Όλα όσα συνέβησαν κάπως από φυτά είναι προϊόν φυτικής προέλευσης - αυτό δεν είναι νέα. Και το νέο πράγμα είναι ότι τα τελευταία χρόνια οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να προσκολλώνται σε αυτά τα προϊόντα, πιστεύοντας ότι είναι ελαφριά στην ύπαρξη. Φυσικά, οι Θιβετιανοί μοναχοί έχουν μακρά πρακτική της χορτοφαγίας , αλλά δεν είναι για το ποιος έχει δίκιο. Πρέπει να αποδεχθούμε την ιδέα ότι τα ζωικά προϊόντα είναι μια ιδανική πηγή πρωτεϊνών και οι φυτικές τροφές παρέχουν υδατάνθρακες, λίπη και υδατοδιαλυτές βιταμίνες.
Υπάρχει μάζα διαίρεσης των φυτικών προϊόντων. Κάποιος προτιμά μια απλή ταξινόμηση - χρήσιμη και όχι πολύ, κάποιος χωρίζεται σε νόστιμο και αηδιαστικό, και ο dieter προτιμά μια πιο λεπτομερή ταξινόμηση των φυτικών προϊόντων. Με την ευκαιρία, δεν περιλαμβάνουν φύκια και μανιτάρια.
Τυπική ταξινόμηση φυτικών προϊόντων
Έτσι, τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης χωρίζονται σε:
- φρούτα - είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, βιταμίνες, φυτικές ίνες και άφθονο νερό.
- λαχανικά - εκτός από το νερό και τις βιταμίνες που διαλύονται σε αυτό, τα λαχανικά περιέχουν επίσης πρωτεΐνες και λίπη.
- δημητριακά - αυτή η κατηγορία είναι γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες και, ως εκ τούτου, είναι πολύ θρεπτική?
- μούρα - σε σύνθεση παρόμοια με τα φρούτα , αλλά περιέχουν περισσότερα οργανικά οξέα.
- Ξηροί καρποί - περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, την πιο θρεπτική κατηγορία προϊόντων φυτικής προέλευσης.
- Βότανα - περιέχουν πολλές βιταμίνες, αδιάλυτες φυτικές ίνες και αιθέρια έλαια.
- χυμοί - μια φειδωλή ποικιλία φρούτων και λαχανικών, επειδή οι βιταμίνες και τα σάκχαρα παραμένουν σε διαλυμένη μορφή και το φορτίο στο πεπτικό σύστημα είναι ελάχιστο.
Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης
Γενικά, τα προϊόντα φυτικής προέλευσης λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη εμπλουτίζουν τη διατροφή μας με υδατάνθρακες. Τα αμυλούχα τρόφιμα (δημητριακά, πατάτες, φασόλια) - μας παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και λαχανικά, φρούτα και μούρα - απλά.
Μετά τη διέλευση από το στομάχι, όλα τα σάκχαρα χωρίζονται σε απλά και, είτε χρησιμοποιούνται είτε αποτίθενται ως γλυκογόνο στο ήπαρ.
Όσον αφορά την πρωτεΐνη, στα προϊόντα φυτικής προέλευσης υπάρχουν τα περισσότερα αμινοξέα που χρειαζόμαστε για ζωή. Είναι αλήθεια ότι η αξία της φυτικής πρωτεΐνης υποεκτιμάται λόγω της έλλειψης ορισμένων βασικών αμινοξέων, γι 'αυτό η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης είναι ζωικά προϊόντα. Η πιο "πρωτεΐνη" μεταξύ των φυτικών προϊόντων είναι:
- σόγια?
- φασόλια ·
- ρεβίθια ·
- σπαράγγια;
- φακές ·
- πίτουρο.
Τα λίπη φυτικής προέλευσης πρέπει να προστίθενται σε τρόφιμα και πιάτα σε κρύα μορφή. Θα πρέπει να είναι μη επεξεργασμένα έλαια και περιέχουν τις πιο χρήσιμες - ουσίες που περιέχουν φώσφορο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τα καλύτερα φυτικά λίπη:
- ελαιόλαδο ·
- λινέλαιο ·
- βαμβακέλαιο ·
- έλαιο φύτρου σιταριού.