Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ στο χειμερινό τραπέζι είναι αλατισμένα ή μαριναρισμένα αγγούρια. Τόσο πρακτικό όσο κάθε ιδιοκτήτρια θεωρεί ότι είναι καθήκον της να φροντίζει για την παρουσία αυτού του είδους συντήρησης στο σπίτι. Αλλά εκτός από την αποξήρανση και την αποξήρανση, υπάρχουν και άλλες συνταγές για σπιτικά αγγούρια για το χειμώνα, για παράδειγμα αγγούρια σε κορεάτες ή σε κονσέρβες σαλάτες.
Σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες
Το καλοκαίρι ο καθένας θέλει να φάει σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια. Αλλά σαλάτες από αγγούρια και ντομάτες μπορούν να λειτουργήσουν ως προετοιμασία για το χειμώνα. Για δοχείο 1 λίτρου, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα.
Συστατικά:
- αγγούρια - 3 τεμάχια.
- ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ντομάτες - 1 τεμ.
- νερό ·
- φυτικό έλαιο - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος των δοχείων ξεβιδώνουμε το λάδι. Αγγούρια, ντομάτες και κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια και τοποθετούνται σε στρώματα σε βάζο. Κορυφή με μερικά σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζάχαρη, ρίξτε το ξύδι και ρίξτε όλο το βραστό νερό για να καλύψει τα λαχανικά. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι, αποστειρώστε το για 15-20 λεπτά και ανασηκώστε το.
Αγγούρια σαλάτα
Αλλά αγγούρια και χωρίς ντομάτες είναι καλά, και αν σκέφτεστε επίσης, τότε προσπαθήστε να κάνετε αυτή τη σαλάτα αγγουριών, κρεμμυδιών και χόρτων.
Συστατικά:
- αγγούρι - 5 kg.
- κρεμμύδι - 1 kg.
- άνηθος - 300 g.
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανός (κόλιανδρος) - 200 g.
- φυτικό έλαιο - 0,5 l;
- ξύδι 9% - 1 γυαλί.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τα δάφνια, τα μαύρα πιπέρι.
Προετοιμασία
Πλύνετε τα αγγούρια κατά μήκος και σε μικρές φέτες. Βράστε με βραστό νερό και ψιλοκόψτε τα χόρτα, κόψτε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται και αφήνονται για μισή ώρα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύδι, το βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, βάζουμε τα αγγούρια με βότανα και κρεμμύδια. Βάζουμε την κατσαρόλα στην πυρκαγιά και την βγάζουμε, θυμόμαστε να την ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσουν να αλλάζουν τα αγγούρια, παίρνουμε τη σαλάτα από τη φωτιά και τα απλώνουμε πάνω στα αποστειρωμένα βάζα, ο χυμός πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά. Οι τράπεζες ανοίγουν τα καπάκια (μην αποστειρώνετε), γυρίζετε ανάποδα και αφήνετε να κρυώσουν.
Αγγούρια για το χειμώνα στην κορεατική
Αν βαρεθείτε με τα συνηθισμένα τεμάχια από αγγούρια, προσπαθήστε να τα κάνετε
Συστατικά:
- αγγούρι - 3 kg.
- καρότα - 1/2 kg;
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- αλάτι 1 1/2 lbsp. κουτάλια;
- ξύδι 9% - 250 ml;
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι?
- φυτικό έλαιο - 250 ml.
- καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα - 30 γρ.
Προετοιμασία
Πλυμένα αγγούρια κομμένα σε 4 κομμάτια, αν τα αγγούρια ήταν μεγάλα, στη συνέχεια κοπεί ακόμη μικρότερα - τα κομμάτια σε 6-8. Τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη για ένα κορεάτικο καρότο, το σκόρδο περνά μέσα από ένα πρέσα. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε άλλα συστατικά, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και καλύψτε με ένα καπάκι. Βάζουμε μαρινάτα για μια μέρα σε δροσερό μέρος (όχι ψυγείο). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια πρέπει να αναμειγνύονται πολλές φορές. Αφού βγάλουμε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα κουτάκια, ρίχνουμε το σχηματισμένο αλάτι, καλύπτουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε (για δοχεία των 0,5 λίτρων, αρκούν 15 λεπτά). Στη συνέχεια τα δοχεία τυλίγονται και αφήνονται σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσουν τελείως. Κρατήστε αυτά τα αγγούρια σε δροσερό μέρος.
Γλυκά κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα
Ποιος δήλωσε ότι το αγγούρι θα έπρεπε απαραίτητα να αλατιστεί; Τίποτα τέτοιου είδους!
Συστατικά:
- αγγούρια - 600 g.
- ξύδι 9% - 60 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- έδαφος κανέλλας - στην άκρη του μαχαιριού.
- ζάχαρη - 300 g.
- μαύρο πιπέρι αρωματικό - 3-5 τεμ.?
- σκελίδες - 3-5 μπουμπούκια.
Προετοιμασία
Τα αγγουράκια χρειάζονται μικρά (αγγουράκια), ίδιου μεγέθους. Τα προσεκτικά πλυμένα αγγούρια φουντώνουν για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια ψύχονται, κατεβαίνοντας σε κρύο νερό. Ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, βάλτε τη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, η φωτιά αφαιρείται και μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά. Αφού τοποθετήσετε αγγούρια σε στείρα βάζα, ρίξτε ξίδι και ρίξτε αλατόνερο. Καλύπτουμε τα βάζα με ένα καπάκι και αποστειρώνουμε. Για τα δοχεία των 0,5 λίτρων θα διαρκέσει 8-10 λεπτά, ένα λίτρο θα είναι αρκετό 10-12 λεπτά.