Για να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα για το χειμώνα είναι δυνατό με διάφορους τρόπους και να περιποιηθείτε τους συγγενείς με γλυκές απολαύσεις με τη μορφή μαρμελάδας ή κομπόστας ή να παρακαλώ με τα πρωτότυπα σνακ σνακ - σάλτσα ή μαρμελάδα φρούτων. Οποιαδήποτε διατήρηση - μια αξιοπρεπή ποικιλία ποικιλία κονσερβών με τα αποθέματα στο κελάρι.
Τι να μαγειρεύει από το δαμάσκηνο για το χειμώνα - συνταγές
Δαμάσκηνο για το χειμώνα, το οποίο μπορεί να κατασκευαστεί όχι μόνο στη γλυκιά έκδοση. Η ποικιλία των συνταγών θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από την πλεονασματική συγκομιδή δημιουργώντας ασυνήθιστα, μερικές φορές απότομη ή αλμυρή σνακ.
- Τα κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας ή απλού κομπόστα, κατά κανόνα, δεν απαιτούν πρόσθετη αποστείρωση, διότι η προετοιμασία θα πάρει ελάχιστο χρόνο.
- Κάθε είδος δαμάσκηνου συνδυάζεται καλά με άλλα φρούτα, ώστε να μπορείτε να τα συνδυάσετε και να δημιουργήσετε τις δικές σας πρωτότυπες παραλλαγές του κατεργαζόμενου τεμαχίου.
- Ακόμη και χωρίς το μαγείρεμα το δαμάσκηνο αποθηκεύεται όλο το χειμώνα, είναι σημαντικό να μην παραμεληθεί η προσθήκη ζάχαρης, ενεργεί ως το κύριο συντηρητικό στο κουτάλα.
- Πιάτα από το δαμάσκηνο για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων υποδηλώνουν συστροφή με οστά, δεν αποθηκεύονται για πολύ. Υπάρχει μεγάλη ποσότητα υδροκυανικού οξέος στους πυρήνες, επομένως μετά από μισό χρόνο η συντήρηση θα καταστεί ακατάλληλη για χρήση.
Gem δαμάσκηνο - συνταγή για το χειμώνα
Μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνων για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Ιδανικό θα είναι μια μάζα που περιέχει μικρά κομμάτια. Τα φρούτα είναι πλούσια σε πηκτίνη, οπότε προσθέστε πηκτωματικά συστατικά δεν είναι απαραίτητο, η μαρμελάδα θα φτάσει στην επιθυμητή συνεκτικότητα κατά την αποθήκευση. Η νόστιμη μαρμελάδα βγαίνει από κίτρινο ή λευκό μέλι.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 5 kg.
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 4 κιλά.
Προετοιμασία
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, τα ξεχωρίστε από τα κόκαλα και κόψτε τα σε 4-6 μέρη.
- Προσθέστε ζάχαρη, αφήστε για 2-3 ώρες.
- Λεμόνια κομμένα σε κύβο, προσθέστε στα δαμάσκηνα.
- Μαγειρεύουμε μέχρι βρασμού, αφαιρώντας όλο τον αφρό.
- Δέστε για 20 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα, ρίξτε μέσα σε δοχεία, φελλό.
Κομπόστα δαμάσκηνων και μήλων για το χειμώνα
Μια απλή κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα μπορεί να συμπληρωθεί με διαφορετικούς εποχιακούς καρπούς, ιδανικά κατάλληλα μήλα ή αχλάδια. Προετοιμασία ενός ποτού χωρίς πρόσθετη αποστείρωση και αποθήκευση για περισσότερο από ένα χρόνο, υπό την προϋπόθεση ότι τα δαμάσκηνα καθαρίζονται από κοιλώματα. Χρησιμοποιήστε καλύτερα φρούτα μπλε, ξινή ποικιλίες. Ο αριθμός αυτών των συστατικών υπολογίζεται για την πλήρωση 1 κουτί των 3 λίτρων.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 500 g.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - ½ στοιχείο;
- νερό - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα δαμάσκηνα, κόβουμε τα μήλα, αφαιρώντας το κουτί σπόρων.
- Βυθίστε τα φρούτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε, αφήστε για 20 λεπτά.
- Ρίξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το σιρόπι στο βάζο, φελλό.
Πώς να μαγειρέψουν tkemali από δαμάσκηνο για το χειμώνα;
Μια ασυνήθιστα νόστιμη γεωργιανή adzhika από δαμάσκηνα για το χειμώνα - tkemali . Για να φτιάξουν τη σάλτσα, χρησιμοποιούν τον ίδιο τύπο δαμάσκηνων, αλλά εάν δεν βρεθούν, θα ταιριάζουν με άλλα όξινα φρούτα - μια ανώριμη ουγγρική, μια στροφή. Τα κύρια συστατικά είναι τα μπαχαρικά οmbalo μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό μέντα.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 5 kg.
- νερό - 500 ml.
- ζεστό πιπέρι - 3 λοβούς?
- σκόρδο - 4 κεφαλές.
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- ζάχαρη - ½ στοιχείο;
- ucco-suneli, αποξηραμένο άνηθο και μέντα, έδαφος κορίανδρου - 1,5 ο. l.
Προετοιμασία
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίστε με νερό.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ξεφλουδιστεί η φλούδα και η φλούδα των δαμάσκηνων.
- Σκουπίστε τα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο.
- Πασπαλίζουμε αλάτι, ζάχαρη, αποξηραμένα μπαχαρικά, ψιλοκομμένες πιπεριές και σκόρδο.
- Βράζουμε τη μάζα για άλλη μισή ώρα.
- Διανέμεται σε κουτιά, φελλό.
Δαμάσκηνο σε χυμό για το χειμώνα
Μια τέτοια διατήρηση των δαμάσκηνων για το χειμώνα δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο και υπομονή. Προετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο για αποστείρωση, το οποίο θα χωρέσει τουλάχιστον 3 κουτιά των 0,5 λίτρων. Για να αφαιρέσετε τα οστά ή όχι, παραμένει στη διακριτική ευχέρεια του μάγειρα, κατά τη διάρκεια της παστερίωσης το περιεχόμενο των δοχείων θα μειωθεί σε όγκο, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε δαμάσκηνα.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα.
Προετοιμασία
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, γεμίστε τα με κουτάκια.
- Ο πυθμένας ενός μεγάλου δοχείου καλύπτεται με μια πετσέτα, βάζετε τα τεμάχια εργασίας, γεμίζετε με νερό στους "ώμους" των δοχείων.
- Κατά τη διαδικασία βρασμού, τα φρούτα θα επιτρέπεται να χυμό. Το περιεχόμενο των δοχείων πρέπει να αφήνει για 5-8 λεπτά.
- Καταγράψτε τα δαμάσκηνα στο χυμό για το χειμώνα, καθαρίστε κάτω από την κουβέρτα για αργή ψύξη.
Μαριναρισμένο δαμάσκηνο με σκόρδο για το χειμώνα - συνταγή
Ένα εξαιρετικά ζουμερό παρασκεύασμα - γεμιστό δαμάσκηνο με σκόρδο για το χειμώνα. Η αρχική γεύση μιας τέτοιας διατήρησης σίγουρα θα προσελκύσει τους οπαδούς των ασυνήθιστων συνδυασμών στα τρόφιμα. Τα σνακ μπορούν να σερβιριστούν με ζεστά ροφήματα, γεμάτα φρουτοσαλάτες ή κυρίως πιάτα. Είναι καλύτερα να κυλήσετε τη συντήρηση σε μικρά δοχεία των 0,5 λίτρων.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 400 g.
- νερό - 300 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- δάφνη - 3 φύλλα.
- σκελίδες - 3 μπουμπούκια.
- ξύδι - 50 ml;
- ζάχαρη - 60 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι και αρωματικά - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα δαμάσκηνα πλένουν, αφαιρούν τα κόκαλα, χωρίς να καταστρέφουν την ακεραιότητα του δαμάσκηνου.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και στεγνώστε.
- Βάλτε 1 σκελίδα σκόρδου σε κάθε νεροχύτη.
- Σε αποστειρωμένα βάζα βάζετε μια δάφνη, πιπεριές και γαρύφαλλο.
