Προσφέρουμε τις δοκιμασμένες συνταγές ψητό πιπέρι για το χειμώνα, για τις οποίες θα έχετε σίγουρα ένα εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό κουτάλι. Μπορείτε να διατηρήσετε με τον τρόπο αυτό γλυκό βουλγαρικό και ζεστό πιπέρι.
Τηγανητό βουλγαρικό πιπέρι σε μαρινάδα με σκόρδο για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
Υπολογισμός ανά βάζο ενός λίτρου:
- γλυκό γλυκό πιπέρι (μεγάλο και σαρκώδες) - 5-6 τεμ.
- σκόρδο δόντια - 5 τεμ.?
- πικρή πιπεριά - 2 φέτες.
- αφήνει δάφνη δεν είναι μεγάλη - 2 τεμ.?
- μη λιπαρή πέτρα αλάτι - 1,5 κουτ.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 90 ml;
- νερό διηθημένο (βραστό νερό) - όπως απαιτείται.
- ξύδι (9%) - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Οι γλυκές βουλγαρικές πιπεριές ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Τρίψτε τα φρούτα, θα είμαστε ολόκληρα, καθώς δεν υπάρχει πτώση υγρασίας στην επιφάνεια τους, βάζουμε τα δείγματα σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό έλαιο χωρίς το άρωμα λαδιού και τηγανίζουμε πάνω στη φωτιά λίγο κάτω από τον μέσο όρο πριν καφετεριστεί και από τις δύο πλευρές.
Ενώ το πιπέρι είναι τηγανητό, ετοιμάστε τα συστατικά της μαρινάδας και του σκόρδου. Τα δόντια καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές πλάκες ή μικρούς κύβους. Στο κάτω μέρος του βάζου τοποθετούμε τα δάφνια, λίγο σκόρδο και φέτες ζεστό πιπέρι, αλάτι αλάτι, ζάχαρη και ρίχνουμε ξίδι. Τώρα βάζουμε τις καυτές τηγανιτές πιπεριές, πιέζοντας τις σφιχτά, αλλά προσπαθώντας να μην σπάσουμε την ακεραιότητα, και τους πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, γεμίστε το τεμάχιο με βραστό νερό κάτω από τη χορδή, κλείστε καλά τα βάζα με τα καπάκια και γυρίστε το κάτω προς τα πάνω κάτω από την κουβέρτα για αργή ψύξη.
Ψημένο ζεστό πιπέρι για τη χειμερινή συνταγή
Συστατικά:
Υπολογισμός δύο δοχείων μισού λίτρου:
- Πικάντικο πιπέρι (λοβό) - 950 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμ.?
- νωπές τομάτες - 620 g.
- κρεμμύδι κρεμμυδιού - 120 g;
- το αλάτι δεν είναι ιωδιούχο - 1 κουταλάκι του γλυκού ή γεύση.
- Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 195 ml.
- κόλιαντρο γείωσης.
Προετοιμασία
Αρχικά, καθαρίζουμε τον βολβό, το κόβουμε σε μισο δακτυλίους ή σε λεπτές φέτες και το απλώνουμε στο λάδι που θερμαίνεται στο τηγάνι. Τηγανίζουμε λίγο τα λαχανικά, μετά τα οποία προσθέτουμε φρέσκες ντομάτες. Πρέπει πρώτα να καθαριστούν από δέρματα και ψιλοκομμένα μικρά κύβοι. Φροντίστε τις ντομάτες με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Σε αυτό το στάδιο, προσθέτουμε ζεστό πιπέρι στο τηγάνι, αφού ξεπλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε. Τα πεντικέλες μπορούν να αφαιρεθούν κατά βούληση, και μπορούν να αφεθούν.
Αφού μαυρίσουν τα πιπέρι, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο κόλιανδρο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα δόντια σκόρδου στο δοχείο και ανακατέψτε καλά. Αμέσως τοποθετήστε την πικάντικη ψημένη πιπεριά σε στεγνά και καθαρά βάζα, καλύψτε τα με καπάκια και τα βάζετε σε αποστείρωση σε βραστό νερό. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, το πώμα σφραγίζεται και το τεμάχιο εργασίας ψύχεται τελείως. Διατηρούμε τις πιπεριές σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος.
Βουλγαρικό πιπέρι, τηγανισμένο εξ ολοκλήρου για το χειμώνα - συνταγή χωρίς νερό
Συστατικά:
Υπολογισμός ανά βάζο ενός λίτρου:
- γλυκό γλυκό πιπέρι (μεγάλο και σαρκώδες) - 5-6 τεμ.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- μη λιπαρή πέτρα αλάτι - 1,5 κουτ.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 195 ml;
- ξύδι μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Θα προετοιμάσουμε τη βουλγαρική πιπεριά για αυτή τη συνταγή χωρίς νερό. Ξεπλένονται τα δείγματα, χωρίς καθαρισμό, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα μέχρι την αγένεια σε όλες τις πλευρές και βάζουμε σε προ-αποστειρωμένα ξηρά βάζα, ρίχνοντας στρώματα αποφλοιωμένου και melenko ψιλοκομμένο σκόρδο. Κορυφή ρίχνουμε την απαραίτητη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ρίχνουμε ξίδι, προσθέτουμε λίγο καυτό λάδι μετά το τηγάνισμα, σφραγίζουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και βάζουμε τον πυθμένα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή καρό για βραδεία ψύξη και αυτο-αποστείρωση.