Διαιτητικά πιάτα από βοδινό κρέας

Νωπών βοοειδών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - κρέας, ιδανικό για διαιτητική διατροφή . Για την παρασκευή διατροφικών πιάτων, είναι προτιμότερο να επιλέξετε νωπό κρέας που έχει διατηρηθεί με απλή ψύξη, αλλά το πιο κατάλληλο είναι το κοτόπουλο με ελάχιστη ποσότητα λίπους και συνδετικών ιστών, αν και για ορισμένες δίαιτες είναι καλές και μέρη με χόνδρο.

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας διατροφής;

Υπάρχουν τρεις κύριες επιλογές για το μαγείρεμα των διατροφικών πιάτων από το βόειο κρέας:

• ψήνουμε στο φούρνο.
• μαγειρεύουμε στο ζωμό.
• για συγκόλληση με ατμό.

Διαιτητικό βόειο κρέας, ψημένο

Συστατικά:

• φιλέτο βοείου κρέατος - ένα τεμάχιο που ζυγίζει από 400 έως 800 g.
• το λαρδί είναι ένα μικρό κομμάτι.

Προετοιμασία

Λιπάνετε το κομμάτι φύλλου με λαρδί, έτσι ώστε το κρέας να μην έχει κολλήσει στη διαδικασία ψησίματος (αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το λαρδί, λιπαίνετε το αλουμινόχαρτο με οποιοδήποτε άλλο λίπος ή πασπαλίζετε με νερό). Συσκευάζουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο (μπορεί να είναι σε 2 στρώσεις) και ψήνουμε στο φούρνο για 2-2.5 ώρες. Ετοιμάστε το μοσχαρίσιο μπιφτέκι και σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο, φρέσκα λαχανικά, βότανα και λεπτές σάλτσες.

Διαιτητικό βόειο κρέας που παρασκευάζεται σε ζωμό

Συστατικά:

• βόειο κρέας - περίπου 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
• μπαχαρικά ξηρά ( δάφνη , σκελίδες, γλυκές πιπεριές, μπιζέλια).

Προετοιμασία

Το κρέας με τη μορφή μεγάλων ή μεσαίων τεμαχίων γεμίζουν με νερό και να μαγειρεύουν. Μετά από βέβαιο αυτοπεποίθηση βράζετε για 3 λεπτά και στραγγίζετε το πρώτο ζωμό. Ξεπλύνετε το κρέας και το βάζετε σε μια καθαρή κατσαρόλα, ρίξτε νερό, προσθέστε το αποφλοιωμένο βολβό και τη ρίζα του μαϊντανού. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτεται με καπάκι για 2-2,5 ώρες (ανάλογα με την ηλικία του ζώου). Κάνουμε περιοδικά θόρυβο. Ο έτοιμος ζωμός μπορεί να φιλτραριστεί και να χρησιμοποιηθεί (σε κάθε περίπτωση το κρεμμύδι, η ρίζα μαϊντανού και το φύλλο δάφνης απορρίπτονται). Βραστό κρέας κομμένο σε κομμάτια και σερβίρεται με οποιοδήποτε ελαφρύ πιάτο.

Το βόειο κρέας διατροφής για ένα ζευγάρι παρασκευάζεται πολύ απλά: τεμάχια μεσαίου μεγέθους κρέατος υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό σε ένα διπλό λέβητα ή ένα multivark για τουλάχιστον 50 λεπτά.