- Γεμισμένο με γεμιστά δαμάσκηνα.
- Στο ταβάνι, συνδυάστε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξίδι και το βράστε.
- Ρίξτε ζεστά βάζα μαρινάτας, καλύψτε, αφήστε για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε τη μαρινάδα, βράστε, ρίξτε ξανά τα δαμάσκηνα, φελλό για το χειμώνα, βάλτε τα σε ζέστη για ψύξη.
Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα
Νόστιμο κονσερβοποιημένο χυμό από το δαμάσκηνο για το χειμώνα . Για να εξοικονομήσετε χώρο και να χρησιμοποιήσετε λιγότερα κουτιά, το ελάχιστο ποσό χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος. Το ποτό αποδεικνύεται πολύ συγκεντρωμένο, διότι μπορεί να αραιωθεί με βεβαιότητα με νερό κατά τη διάρκεια της κατάθεσης στο τραπέζι.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 5 kg.
- νερό - 2 λίτρα.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Προετοιμασία
- Τα δαμάσκηνα πλένονται, απομακρύνονται τα οστά, περνούν μέσα από το αποχυμωτή.
- Προσθέστε ζάχαρη και νερό.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, βράζουμε το χυμό για 25 λεπτά.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό.
Plum στη σοκολάτα για το χειμώνα - συνταγή
Μια ασυνήθιστη συμπεριφορά που θα εκτιμήσει το νεότερο κοινό των καταναλωτών είναι ένα κονσερβοποιημένο δαμάσκηνο στη σοκολάτα για το χειμώνα . Η διαδικασία κάνοντας μια λιχουδιά δεν διαφέρει από τη δημιουργία μιας παχιάς μαρμελάδας, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε κομμάτια σκούρης σοκολάτας. Μην είστε τσιγκούνης όταν επιλέγετε μια σοκολάτα, πρέπει να είναι πικρή και απαραίτητα ποιότητα, εξαρτάται από το τελικό αποτέλεσμα.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1 kg.
- σοκολάτα - 100 g.
- ζάχαρη - 800 g.
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, ξεχωρίστε τα οστά, τρίψτε τον πολτό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες σε μια ελάχιστη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, τηγανίζετε, αφαιρώντας τον αφρό.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Ρίξτε τη σπασμένη σοκολάτα, περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό.
Ζελέ από δαμάσκηνο για το χειμώνα
Ασυνήθιστα νόστιμο λαμβάνεται κονσερβοποιημένο ζελέ από δαμάσκηνα για το χειμώνα. Μπορείτε να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή με την προσθήκη ζελατίνης, πηκτίνης ή ζελφίπ. Για να δοκιμάσετε και να αξιολογήσετε την ποιότητα της μπιγέτας μπορεί να είναι η επόμενη μέρα, αλλά κατά τη διαδικασία αποθήκευσης, η λιχουδιά γίνεται πιο πυκνή και ζελέ. Για να καταστήσετε τη ζελατί καθαρή, δεν μπορείτε να παραμελήσετε την απομάκρυνση του αφρού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Συστατικά:
- κίτρινο δαμάσκηνο - 1 kg.
- ζάχαρη - 600 g.
- ζελατίνη - 50 g.
Προετοιμασία
- Ζελατίνη ρίχνετε ½ κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό.
- Τα δαμάσκηνα πλένονται, αφαιρούν τα οστά, τρίβουν τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο.
- Προσθέστε τη ζάχαρη, βάλτε τον μάγειρα.
- Βράζετε για 10 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό.
- Αφήστε κατά μέρος, μετά από 5 λεπτά, εισάγετε πρησμένη ζελατίνη, ανακατέψτε.
- Βάλτε το βράσιμο, περιμένοντας το στάδιο της βρασμού (μην βράζετε!), Αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
- Ρίξτε σε δοχεία, φελλό.
Πώς να παγώσει τα δαμάσκηνα για το χειμώνα στην κατάψυξη
Ο ευκολότερος και ευκολότερος τρόπος για να διατηρηθούν όλες οι πολύτιμες ιδιότητες και οι γευστικές ιδιότητες των φρούτων είναι να παγώσουν τα δαμάσκηνα για το χειμώνα. Κατά κανόνα, τα μισά συγκομίζονται, αλλά αν τα δαμάσκηνα είναι πολύ μεγάλα κόβονται σε 4-6 κομμάτια. Το χειμώνα, κάνουν κομπόστες, σάλτσες, μαρμελάδες, διακοσμούν ή γεμίζουν σπιτικά κέικ.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα.
