Ανάλογα με τα συστατικά με τα οποία αποφασίζετε να διαφοροποιήσετε αυτό το ντουέτο και τις τεχνικές μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη σάλτσα για όλα τα είδη κρέατος, λαχανικών, τσιπς, ζυμαρικά και πιάτα με δημητριακά. Μέρος της ποικιλίας σάλτσας από ντομάτες και σκόρδο, θα συζητήσουμε περαιτέρω.
Φρέσκια ντομάτα και σάλτσα σκόρδου
Ενώ υπάρχει ακόμη η ευκαιρία να βρείτε μια πληθώρα νωπών και νόστιμων ντοματών στις αγορές σε προσιτή τιμή, βιαστείτε για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα βάσης, ή ακόμα και να το κυλήσετε για μελλοντική χρήση. Αυτή η σάλτσα είναι η βάση της ιταλικής κουζίνας, με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε πίτσα και πιάτα ζυμαρικών.
Συστατικά:
- ντομάτες - 1,3 kg.
- βασιλικό - 12 τεμάχια.
- σκόρδο - 6 δόντια.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, δεν χρειάζεται καθαρισμός ντομάτας, ξεπλύνετε τα καλά και χωρίστε τα σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και αυθαίρετου σχήματος. Κοντά και αρκετά μεγάλα ψιλοκόψτε τον βασιλικό, ρίξτε όλα τα συστατικά σε ένα εμαγιέ δοχείο κατάλληλου όγκου (τα πιάτα δεν πρέπει να γεμίσουν μέχρι το χείλος) και προσθέστε τα θρυμματισμένα δόντια σκόρδου, αφού τα καθαρίσετε από το κέλυφος. Αφήστε τις ντομάτες σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά, έτσι ώστε οι φέτες να μαλακώσουν και στη συνέχεια ξεκινήστε μερικές φορές για να μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε κόσκινο, λειοτρίβοντας. Ετοιμάστε ομοιογενή σάλτσα σάλτσα σε βάζα και αποθηκεύστε στο κρύο.
Σάλτσα για το κεμπάπ από ντομάτες και σκόρδο
Η σάλτσα Chimichurri είναι μια εφεύρεση των Αργεντινών, γνωστή για την αγάπη τους για το κρέας. Ένα νευρικό μείγμα από πράσινα, ντομάτες και σκόρδο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε πιάτα με βάση το κρέας: από μια πραγματική μπριζόλα της Αργεντινής, σε ένα αρμενικό κεμπάπ.
Συστατικά:
- τα δόντια σκόρδου - 10 τεμ.
- ζεστές πιπεριές - 2 τεμ.
- μια μεγάλη δέσμη πράσινου μαϊντανό?
- μια δέσμη φρέσκιας ρίγανης.
- ξύδι κρασιού - 45 ml.
- ελαιόλαδο ·
- πράσινες ντομάτες - 730 γρ.
Προετοιμασία
Κόψτε τη φλούδα στις ντομάτες και φουσκάρετε το φρούτο για περίπου μισό λεπτό και μετά βυθίστε το σε παγωμένο νερό και καθαρίστε το. Αφαιρέστε τον υδατικό πυρήνα με τους σπόρους και βάλτε τους τοίχους του φρούτου στο κύπελλο του μπλέντερ μαζί με ζεστό πιπέρι, μαϊντανό, ρίγανη και σκόρδο. Κόψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε ξίδι και αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα με το ελαιόλαδο, δίνοντάς της την επιθυμητή συνοχή.
Για την αποθήκευση, η σάλτσα των πράσινων ντοματών με το σκόρδο τοποθετείται σε καθαρά και ξηρά βάζα ή σε δοχεία από πλαστικό τροφίμων, σφικτά κλείνοντας τα καπάκια.
Πικάντικη σάλτσα από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο
Συστατικά:
- σκόρδο - 3 κεφαλές.
- ντομάτες - 9,8 kg;
- κρεμμύδι - 340 g;
- Αποξηραμένη ρίγανη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 230 ml.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 780 g.
- ζεστό πιπέρι - 3-4 κουκουνάκια?
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία, πλένετε καλά τις ντομάτες, τις διαιρείτε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε μεγάλες φέτες και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με ρίγανη, ελαιόλαδο, προσθέτουμε ολόκληρα δόντια σκόρδου και τα γεμίζουμε με ξηρό κόκκινο κρασί. Βάλτε ολόκληρα λοβούς καυτερού πιπεριού. Εάν θέλετε να μειώσετε τη σοβαρότητα, αφαιρέστε πρώτα το κουτί με τους σπόρους. Αφήστε το μείγμα λαχανικών σε προθερμασμένο φούρνο 230 βαθμών για 45 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν τελείως και ξεκινήστε τη μερίδα της σάλτσας σε μπλέντερ. Τελειωμένη σάλτσα βράζετε και βάζετε σε στείρα βάζα, αν αποφασίσετε να τα συγκομίσετε για μελλοντική χρήση.
Σάλτσα με βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτες και σκόρδο
Συστατικά:
- τομάτες - 1,1 kg.
- κρεμμύδι - 165 g;
- κριθάκια βασιλικού - 2 τεμάχια.
- Θυμάρι κλάδων - 3 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 440 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ελαιόλαδο - 45 ml.
Προετοιμασία
Οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και αφήνεται να βράσουν για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά για να απαλλαγούν από την περίσσεια του υγρού. Οι βουλγαρικές πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται κατά προσέγγιση και αφήνονται μαζί στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου. Μερίδες, με μπλέντερ, μαντίστε τα λαχανικά μαζί με τα βότανα.