Όλο και περισσότεροι άνθρωποι συμπληρώνουν το μενού τους με λαχανικά και φρούτα χαμηλών θερμίδων. Μελιτζάνα μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια το κύριο μενού ανθρώπων που παλεύουν με υπερβολικό βάρος, καθώς είναι ένα φυτικό διαιτολόγιο που περιέχει μια τεράστια ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης.
Κατά την παρασκευή μελιτζάνας με κιμά, ψημένο στο φούρνο το ίδιο το κιμά που προσδίδει χυμό στο πιάτο και δίνει έμφαση στην πικρή γεύση του λαχανικού.
Μελιτζάνα γεμιστά με κιμά, ψημένα στο φούρνο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 50 γραμμάρια.
- κιμά στήθος κοτόπουλου - 280 γραμμάρια.
- φρέσκες ντομάτες - 320 g.
- τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 50 g;
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- φρέσκα πράσινα - 70 γρ.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες χωρίζονται στο μισό, βγάζουμε τη σάρκα και το πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε το λαχανικό να σωθεί για 20 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία. Μετά από λίγο, ξεπλένουμε το αλάτι, τον πολτό και το κρεμμύδι, συνθλίβουμε, σάλτσα για περίπου 5 λεπτά. Ξεφλουδίζετε το πράσινο, ανακατεύετε με κιμά και προσθέτετε κιμά στο μίγμα μελιτζάνας-κρεμμυδιού. Γεμίζουμε τα "καλούπια" που παρασκευάσαμε προηγουμένως με το διαιτητικό κρέας, τα προσθέτουμε σε ένα φύλλο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, πάνω από τα μισά δακτυλίδια των ντοματών, καλύπτουμε με ένα φύλλο αλουμινίου για να διατηρήσουμε το χυμό του πιάτου. Μελιτζάνες με κιμά και ντομάτες στον φούρνο ψήνουμε στους 200 βαθμούς 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το φύλλο από φύλλο αλουμινίου και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες για πικάντικη.
Μελιτζάνα "βάρκες" γεμισμένα με κιμά, ψημένα στο φούρνο
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- κιμά - 350 γρ.
- τομάτες - 230 g;
- μαϊντανός - 30 g;
- μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
- κρεμμύδι - 55 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κόκκινες πιπεριές - 115 γρ.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
Προετοιμασία
Κατά την προετοιμασία της μελιτζάνας, κόψτε την "ουρά" στη βάση και κάντε μια διαμήκη τομή στο λαχανικό, μη κόβοντας τη σάρκα στο τέλος. Τα μελιτζάνα αλατίζονται για 15 λεπτά. Για το μείγμα γέμισης, κόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές και τηγανίζετε τα λαχανικά για 7 λεπτά. Μετά την προσθήκη κιμά, καρυκεύματος με μαύρο πιπέρι, και φέρνουμε το μείγμα σε ετοιμότητα για 10 λεπτά. Παρασκευάζονται μελιτζάνες τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα από όλες τις πλευρές, ανοίγουμε μια διαμήκη τομή στα μαλακωμένα λαχανικά και τοποθετούμε τον καρυδόκαρδο, το καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Συνταγή μελιτζάνας "ανεμιστήρας", ψημένος στο φούρνο με κιμά
Λόγω της αρχικής του εμφάνισης, οι μελιτζανοί οπαδοί αξίζουν ένα μέρος ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Γεμιστά λαχανικά, που μοιάζουν με την ουρά ενός παγώνιου, θα κάνουν μια άξια διακόσμηση οποιουδήποτε συμποσίου.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- χοιρινό - 380 g.
- ντομάτες - 180 γρ.
- κρεμμύδι - 70 g;
- τυρί - 115 γραμμάρια.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- φρέσκα πράσινα - 30 γρ.
Προετοιμασία
Ετοιμάζονται μελιτζάνες κομμένες με λεπτές πλάκες, αφήνοντας στερεωμένες στην ουρά. Βάζουμε την παλάμη στην ουρά, προσπαθώντας να αφήσουμε τις μελιτζάνες να φουσκώσουν έξω. Τοποθετούμε την μελιτζάνα σε βραστό αλατισμένο νερό και ξυρίζουμε για 3-4 λεπτά για να αφαιρέσουμε την πικρία. Ταυτόχρονα, προετοιμάστε το κιμά αφήνοντας το με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι για 7 λεπτά. Βάλτε τις ντομάτες, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε δαχτυλίδια. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μελιτζάνα σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τα στρώματα του σίτου με τις ντομάτες στις ανοιχτές πλάκες των λαχανικών, καλύψτε με τριμμένο τυρί και ψήστε τα στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
Κατ 'αναλογία με έναν ανεμιστήρα είναι δυνατή η προετοιμασία μελιτζάνων με κιμά, ψημένο σε φούρνο σε κύκλους, τοποθέτηση κύκλων λαχανικών σε ένα φύλλο ψησίματος, εναλλασσόμενο με μερίδες γέμισης κρέατος.