Προετοιμασία
- Πλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε καλά.
- Αφαιρέστε την πέτρα, κόψτε τα μισά, αν είναι απαραίτητο.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα σε μια παλέτα, τοποθετήστε την στην κατάψυξη.
- Όταν το προσυμπύκνωμα στερεοποιείται, κατανέμεται κατά τεμάχιο σε κατάλληλα δοχεία και αποθηκεύεται για αποθήκευση σε καταψύκτη.
Αποξηραμένα στον ήλιο δαμάσκηνα στο φούρνο για το χειμώνα
Μπορείτε να ετοιμάσετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα για το χειμώνα με δύο τρόπους. Η πικάντικη πικάντικη εκδοχή περιγράφεται παρακάτω, αλλά χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό κουτάλι, εμβάπτισης των καρπών σε γλυκό σιρόπι και υπό καταπίεση για 4 ώρες. Τόσο τα πικάντικα όσο και τα γλυκά τεμάχια είναι αποθηκευμένα σε γυάλινα δοχεία, ερμητικά σφραγισμένα.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 2 kg.
- δεντρολίβανο - 3 υποκαταστήματα.
- ξηρό θυμάρι και βασιλικό - 2 κουταλιές της σούπας.
- μέλι - 50 g;
- σκόρδο - 8 δόντια;
- θαλασσινό αλάτι.
- ποιοτικό ελαιόλαδο - 150 ml.
Προετοιμασία
- Τα δαμάσκηνα πλένονται, στεγνώνουν, απομακρύνονται τα οστά.
- Τοποθετήστε τα μισά σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.
- Πασπαλίστε με αλάτι.
- Αναμίξτε το μέλι με 50 ml ελαίου, ρίξτε τα δαμάσκηνα.
- Φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε με ξηρά βότανα, πασπαλίζουμε πάνω από τα δαμάσκηνα.
- Για να βάλετε το φούρνο, θερμαίνεται μέχρι 110 μοίρες, για να κλείσει όχι μέχρι το τέλος, έχοντας αφήσει μια πόρτα ελαφρώς ανορθωμένη.
- Ξηρά δαμάσκηνα από 3 έως 5 ώρες.
- Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα δοχεία, εναλλασσόμενα στρώματα δαμάσκηνου με πλάκες σκόρδου και βότανα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (μην το βράζετε!), Ρίξτε τα κουτάκια πάνω τους.
- Cork δαμάσκηνα για το χειμώνα, βάλτε στο ψυγείο για την αποθήκευση.
Δαμάσκηνο αναμειγνύεται με ζάχαρη για το χειμώνα
Τα κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα αποθηκεύονται καθ 'όλη τη διάρκεια της κρύας εποχής και δεν καταστρέφονται, χάρη στο στρώμα ζάχαρης, το οποίο φράζει το κομμάτι εργασίας και αφήνει το οξυγόνο στο βάζο. Είναι επίσης σημαντικό να μην διανέμονται γρήγορα οι πολτοποιημένες πατάτες μέσα στα δοχεία, μέχρι να λιώσουν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο, ο νεροχύτης διατηρεί τις πολύτιμες ιδιότητές του και το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για το τσάι ή μια εξαιρετική γέμιση για μια γρήγορη πίτα.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1 kg.
- ζάχαρη - 1,2 kg.
Προετοιμασία
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε, αφαιρέστε την πέτρα, ανακατέψτε με μπλέντερ.
- Περάστε μέσα από ένα κόσκινο, για να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα της φλούδας.
- Προσθέστε ζάχαρη, αναμείξτε.
- Γεμίστε το βάζο χωρίς να φτάσετε 2-3 εκατοστά στην άκρη.
- Γεμίστε το υπόλοιπο χώρο με ζάχαρη και αμέσως φελλό.
- Διατηρείται μόνο στο ψυγείο.