Συνδυάζοντας το ευχάριστο με το χρήσιμο, πολλοί επιλέγονται το καλοκαίρι για τη φύση στο δάσος ή στη ντάχα. Εδώ και συνήθως τίθεται το ερώτημα πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια στη σχάρα για να γίνουν νόστιμα και απλά. Η απάντηση είναι προφανής: χρειαζόμαστε το σωστό ψάρι, νόστιμη μαρινάδα, λίγη δεξιότητα και αγάπη για όσους πρόκειται να μεταχειριστούν σε νόστιμα φαγητά.
Σας λέω ποια ψάρια θα μαγειρέψουν στη σχάρα. Οι λάτρεις των ψαριών, φυσικά, θα πουν: οτιδήποτε, το σημαντικότερο, ότι ήταν πολλά. Ωστόσο, τα μικρά οστεώδη ψάρια είναι ακόμα καλύτερα να στείλουν στο αυτί , και εξαιρετικά, ψάρια delicatessen συνήθως αλατισμένα ή μαριναρισμένα. Έτσι, στη σχάρα, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε αυτούς τους κατοίκους ποταμών, όπως παχύ φασόλι, άσπρο έρως, πέστροφα. Το γατόψαρο είναι λιπαρό, αλλά ο λούτσος θα στεγνώσει. Θαλασσινά ψάρια που παίρνουν τολμηρά, κατεψυγμένα ή κατεψυγμένα, μπορείτε να αγοράσετε ήδη κομμένα φιλέτα ή μπριζόλες.
Η μαρινάδα για διάφορα είδη ψαριών στη σχάρα θα είναι διαφορετική.
Μαρινάδα για τα ψάρια του ποταμού
Υπολογισμός 1 kg ιχθύων
Συστατικά:
- λευκό ξηρό επιτραπέζιο κρασί - 1 γυαλί.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- κόλιαντρο - 1 πρέζα?
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- γλυκό πιπέρι - 5-6 μπιζέλια.
- σκόρδο (προαιρετικό) - 2 φέτες.
Προετοιμασία
Το σκόρδο περνάει μέσα από το πιεστήριο, το πιπέρι και ο κόλιαντρος γειώνονται σε κονίαμα, η δάφνη ψιλοκομμένο. Όλα τα αναμιγνύονται, τρίβονται με ένα μείγμα ψαριών, τοποθετείται σε ένα δοχείο, perestilaya κλαδιά του μαϊντανού, ρίξτε το κρασί.
Μαρινάδα για θαλάσσια ψάρια
Συστατικά:
- χυμό λεμονιού - ½ φλιτζάνι?
- χυμός πορτοκαλιού ή ροδιού - 1/3 γυαλιά.
- πιπέρι, λευκό έδαφος - 2 πρέζα?
- ρίγανη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- γαρίφαλα - 4 ταξιανθίες.
- πράσινα (βασιλικός, κόλιανδρος, μαϊντανός) - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Γαρύφαλλο και σκόνη πιπεριού σε σκόνη, ανακατεύουμε με ρίγανη και τρίβουμε τα ψάρια με αυτό το μείγμα. Το βάζουμε σε ένα δοχείο, ρίχνουμε ψιλοκομμένα βότανα, ρίχνουμε χυμό.
Δεν αλιεύουμε περισσότερο από 2 ώρες, τότε μαγειρεύουμε.
Ψάρια σε ένα φύλλο σε μια σχάρα
Συστατικά:
- ψάρια (για παράδειγμα, παχύρρευστα) - 1 kg.
- κρασί, λευκό ξηρό - 1 γυαλί?
- αλεσμένο πιπέρι αρωματικό, λευκό και κόκκινο - μια πρέζα?
- αλάτι - για γεύση?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε το σφάγιο ενός παχύρρευστου από ζυγαριές, το έντερο, κόβουμε σε μπριζόλες, ξεπλένουμε καλά, στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Πυκνώς βάζουμε μπριζόλες στο σμαλτωμένο σκεύος, ρίχνουμε αλάτι και ένα μείγμα πιπέρι, μετατοπίζουμε τα χόρτα, γεμίζουμε με κρασί. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε προσεκτικά τα ψάρια από τη μαρινάδα, συσκευάστε τα σε 2 στρώματα φύλλου και βάλτε τις δεσμίδες στη σχάρα. Μετά από 40 λεπτά, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο, ψήστε το με χυμό λεμονιού και απολαύστε.