Ο ευκολότερος τρόπος είναι να παγώσει το βουλγαρικό πιπέρι για ολόκληρο το χειμώνα. Γι 'αυτό, καθαρίζουμε τις πιπεριές, το πλένουμε, το στεγνώνουμε, το βάζουμε σε σακούλες και το στέλνουμε στην κατάψυξη.
Για τους λάτρεις των γεμιστές πιπεριές
Οι γεμιστές πιπεριές αγαπούν τα πάντα. Ο συνδυασμός του πλούσιου κρέατος και του ρυζιού γεμίζοντας με ζουμερά βραστά πιπεριά και λαχανικά στιφάδο είναι ιδανικό. Ωστόσο, το χειμώνα είναι δύσκολο να βρεθεί πιπέρι ζουμερά για την πλήρωση, είναι καλύτερα να το προετοιμάσει.
Συστατικά:
- ώριμες πιπεριές μεσαίου μεγέθους χωρίς ζημιά - 2 kg.
- μαγειρεμένα καθαρά, χωρίς πρόσθετα αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- οικιακή ραφιναρισμένη ζάχαρη - 2 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- ουσία οξικό - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το βουλγαρικό πιπέρι για το χειμώνα για γέμιση, δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Με τις πιπεριές να κόβουν την κορυφή, πάρτε απαλά τους σπόρους και τα διάφραγμα, πλένετε προσεκτικά το καθένα. Βάλτε τις πιπεριές σε βραστό νερό - τις βάζουμε σε βραστό νερό, απενεργοποιήστε το και αφήστε το κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας. Διανέμουμε τις πιπεριές σε δοχεία, ρίχνουμε βραστό νερό, μετά από περίπου 10 λεπτά, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε. Στο τέλος χύνουμε στην ουσία, γεμίζουμε τη μαρινάδα σε βάζα και τα κυλάμε. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε και το κόκκινο και το πράσινο πιπέρι για το χειμώνα.
Γεμισμένο με πιπέρι λαχανικών
Στη θέση, μπορείτε επίσης να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με γεμιστό πιπέρι - μόνο το γέμισμα δεν τίθεται ρύζι και το κρέας, αλλά ψιλοκομμένο λάχανο. Στη νέα του μορφή είναι ένας περίεργος συνδυασμός, αλλά για μερικούς μήνες, αυτό το πιπέρι για πολλούς θα γίνει ένα αγαπημένο πιάτο.
Συστατικά:
- γλυκές πιπεριές σαρκώδεις, ομαλές - 3 κιλά?
- κρεμμύδι λευκό ή κίτρινο - 4 τεμ.?
- καρότα γλυκό σκοτάδι - 1 κιλό?
- λευκό λάχανο (πυκνά πιρούνια) - 2 τεμ.
- πράσινα - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- άλατος πέτρα χωρίς πρόσθετα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, άχρωμο - 1 γυαλί.
- ζάχαρη της εγχώριας παραγωγής λευκό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 6% φως (δεν βαλσάμικο) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα (πιπέρι, γαρύφαλλο, ρίγανη ) - για γεύση.
- καθαρό φιλτραρισμένο νερό - 3 λίτρα.
Προετοιμασία
Για να γεμίσετε το γεμιστό βουλγαρικό πιπέρι για το χειμώνα, ετοιμάζουμε σε διάφορα στάδια. Αρχικά ασχολούμαστε με το παραγέμισμα. Λάχανο Shinku, ελαφρώς αλατισμένο και ζυμωμένο. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, λεπτώς τεμαχισμένα και τηγανισμένα σε λάδι μέχρι ροζέ. Ανακατεύουμε στο λάχανο, προσθέτουμε τα θρυμματισμένα βότανα και το σκόρδο. Οι πιπεριές προετοιμάζονται ως κανονική γέμιση, κόβουν τους σπόρους και τα διάφραγμα μαζί με τις ουρές. Βάζουμε τις πλυμένες πιπεριές σε ένα σουρωτήρι και ατμό στο ατμόλουτρο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια σφικτά γεμίστε το γεμιστό πιπέρι και το βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα. Από το νερό με αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη, μαγειρέψτε το γέμισμα, στο τέλος προσθέτουμε ξύδι. Γεμίστε τις πιπεριές μας με μαρινάδα, αποστειρώστε σε μια δεξαμενή βραστό νερό για 10 λεπτά για κάθε λίτρο βάζου (δοχεία 2 λίτρων - για 20 λεπτά), ρολό.
Πιπέρι με σάλτσα
Πολύ νόστιμο είναι δυνατόν να προετοιμάσετε το τηγανισμένο σε λάδι το βουλγαρικό πιπέρι για το χειμώνα, το έβαλε με σάλτσα ντομάτας και η ισοτιμία του πιπεριού και του σάλτσα μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση.
Συστατικά:
- πιπέρι κόκκινο μεσαίου μεγέθους γλυκό - 5 κιλά?
- καρότα μεγάλα γλυκά - 1 κιλό?
- κρεμμύδι μεγάλο - 2 κιλά?
- ντομάτες ώριμες, ζουμερό κόκκινο ή ροζ - 4 κιλά?
- μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 1 γυαλί.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το πιπέρι - κόψτε στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και τα διάφραγμα, τηγανίζετε σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, αφαιρέστε, φλούδα. Όταν όλα τα πιπέρια τηγανισμένα, στο υπόλοιπο λάδι και οι χυμοί διαχωρίζονται, κονσερβοποιημένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα και πολτό ντομάτας. Για την προετοιμασία του, αφήστε τις ντομάτες να περάσουν από ένα μύλο για το κρέας ή τρεις με ένα τρίφτη. Όταν η σάλτσα βράζει για περίπου 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά (αν θέλετε), βάλτε πιπέρι. Μετά από 10 λεπτά μπορείτε να το τοποθετήσετε στις όχθες και να κυλήσετε. Μπορείτε να ρίξετε μια καμπάνα και ένα σκόρδο για το χειμώνα. Για 1 κιλό πιπέρι, πάρτε 2-4 σκελίδες σκόρδου.