέω πώς να μαγειρεύετε το φιλέτο του μπακαλιάρου στο κτύπημα.
Το κύριο συστατικό στην κτύπημα είναι το αλεύρι, συνήθως, αλεύρι σίτου. Στην κλασική έκδοση τα αυγά επίσης πηγαίνουν στα αυγά, μερικές φορές προσθέτουν λίγο νερό, γάλα, μπύρα ή ακόμα και κρασί (δηλαδή είναι δυνατές επιλογές).
Φιλέτο γάδου ψημένο σε κακοποιημένη βότκα - συνταγή
Η βότκα, αν και δεν προσθέτει νέα γεύση στο κονιάκ, θα βελτιώσει σημαντικά την υφή της και το ψήσιμο (το αλκοόλ εξατμίζεται).
Συστατικά:
- φιλέτα γάδου - 600 g.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- βότκα με ουδέτερη γεύση - 1-3 κουταλιές της σούπας.
- σιτάλευρο - πόσο θα χρειαστεί;
- Μπαχαρικά (πιπέρι μαύρο κύμινο, κόλιανδρο, σκελίδες).
- αλάτι - 1 πρέζα?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Θα ήταν ωραίο να στεγνώνετε τα φιλέτα του γάδου με ένα καθαρό πανί, αφού μετά την απόψυξη είναι βρεγμένο. Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλες μερίδες.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με βότκα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Λίγο και λίγο προσθέτοντας κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού, ζυμώντας με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι. Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να είναι περίπου σαν ένα γιαούρτι μεσαίας πυκνότητας. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε τον πηλό με το χέρι, μπορείτε να μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ο ξυλοδαρμός πρέπει να είναι προσεκτικός, αλλά όχι πολύ και εντατικός, δεν απαιτείται υπερβολική πρήξιμο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βυθίζουμε το φιλέτο του μπακαλιάρου στο στιφάδο και το τηγανίζουμε με ένα πραξικόπημα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και φέρτε τα ψάρια σε ετοιμότητα, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τα κομμάτια φιλέτου του μπακαλιάρου σε ζύμη παρασκευάζονται σε ένα τηγάνι πολύ γρήγορα, δηλαδή για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην υπερχειλίσετε τα ψάρια.
Σερβίρετε το γάδο σε κτύπημα με πατάτες ή ρύζι. Κάνουμε ένα πιάτο με βότανα. Είναι επίσης καλό να σερβίρετε κάποια σαλάτα λαχανικών και λεπτή σάλτσα, για παράδειγμα, κρεμώδες σκόρδο και ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα. Ψωμί - σίκαλη.
Το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι δεν είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος. Θα είναι πολύ πιο χρήσιμο να ψήνουν ψάρια σε κτύπημα.
Φιλέτο γάδου σε κτύπημα στο φούρνο - συνταγή
Χρησιμοποιούμε όλα τα ίδια συστατικά όπως στην πρώτη συνταγή (βλ. Παραπάνω).
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο. Ετοιμάζουμε τα φιλέτα του γάδου και του κελύφους με τον ίδιο τρόπο όπως για το τηγάνισμα.
Λιπάνετε άφθονα το λάδι με μια επίπεδη πυρίμαχη μορφή και στο κάτω μέρος του σπάνια οργανώνουμε κλαδιά πράσινων.
Βυθίζουμε το φιλέτο στο κτύπημα και το βάζουμε στο καλούπι. Ψήστε για μισή ώρα, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 200 μοίρες.