Στην περιοχή μας, τα χτένια ζουν μόνο σε ένα μέρος - το τμήμα των κατεψυγμένων τροφίμων στα σούπερ μάρκετ, τα οποία, παρ 'όλα αυτά, δεν μειώνουν σημαντικά τα γούστα χαρακτηριστικά ή την αξία τους. Ναι, χτένια είναι δύσκολο να καλέσετε ένα προϊόν για καθημερινή χρήση, αλλά γι 'αυτό υπολογίζονται - αυτή είναι η πολυτέλεια που μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας στο δείπνο σε μια μέρα-ορόσημο. Και θα μοιραστώ μαζί σας συνταγές και συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε την ήδη εξαιρετική γεύση του χτένια.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα χτένια σε σάλτσα κρέμας;
Ίσως να φοβηθείτε από το συνδυασμό χαλικιών και μπέικον σε αυτή τη σάλτσα, αλλά μην ανησυχείτε, οι καπνιστές χοιρινές φέτες θα δώσουν μόνο λίγη από την εκπληκτική γεύση τους, χωρίς να πνίξουν τη γεύση των θαλασσινών.
Συστατικά:
- φέτες μπέικον - 6 τεμ.
- βούτυρο - 5 g;
- κρέμα - 240 ml.
- τριμμένη παρμεζάνα - 35 g;
- ελαιόλαδο - 10 ml.
- χτένια μεγάλα - 6 τεμ.
Προετοιμασία
Βάλτε τις φέτες καπνιστό μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι και αφήστε το λίπος από αυτό να πνιγεί εντελώς. Μόλις τα κομμάτια γίνουν ροζ, βάλτε τα σε χαρτοπετσέτες και προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι στο τηγάνι, ρίξτε την κρέμα και ρίξτε το τυρί. Όταν η σάλτσα στο τηγάνι μειώνεται κατά το ήμισυ, προσθέστε το θρυμματισμένο μπέικον στη σάλτσα και αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά.
Συζητήστε τα αποφλοιωμένα και αποψυγμένα οστρακοειδή και τα βάζετε σε καλά ψημένο τηγάνι με μια σταγόνα ελαιόλαδου. Τηγανίζουμε τα χτένια ανά λεπτό σε κάθε πλευρά και στη συνέχεια σερβίρουμε πάνω από τη σάλτσα κρέμας .
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα χτένια;
Σε γενικές γραμμές, το μαγείρεμα δεν είναι η ιδανική μέθοδος για την παρασκευή χτένια, κατά κανόνα τα μαλάκια είναι τηγανητά, αλλά υπάρχει ιαπωνική συνταγή για βραστά χτένια, που παραβιάζει όλους τους γαστρονομικούς κανόνες.
Συστατικά:
- χτένια - 200 g.
- ρίζα του τζίντζερ (τριμμένο) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- sake - 45 ml.
- μυρίνη - 30 ml;
- σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πόσο μαγειρεμένα κατεψυγμένα χτένια εξαρτάται από το μέγεθός τους, αλλά συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από ένα λεπτό. Στη μείξη της κατσαρόλας, του σακιού, της μυρίνας, της σόγιας και της ζάχαρης, προσθέστε τη τριμμένη ρίζα τζίντζερ και περιμένετε να βράσει το υγρό. Τοποθετήστε τα βραστά χτένια στην σάλτσα και μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά στη χαμηλότερη θερμότητα. Μετά, τα βραστά χτένια μεταφέρονται σε ένα πιάτο, η σάλτσα εξατμίζεται μέχρις ότου γίνει παχιά και χυθεί από πάνω.
Πώς να μαγειρεύετε τα κατεψυγμένα χτένια με το σκόρδο;
Συστατικά:
Για χτένια:
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- βούτυρο - 10 g.
- κατεψυγμένα χτένια - 750 g.
Για τη σάλτσα:
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- φλούδα λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ξεπαγώστε και στεγνώστε καλά τα χτένια. Η τελευταία στιγμή είναι το κλειδί γιατί συμβάλλει στην εμφάνιση ενός φλοιού καφέ όταν ψήνεται. Τοποθετούμε τα οστρακοειδή σε καλά ψημένο τηγάνι με μείγμα ελαίων και τηγανίζουμε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
Ψιλοκόψτε προσεκτικά τα χόρτα μαϊντανός με τα δόντια του σκόρδου και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το αρωματικό μίγμα στα χτένια και αμέσως τα αφαιρέστε από τη φωτιά, διαφορετικά το σκόρδο θα καεί.
Πώς να τηγανίσετε κατεψυγμένα χτένια;
Συστατικά:
- χυμός πορτοκαλιού - 120 ml.
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- χυμός ασβέστου - 15 ml.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- χτένια - 500 g.
- βούτυρο - 10 g.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε τον εαυτό σας τα κατεψυγμένα χτένια, αφήστε τα οστρακοειδή να αποψυχθούν και, στη συνέχεια, αρπάξτε για το πορτοκαλί λούστρο.
Για το λούστρο, ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με σάλτσα σόγιας, χυμό με ασβέστη και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Αφήνουμε τη σάλτσα να εξατμιστεί για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να πυκνώσει.
Κόψτε τα αποψυγμένα χτένια και τα βάζετε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Δώστε μουτζούρες για τηγάνισμα για ένα λεπτό και μισό σε κάθε πλευρά, και στη συνέχεια σερβίρετε μαζί με πορτοκαλί λούστρο.