Ο οίνος από βακκίνιο δεν θα είχε βρει έναν ευρύ κύκλο θαυμαστών. Η γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη γεύση του κρασιού των βακκίνιων χρησιμεύει ως ένα θαυμάσιο απεριτίφ και προετοιμάζει τον ουρανίσκο και τους γευστικούς γευστικούς γεύσεις για ένα γεύμα. Εάν θεωρείτε ότι είστε οπαδός αυτού του ασυνήθιστου ποτού, τότε βιαστούμε να μοιραστούμε μαζί σας συμβουλές για το πώς να φτιάξετε κρασί από τα βακκίνια.
Συνταγή για οίνο κρασιού από βατόμουρα
Από τα βακκίνια μούρων λαμβάνουν εξαιρετικά εμπλουτισμένα και γλυκά κρασιά και αν αναμειγνύετε μούρα με ίσο αριθμό γλυκών φρούτων, για παράδειγμα, αχλάδια, τότε το καθαρό οξύ των μούρων θα είναι πολύ επιτυχημένο.
Συστατικά:
- μούρα βακκίνια - 2 κιλά?
- ζάχαρη 750 g.
- μέλι - 150 g;
- νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Πριν να φτιάξουμε κρασί από τα βακκίνια, τα βάζουμε στα μούρα, τα ξεπλένουμε και τα ζυγίζουμε ελαφρά σε σμάλτο για να επιταχύνουμε τη διαδικασία της ζύμωσης. Μεταφέρουμε τα μούρα από τα πιάτα σε ένα πλαστικό μπουκάλι και αφήνουμε να ζυμώσουμε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος περίπου 4-5 ημέρες.
Ξεχωριστό χυμό από το φίλτρο καρπών, συμπιέστε τα μούρα και επιστρέψτε το υγρό πίσω στο μπουκάλι. Το μέλι και η ζάχαρη διαλύονται σε ζεστό νερό και αραιώνουμε το χυμό με το γλυκό διάλυμα που προκύπτει. Τώρα το μπουκάλι με χυμό πρέπει να επιστρέψει ξανά στη θερμότητα και να καλύψει με μια έξοδο αερίου. Αφήστε το κρασί μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης.
Το προκύπτον κρασί έχει ήδη ζυμωθεί, αλλά δεν είναι ώριμο, έτσι ώστε να ωριμάσει ο χυμός πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό μπουκάλι και να μείνει σε δροσερό μέρος για άλλους 2 μήνες. Το έτοιμο κρασί σερβίρεται σε δροσερή μορφή και στο μέλλον αποθηκεύεται μόνο σε δροσιά.
Η συνταγή για το κρασί από τα βατόμουρα
Συστατικά:
- βακκίνια - 2 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- νερό - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Μούρα βακκίνια, όπως συνηθισμένο ορυχείο, θα λύσουμε και piriruem σε μπλέντερ. Ο προκύπτων πολτός μούρων αραιώνεται με νερό, προκειμένου να μειωθεί το οξύ του τελικού προϊόντος. Το διάλυμα του μούρου πρέπει να χύνεται σε ένα καθαρό μπουκάλι, να καλύπτεται με γάζα και να αφήνει να περιπλανηθεί στη ζεστασιά για μια εβδομάδα. Μετά από μια εβδομάδα, φιλτράρετε το χυμό φρούτων μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας και αραιώστε το χυμό με ζάχαρη, διαλύεται σε μικρή ποσότητα
Το ζυμωμένο κρασί χύνεται σε ένα άλλο καθαρό δοχείο και το αφήνουμε για άλλους δύο μήνες σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Το τελειωμένο κρασί των βακκίνιων έχει ένα ευχάριστο ροζ χρώμα και μια γλυκιά γεύση. Είναι επιθυμητό να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κρασί σε δροσερό μέρος, καθώς πολύ γρήγορα γίνεται ξινό.
Εάν έχετε μούρα μετά από το κρασί, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από καραβίδες .