Η Apple είναι γνωστή στον άνθρωπο από την αρχαιότητα: αναφέρεται στους μύθους της αρχαίας Ελλάδας, στην Παλαιά Διαθήκη, οι εικόνες της βρέθηκαν στα αρχαία αιγυπτιακά σχέδια. Σε αυτόν, από τις πρώτες φορές, αποδόθηκαν φαρμακευτικές ιδιότητες: στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιήθηκε ένα μήλο για προβλήματα με την πέψη, αναιμία, καλαμάρι από τον φθαρμένο πολτό φρούτων, αναμεμειγμένο με βούτυρο και ρωγμές κατεργάστηκαν στα χείλη.
Εξαιρετική διατροφή και μερικές φαρμακευτικές ιδιότητες αναγνωρίζει το μήλο και τη σύγχρονη ιατρική - για παράδειγμα, αυτός ο καρπός είναι σε θέση να προσαρμόζει τα πεπτικά όργανα, αφαιρεί τοξίνες από το σώμα, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα. Τέτοιες χρήσιμες ιδιότητες οφείλονται στις ουσίες που αποτελούν το μήλο.
Συστατικά και περιεχόμενο σε θερμίδες των μήλων
Στα μήλα, όπως και σε πολλά άλλα φρούτα, πολύ νερό - μέχρι 87% κατά βάρος. Το υπόλοιπο 13% πέφτει:
- Πρωτεΐνες - 0,4%.
- λίπη - 0,4%.
- υδατάνθρακες - 9,8%.
- βιταμίνες και μέταλλα - 2,4%.
- ίνες τροφίμων - 1,8%.
Τα τελευταία είναι ο κύριος πλούτος ενός μήλου. Το κύριο συστατικό τους είναι η πηκτίνη, μπορεί να καθαρίσει τα έντερα, να αφαιρέσει πολλές τοξικές ουσίες από το σώμα, να μειώσει το επίπεδο χοληστερόλης και τη ζάχαρη στο αίμα. Επιπλέον, η πηκτίνη απορροφά λίπη από άλλα τρόφιμα και παρεμβαίνει στην απορρόφηση τους, η οποία, δεδομένης της χαμηλής θερμιδικής αξίας: 45-50 θερμίδες κάνουν ένα μήλο ένα από τα καλύτερα συστατικά της διαιτητικής διατροφής.
Σύνθεση βιταμινών από μήλα
Όσον αφορά τις βιταμίνες, η σύνθεση ενός μήλου δεν είναι πλούσια: αν και αυτός ο καρπός περιέχει μια ολόκληρη σειρά από αυτές τις βιολογικά δραστικές ουσίες (βιταμίνες Α, C, E, H, PP, K και σχεδόν όλες οι βιταμίνες Β) που δεν καλύπτουν ούτε το 10ο μερίδιο των καθημερινών ανθρώπινων αναγκών.
Ωστόσο, τα μήλα περιέχουν πολλές βιταμινούχες ουσίες, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικές. Αυτές οι ενώσεις, που ονομάζονται κατεχίνες, παρεμποδίζουν τις ελεύθερες ρίζες να βλάψουν τα κύτταρα του σώματος και είναι σε θέση να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.