Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα

Σήμερα θα παρασκευάσουμε νόστιμα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα στο φούρνο και σε ένα τηγάνι. Η βάση αυτού του εντυπωσιακού σπιτικού φαγητού μπορεί να είναι οποιοδήποτε ρύζι και κρέας οποιουδήποτε είδους, είτε πρόκειται για χοιρινό είτε για πουλερικά. Σχετικά με τις λεπτομέρειες της μαγειρικής κεφτεδάκια που λέμε στις συνταγές μας.

Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο

Συστατικά:

• δημητριακά ορύζης - 100 g.
• κρέας για κιμά - 650 g.
• κρεμμύδι - 220 g;
• καρότα - 85 g;
• σκόρδο - 1-2 δόντια;
• ζωμό ή νερό - 245 ml.
• πάστα ντομάτας - 85 g;
• κρέμα γάλακτος - 85 g;
• μαγιονέζα - 85 g.
• αλεύρι - 30 g;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
• μπαχαρικά ·
• τα μπιζέλια της γλυκιάς πιπεριάς.
• φύλλο δάφνης?
• μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
• αλάτι.

Προετοιμασία

Κατ 'αρχάς βάζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε και το δίνουμε μια καλή αποστράγγιση.

Ενώ το ρύζι βράζει, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά για τις κεφτεδάκια. Για το σκοπό αυτό, το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε φέτες και περνάει μέσα από ένα μηχανή για το ψήσιμο κρέατος, εναλλασσόμενο με το μεγάλο και κρεμμένο κρεμμύδι (το ήμισυ του συνόλου) και το σκόρδο σε φέτες. Τα πλυμένα καρότα καθαρίζονται και αφήνουν μέσα από το μέσο τρίφτης, και τα υπόλοιπα κρεμμύδια τεμαχίζονται με μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε ελαφρώς δροσισμένο ρύζι με κιμά, προσθέτουμε μαγιονέζα, δοκιμάζουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε. Χτυπήσαμε λίγο τη μάζα σε ένα μπολ για καλύτερη σύνδεση των συστατικών μεταξύ μας και σχηματίσαμε στρογγυλά κεφτεδάκια. Τους βάζουμε σε ένα στρώμα στο ταψί και συνεχίζουμε να δημιουργούμε τη σάλτσα. Για να το πετύχουμε αυτό, μεταφέρουμε τα κύβους κρεμμυδιών φυτικών ελαίων σε διαφάνεια, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει. Τώρα ρίχνουμε στο αλεύρι, τα τηγανίζουμε όλα μαζί για ένα λεπτό, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, την ξινή κρέμα και ρίχνουμε σε ζεστό ζωμό ή νερό. Σερβίρουμε τη μάζα με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, ρίχνουμε το φύλλο δάφνης και τα μπιζέλια γλυκιάς πιπεριάς, ζεστά, ανακατεύοντας, σε βράση και ρίχνουμε τα κεφτεδάκια με τη μορφή. Κλείνουμε τη φόρμα με ένα καπάκι ή σφίγγουμε το με λεπτό φύλλο και το τοποθετούμε σε φούρνο που έχει θερμανθεί μέχρι 195 βαθμούς για πενήντα λεπτά.

Κολοκυθάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου - 575 g.
• ρύζι δημητριακών - 100 g.
• κρεμμύδι - 160 g;
• καρότα - 100 g;
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• κρέμα γάλακτος - 120 g;
• πάστα ντομάτας - 120 g;
• κέτσαπ - 40 g.
• ζωμός - 350 ml.
• ζάχαρη - στη γεύση?
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• αρωματικά πιπέρι πιπέρι - 3 τεμ.?
• βούτυρο - 50 g.
• λαχανικό εξευγενισμένο
• αλεύρι ·
• μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
• αλάτι.

Προετοιμασία

Βραστό ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο να αναμειχθεί με κρέας κοτόπουλου, προσθέστε αυγό, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι (το ήμισυ του συνόλου). Όλα τα καλά μίγματα, κτυπηθούν και σχηματίσουν την προκύπτουσα μάζα κεφτεδάκια. Τους βάζουμε σε ένα τηγάνι και προετοιμάζουμε τη σάλτσα για να ρίξουμε. Περάστε τα κρεμμύδια που έχουν απομείνει σε φέτες και τα τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας, ξινή κρέμα, κέτσαπ και ζωμό, ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά και φέρετε το αλεύρι του μείγματος στην επιθυμητή πυκνότητα. Ζεσταίνουμε σε βράση, ρίχνουμε το σε κεφτεδάκια, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μετά το βράσιμο σε μια ήρεμη φωτιά για τριάντα λεπτά.

Για μια πιο κορεσμένη γεύση, οι κεφτεδάκια μπορούν να τηγανιστούν στο βούτυρο σε όλες τις πλευρές, και στη συνέχεια να παρθούν σε σάλτσα.