Σας αρέσουν νόστιμα κοτολέτα , τηγανίτες με κρέας και άλλα πιάτα, όπου χρειάζεστε κιμά; Στη συνέχεια, πιθανότατα έχετε ένα σπίτι στο εγχειρίδιο αγρόκτημα ή πιο σύγχρονο, ηλεκτρικό, μύλο κρέατος. Όπως γνωρίζετε, μέσα του υπάρχουν μαχαίρια, τα οποία κόβουν το κρέας σε μικρότερα κομμάτια. Αν και διαφέρουν από τα κανονικά μαχαίρια κουζίνας σε σχήμα, έχουν ένα κοινό πράγμα - και τα δύο είναι θαμπό με το χρόνο. Από αυτό, η εύκολη διαδικασία λείανσης του κρέατος μετατρέπεται σε εξαντλητική ώθηση κάθε τεμαχίου στη συσκευή. Αυτή η εικόνα είναι λυπηρή και, χωρίς αμφιβολία, είναι οικεία σε όλους. Η μόνη διέξοδος είναι να μεταφέρετε τα μαχαίρια για έναν μηχανή μαγειρέματος κρέατος για να ακονίσετε ή να μάθετε πώς να τα ακονίζετε μόνοι σας.
Η συσκευή των μαχαιριών κοπής κρέατος
Για να καταλάβετε πώς μπορείτε να ακονίσετε σωστά τα μαχαίρια για το μύλο κρέατος, πρέπει να γνωρίζετε την αρχή της εργασίας τους. Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν δύο μαχαίρια μέσα: ένα ακίνητο (δεν περιστρέφεται), έχει στρογγυλό σχήμα με οπές, και το δεύτερο είναι εξοπλισμένο με δύο ή περισσότερες λεπίδες με αιχμηρές άκρες. Όταν το προϊόν τροφοδοτείται με μια βίδα υπό πίεση προς τα μέσα, στηρίζεται σε ένα σταθερό μαχαίρι, ωθείται εν μέρει στην οπή και το περιστρεφόμενο μαχαίρι κόβει μικρά κομμάτια σε κυκλική κίνηση. Ενώ τα μαχαίρια είναι αιχμηρά, ταιριάζουν πολύ σφιχτά, χωρίς κενό, αλλά με την πάροδο του χρόνου εμφανίζονται μικροσκοπικά κτυπήματα που δημιουργούν κενό. Για το λόγο αυτό το εργαλείο για ακόνισμα των μαχαιριών του μηχανήματος κοπής κρέατος πρέπει να έχει μια τέλεια επίπεδη επιφάνεια. Εάν ακονίσετε εσφαλμένα και σε μια ανομοιογενή επιφάνεια, μπορείτε να σπάσετε το αεροπλάνο της και τότε το μαχαίρι θα καταστεί άχρηστο. Ως εκ τούτου, προτού να ακονίσετε το μαχαίρι μόνοι σας, σκεφτείτε αν αξίζει να το κάνετε χωρίς τις κατάλληλες δεξιότητες.
Πώς να ακονίσετε σωστά τα μαχαίρια;
Η μηχανή λείανσης, ή μάλλον η λείανση των μαχαιριών για έναν μηχανή κοπής κρέατος, έχει μια ιδανικά επίπεδη λειαντική επιφάνεια λειαντικού τροχού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πάστα λείανσης με το μικρότερο κομμάτι, μόνο στη συνέχεια γυαλίστε τα μαχαίρια. Αλλά πού μπορείτε να ακονίσετε τα μαχαίρια για τα μηχανήματα κρέατος στο σπίτι; Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα τραπέζι κουζίνας, πάστα για λείανση των βαλβίδων (ζητάμε σε οποιοδήποτε αυτοκίνητο) και λεπτό γυαλόχαρτο. Η επιφάνεια του τραπεζιού είναι ελαφρώς βρεγμένη (έτσι ώστε να μην γλιστρήσει το γυαλόχαρτο), χαλαρώνουμε το χαρτί από πάνω, εφαρμόζουμε ένα μικρό πάστα πάνω του και η αυτοσχέδια μηχανή μας είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να έχετε υπομονή, γιατί θα πρέπει να αλέσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βάζουμε το μαχαίρι στο γυαλόχαρτο και ξεκινάμε ομαλά γυαλίζοντας. Η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί πλήρης όταν, κοιτάζοντας τα μαχαίρια στο φως, δεν θα γδαρθεί. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να γυαλίσετε όχι μόνο ένα μαχαίρι με λεπίδες, αλλά ένα στρογγυλό με τρύπες, επίσης. Μετά από όλα, μόνο με την ιδανική κατάσταση και των δύο επιφανειών το κρέας θα κοπεί από αυτά καλά. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ακόμα και αν κάνατε τα πάντα σωστά, η ποιότητα της ακονίσματος στο σπίτι θα είναι πολύ κατώτερη από τη μηχανή. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να ακονίζετε τα μαχαίρια
Οι κατασκευαστές γράφουν για μαχαίρια για το κρέας με μαχαίρια αυτοεξόλλησης, εξασφαλίζοντας ότι δεν απαιτούν ακόνισμα, αλλά είναι έτσι; Στην πραγματικότητα, μαχαίρια που δεν αμβλύνουν, δεν υπάρχουν. Υπάρχουν μοντέλα όπου τα μαχαίρια είναι πλαστά και πολύ αιχμηρά, εξυπηρετούν μια τάξη μεγέθους περισσότερο, αλλά μπορείτε να τα συναντήσετε μόνο με ακριβά επαγγελματικό εξοπλισμό, η αγορά των οποίων για οικιακή χρήση δεν είναι απλά λογική.