Για να προετοιμάσετε όμορφα συντηρημένα ψημένα πιάτα από ξεχωριστά στοιχεία είναι μια εντελώς δημιουργική κατοχή, στην πραγματικότητα, μια πραγματική μαγειρική τέχνη. Αυτή η παρτίδα φαίνεται πολύ εντυπωσιακή, γεγονός που ενισχύει περαιτέρω την ελκυστικότητά της.
Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία και την κατασκευή σύνθετων σχεδίων ψησίματος, συμπεριλαμβανομένων των πίτας. Για παράδειγμα, η πίτα "Chrysanthemum" με κρέας είναι ένα πλούσιο πιάτο, ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι.
Σας λέω πώς να μαγειρέψετε μια πίτα κρέατος "Χρυσάνθεμο".
Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από ζύμη αζύμωτης ζύμης με γέμιση κρέατος με ειδικό τρόπο, λόγω της οποίας εμφανίζεται με κάποιο τρόπο ένα μεγάλο λουλούδι χρυσάνθεμου.
Συνταγή για την πίτα χρυσάνθεμου με γέμιση κιμά
Συστατικά:
- αλεύρι ολικής αλέσεως, ταπετσαρία ή σίκαλη - 500 g.
- γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 ml.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- ξηρή μαγιά - 1 πακέτο.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - περίπου 50 ml.
Για τη γέμιση:
- κιμά μεγάλα (μπορούν να αναμειχθούν) - περίπου 500 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- φυσικό βούτυρο - περίπου 30 γραμμάρια.
- μαγειρεμένο αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε σε μια κούπα ζύμης με ελαφρώς ζεστό γάλα, ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Τοποθετήστε το δοχείο με το αδιαφανές σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με φυτικό έλαιο και αλάτι. Προσθέστε τη ζύμη που βγήκε στο γάλα στο μίγμα των αυγών. Κοιτώντας λίγο το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε καλά, αλλά όχι για πολύ, κυλήστε σε ένα com, καλύψτε σε ένα μπολ με καθαρή πετσέτα. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά, αφήστε το να έρθει. Ας μιμηθούμε και αφήσουμε τη ζύμη να ανέβει, στη συνέχεια να την βάλουμε στη φωτιά και μετά από 20 λεπτά είναι έτοιμη για χρήση.
Μαγειρική γέμιση
Τρίψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο (μύλος για το κρέας, μπλέντερ) και ανακατέψτε με κιμά, αλατοποιείτε και αλεσμένα μπαχαρικά. Στο γέμισμα είναι επίσης καλό να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί, έτσι θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Σηκώστε τη ζύμη της ζύμης και διαιρέστε σε 2 μέρη, εκ των οποίων αφήνουμε σε ένα μπολ με το άλλο να δουλεύουμε.
Κάνουμε "πέταλα" - μέρη του "Χρυσάνθεμου"
Βγάλτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα κέικ πάχους 3-4 mm. Χρησιμοποιώντας ένα καλούπι διάτρησης ή ένα στρογγυλό γυαλί, κάντε κύκλους. Για κάθε ζύμη-υπόστρωμα από τη ζύμη, τοποθετήστε ένα μικρό μέρος της γέμισης και διπλώστε το στο μισό. Συνδέουμε τα άκρα του ημικυκλίου και στερεώνουμε, όπως το pelmeni. Με τον ίδιο τρόπο, κάνουμε σχήματα με γέμιση κρέατος από το δεύτερο μέρος της ζύμης.
Κατασκευάζουμε μια πίτα "Chrysanthemum"
Χρειαζόμαστε στρογγυλό πυρίμαχο σχήμα με άκρες μεσαίου ύψους. Η φόρμα πρέπει να λιπαίνεται, και ακόμα καλύτερα, να ψήνετε πρώτα με χαρτί και να την καλύπτετε, τότε η πίτα (ή μεμονωμένες μερίδες της πίτας θα είναι εύκολο να εξαχθεί). Βάζουμε τα κενά-πέταλα σε σχήμα, ξεκινώντας από τον εξωτερικό κύκλο, βαθμιαία γεμίζοντας ολόκληρο το σχήμα (βλ. Εικόνες).
Αφήστε το κέικ για μισή ώρα.
Ψήστε το κέικ
Πριν από το ψήσιμο με μια βούρτσα, ψεκάζετε την επιφάνεια με ένα μείγμα κρόκου αυγού με μια μικρή ποσότητα γάλακτος. Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο και ψήστε για 50-60 λεπτά (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 200 βαθμοί Κελσίου). Αφού απενεργοποιήσατε τη φωτιά στο φούρνο, αμέσως δεν απομακρύνεται η πίτα, αφήστε την να φτάσει στο έτοιμο στο φούρνο ψύξης με ελαφρώς ανοιχτή πόρτα για άλλα 20 λεπτά. Μπορείτε να βουρτσίζετε το λιωμένο βούτυρο με μια βούρτσα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, ωστόσο αυτό δεν είναι απαραίτητο. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορούμε να ψύξουμε το κέικ λίγο - τα φρέσκα ζεστά αρτοσκευάσματα δεν είναι χρήσιμα για την πέψη.
Η πίτα "Chrysanthemum" χωρίζεται εύκολα σε μερίδες, το σερβίρουμε με ζωμό κρέατος ή μανιταριού.