Καλοκαιρινή σούπα λαχανικών είναι ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ ζεστό πιάτο. Συνδυάζει άψογα ένα λεπτό κολοκυθάκι, ντομάτες με ξινό και κάθε λαχανικό διατηρεί τη μοναδική του γεύση. Και όταν, στο τέλος του μαγειρέματος, διακοσμούν το πιάτο με φρέσκα βότανα και το δώστε λίγο επιμένουν, τότε όλοι θα ζητήσουν περισσότερα συμπληρώματα. Μια τέτοια σούπα λαχανικών είναι πολύ χρήσιμη καθώς είναι απλή για μια ημέρα νηστείας.
Καλοκαιρινή σούπα λαχανικών σε ιταλικό στιλ
Συστατικά:
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- petioled σέλινο - 1 τεμάχιο?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα μπιζέλια - 50 g;
- φρέσκο λάχανο - 50 g;
- τυρί - 50 g.
- λευκό ψωμί - 3 φέτες.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια λιώνουμε ένα κομμάτι λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, απλώστε το κρεμμύδι, το σέλινο , τα καρότα, το σκόρδο, τις πατάτες και τηγανίζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας, για περίπου 5-7 λεπτά.
Μετά από αυτό, ρίχνουμε περίπου ένα λίτρο νερό, φέρνουμε τα πάντα σε βρασμό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, ψιλοκομμένο λάχανο, μπαχαρικά, κάλυμμα και κάλυμμα για άλλα 10 λεπτά. Αυτή τη φορά, τηγανίζουμε τις φέτες ψωμιού σε μια κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε κάθε πλάκα, ψεκάζοντας με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε έξω την προετοιμασμένη σούπα και το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Συνταγή για το σούπα-πουρέ καλοκαιριού
Συστατικά:
- βούτυρο - 25 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- ζωμός λαχανικών - 1,5 λίτρα.
- Σέλινο - 2 τεμάχια.
- Σαλάτα λάχανο - 200 γρ.
- τυρί - 50 γρ.
Προετοιμασία
Βούτυρο κρέμας λιώνει σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και περασμένο, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Το σκόρδο καθαρίζεται, συνθλίβεται και προστίθεται στο κρεμμύδι μαζί με ψιλοκομμένα μικρά κομμάτια κολοκυθάκια και ψιλοκομμένο σέλινο. Μαγειρεύουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, για άλλα 5 λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το ζεστό ζωμό. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Και αυτή τη φορά με το λάχανο κόβουμε τα επάνω φύλλα και ανακατεύουμε με τα λεπτότατα καλαμάκια. Μετά από αυτό, το ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Βράζουμε τη σούπα για 10 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε μαγειρεμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακινήστε καλά με ένα μπλέντερ, ρίξτε τη σούπα λαχανικών καλοκαιριού σε μικρά μπολ και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλοκαιρινή σούπα λαχανικών με κολοκυθάκια
Συστατικά:
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- νερό ή ζωμός - 1 λίτρο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- νωπά χόρτα;
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά ·
- ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλλα ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε κύβους, τοποθετούνται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια τεμαχίστηκαν κύβοι και πέρασαν σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τα καρότα αλέθονται σε λεπτούς κύκλους και τηγανίζουμε με το κρεμμύδι μέχρι το χρυσό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο
Στις ντομάτες φτιάχνουμε μια ελαφριά περικοπή με ένα μαχαίρι, γεμίζουμε τις ντομάτες με βράζοντας νερό και στη συνέχεια το κατεβάζουμε σε κρύο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα από αυτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι.
Ανακατέψτε και μαγειρέψτε το ψητό για ένα ακόμη λεπτό, έτσι ώστε τα λαχανικά να ανταλλάσσονται χυμοί. Τώρα απλώστε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα με πατάτες, βράστε και μαγειρέψτε σε μια μικρή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα φύλλο δάφνης, χόρτα άνθη, ένα μικρό πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, αλάτι, φέρε σε βράση, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να ετοιμάζει. Όταν σερβίρουμε στο τραπέζι, ρίχνουμε το πιάτο σε πλάκες και βάζουμε σε κάθε λίγο ξινή κρέμα.