Λεμόνι πίτα με μαρέγκα είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο, με πικάντικη οξύτητα και ένα ευάερο καπάκι αέρα. Αυτά τα αρτοσκευάσματα θα εκπλήξουν τους καλεσμένους σας και σίγουρα θα σας ζητήσουν να μοιραστείτε τη συνταγή.
Η συνταγή για λεμόνι πίτα με μαρέγκα
Συστατικά:
Για κρέμα:
- κρόκο αυγού - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 300 g.
- άμυλο αραβοσίτου - 120 g.
- διηθημένο νερό - 300 ml.
- χυμός λεμονιού - 125 ml.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βούτυρο - 75 γραμ.
Για το merengue:
- ασπράδι αυγού - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 170 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 250 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- μαργαρίνη - 125 g;
- φιλτραρισμένο νερό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Η συνταγή για την παρασκευή μιας ζύμης για κέικ λεμονιού είναι αρκετά απλή: ανακατεύουμε το αλεύρι στο μπολ του συνδυασμού, προσθέτουμε μαργαρίνη και ρίχνουμε αλάτι. Γυρίστε τη συσκευή στη μέγιστη ταχύτητα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ληφθεί ένα ψίχουλο. Στη συνέχεια, ρίξτε απαλά το παγωμένο νερό και πατήστε ξανά το κουμπί συνδυασμού. Βάζουμε την τελική ζύμη στην κορυφή με μια μεμβράνη και την στέλνουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, το βγάζουμε, το βάζουμε στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι σίτου και το ρίχνουμε έξω με μια καρούλι στο κρεβάτι. Στη συνέχεια, μετακινήστε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας σε ένα καλούπι, διανείμετε και σμιλεύετε τις άκρες. Κάνουμε αρκετές διατρήσεις με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 15 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο.
Χωρίς να σπαταλάμε χρόνο, στραφούμε στην προετοιμασία της κρέμας λεμονιού : τα λεμόνια προσεκτικά, αφαιρούμε από το ένα
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπάτε τους κρόκους με ένα μίξερ, ρίξτε ένα μικρό μίγμα λεμονιού σε αυτά, ανακατέψτε καλά και ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει, ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά το χτύπημα με ένα χτύπημα. Η προκύπτουσα κρέμα κατανέμεται ομοιόμορφα σε βάση ψημένης άμμου. Τώρα πάρτε τις δροσερές πρωτεΐνες, τα στροβιλίζετε με ένα μίξερ, ρίχνετε τη ζάχαρη και ρίχνετε βανιλίνη για να δοκιμάσετε. Διανέμουμε μαρέγκα πάνω από την κρέμα, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Βάλτε το επιδόρπιο μας σε ένα προθερμασμένο φούρνο και σηκώστε 10-15 λεπτά. Όταν η κορυφή του επιδόρπιο είναι καφέ, πάρτε προσεκτικά το σχήμα και αφήστε να κρυώσει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την αγγλική πίτα λεμονιού από το merengue για 15 λεπτά στο ψυγείο, και στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και καλέστε όλους στο τσάι.