Καρότα - ένα προϊόν πολύ χρήσιμο και επίσης νόστιμο. Τώρα θα σας πούμε πώς να κάνετε σούπα-πουρέ από καρότα.
Κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- 3 μεγάλα καρότα.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- ζωμός - 750 g.
- κρέμα - 200 ml.
- αλάτι, ξηρό πιπερόριζα, κάρυ;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Στο βούτυρο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τα καρότα και οι πατάτες κόβονται σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Στο ζωμό βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμα. Στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά. Τώρα απενεργοποιήστε τη φωτιά και δροσίστε τη σούπα λίγο. Οι πατάτες και τα καρότα αλέθονται σε κατάσταση πολτού. Βάζουμε την κρέμα και την φέρουμε στη βράση, στη συνέχεια σβήνουμε αμέσως.
Σούπα-πουρέ από καρότα και πατάτες
Συστατικά:
- καρότα - 4 τεμ.?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- ζωμός - 500 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι, μαϊντανό - για γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε τα καρότα με ένα άχυρο, κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και περάστε τα λαχανικά στο βούτυρο. Όταν υπάρχει μαλακό καρότο, το αλατίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και πατάτες, κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακά λαχανικά. Στη συνέχεια τα μετατρέπουμε σε πολτοποιημένα πατάτες, λείαντάς τα μέσα σε κόσκινο ή με μπλέντερ, ρίχνουμε ζωμό και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.
Καρότο και πουρέ σούπας ρύζι
Συστατικά:
- ρύζι - 150 g.
- καρότα - 600 g;
- βούτυρο 82,5% λίπος - 70 g.
- γάλα - 500 ml.
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- νερό - 200 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα καρότα με κούπες. Στην κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο της κρέμας, βάλτε το ψιλοκομμένο καρότο και σιγοβράστε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο νερό και μετά βράζει, ρίχνουμε ρύζι, ρίχνουμε στο γάλα (400 ml) και πάλι αφήνουμε να βράσει. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μια μικρή φωτιά για 20 λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τους κρόκους με το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε αλάτι και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στη σούπα. Του δίνουμε ένα βρασμό, και αμέσως τον απενεργοποιούμε.
Συνταγή σούπας καρότου με μάνγκο
Συστατικά:
- 1 μεγάλο καρότο.
- μάνγκο - μισό?
- φυτικό έλαιο - 10 ml.
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πατάτες - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ζωμός κοτόπουλου - 400 ml.
- σάλτσα tabasco κόκκινο, πιπερόριζα, κανέλα, μαρμελάδα λεμονιού, αλάτι - στη γεύση?
- κρουτόν και κουκουνάρια για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά αποφλοιώνονται και κόβονται σε κύβους. Σε φυτικό λάδι, ψήνουμε πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να χρυσωθούν, μετά απλώσουμε τις πατάτες, όταν τηγανίζουμε, προσθέτουμε τα καρότα και μετά το μάνγκο. Αφήστε τα λαχανικά ελαφρώς καφέ. Προσθέστε μαρμελάδα λεμόνι, κανέλα, τζίντζερ, κόκκινη σάλτσα tobasco για γεύση και ρίξτε σε ζωμό κοτόπουλου.
Μειώστε τη ζεστασιά και μαγειρέψτε τη σούπα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά, ανακατέψτε τη σούπα με ένα μπλέντερ και προσθέστε βούτυρο. Όταν σερβίρετε σε κάθε μερίδα σούπας, προσθέστε μερικά κροτίδες και κουκουνάρια - αυτές οι προσθήκες θα δώσουν σε αυτό το πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Κρέμα καρότων με μπαχαρικά
Συστατικά:
- καρότα - 600 g;
- ζωμός από κοτόπουλο - 1,2 λίτρα.
- κρεμμύδι - 100 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 200 g.
- βούτυρο - 50 g.
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο φρέσκο πιπέρι - πρέζα?
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Κιλντόρο 30 g.
- θαλασσινό αλάτι.
Προετοιμασία
Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στην κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και αφήστε τα λαχανικά σε αυτό για περίπου 3 λεπτά. Αποφλοιωμένα καρότα κομμένα σε κύβους. Τα κολοκυθάκια είναι δικά μου και επίσης συνθλίβονται. Στο κονίαμα, αλέστε ζιρά, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και θαλασσινό αλάτι. Προσθέτουμε το μίγμα των μπαχαρικών στα λαχανικά, ανακατεύουμε και περνάμε για άλλα 5 λεπτά, χύσαμε το ζωμό στα λαχανικά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, τελειώνουμε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε τη σούπα με ένα κλαδάκι κορίανδρου.