Οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα τρία βασικά συστατικά όλων των προϊόντων. Για τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος, οι απλοί υδατάνθρακες αποτελούν πηγή ενέργειας. Ορισμένα τρόφιμα περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες, ενώ άλλοι είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες ή λίπη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες παρατηρείται κυρίως στις φυτικές τροφές. Παρακάτω, θα εξετάσουμε ποια τρόφιμα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και ποια είναι.
Τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος μπορούν να χρησιμοποιούν μόνο απλούς υδατάνθρακες - γλυκόζη, φρουκτόζη, λακτόζη. Για να "χρησιμοποιήσει" πολύπλοκους υδατάνθρακες, ο οργανισμός χρειάζεται μια μακρά διαδικασία διάσπασης. Υπάρχουν επίσης πολύ περίπλοκοι υδατάνθρακες, από τους οποίους αποτελείται η κυτταρίνη, αυτό το είδος ενέργειας το σώμα δεν μπορεί να χωριστεί και εμφανίζεται σε αμετάβλητη μορφή. Επομένως, τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες δεν μπορούν να «κορεσθούν» γρήγορα ένα άτομο, αλλά τα τρόφιμα που περιέχουν απλούς υδατάνθρακες είναι η ταχύτερη πηγή ενέργειας.
Στα προϊόντα όπου πολλοί απλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν ζάχαρη, γλυκά αρτοσκευάσματα, μαρμελάδα και μαρμελάδα, καθώς και φυτικά προϊόντα - ρύζι, σιμιγδάλι και χυλό φαγόπυρου. Σε αποξηραμένα φρούτα - ένα κοστούμι και ημερομηνίες των υδατανθράκων, πάρα πολύ, πολύ. Σε όλα αυτά τα προϊόντα, το μερίδιο των υδατανθράκων υπερβαίνει τα 65 g για κάθε 100 γραμμάρια.
Στην επόμενη ομάδα τροφίμων, στην οποία υπάρχουν πολλοί υδατάνθρακες, είναι χαλβάς, διάφορα κέικ. Ο κατάλογος συμπληρώνεται από τους εκπροσώπους του φυτικού κόσμου από την οικογένεια οσπρίων - μπιζέλια, φασόλια. Στα προϊόντα αυτά, περίπου το 40-60% της σύνθεσης είναι υδατάνθρακες.
Ποια τρόφιμα περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες;
Οι απλοί υδατάνθρακες είναι πλούσιοι σε όλα τα γλυκά φρούτα. Η υπερβολική ποσότητα φρουκτόζης υπάρχει στα σταφύλια, τα ροδάκινα, τα βερίκοκα.
Όταν τα φρούτα ξηραίνονται, για να ληφθούν ξηροί καρποί , η υγρασία εξατμίζεται από τα μούρα, έτσι αυξάνεται η συγκέντρωση γλυκόζης. Έτσι, στις αποξηραμένες ημερομηνίες περιέχει 71,9% υδατάνθρακες, και σε φρέσκα φρούτα περίπου 40%.
Σε προϊόντα που περιέχουν πολλούς πολύπλοκους υδατάνθρακες, συμπεριλάβετε πατάτες.
Μία από τις πιο γνωστές πηγές ταχείας παραγωγής ενέργειας για την εγκεφαλική δραστηριότητα είναι η σοκολάτα. Περιέχει πάνω από το 60% των εύπεπτων υδατανθράκων. Επομένως, η κατανάλωση 100 g αυτού του προϊόντος πριν από την εξέταση εγγυάται εξαιρετικά αποτελέσματα.
Πολλοί υδατάνθρακες βρίσκονται σε μασητικά γλυκά και σε ποτά αραιωμένα από συμπύκνωμα σκόνης. Ορισμένοι κατασκευαστές έβαλαν στη σύνθεση αυτών των προϊόντων έως και 96% ραφιναρισμένης ζάχαρης.