Gratin είναι οποιοδήποτε πιάτο (στην κλασική έκδοση - πατάτες, αλλά μπορεί να είναι, για παράδειγμα, ρύζι), ψημένο στο φούρνο για να σχηματίσουν έναν όμορφο κόκκινο κρούστα (γλυκό ή αλμυρό). Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία του gratin είναι η σωστή επιλογή του καθεστώτος θερμοκρασίας. Απλώς ψήστε τον πυρήνα του πιάτου και μην καίνε το φλοιό, οπότε το γκρέιντ κρατάται πρώτα στον φούρνο σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια για λίγο η θερμοκρασία αυξάνεται. Μπορείτε να μαγειρέψετε το γαρνίρισμα, χρησιμοποιώντας μια σχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα φούρνο μικροκυμάτων (η πιο κατάλληλη λειτουργία είναι "φούρνος μικροκυμάτων + σχάρα"). Μπορείτε να σερβιριστείτε με γαρνιτούρα πατάτας, τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο, όσο και ως δεύτερο πιάτο μεσημεριανού γεύματος. Πώς να μαγειρέψετε τη γαρνιτούρα πατάτας;
Πατάτα-μανιτάρια gratin
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, για παράδειγμα, η γαρνιτούρα από πατάτες με μανιτάρια.
Συστατικά:
- 5 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
- 1 κρεμμύδι.
- 100-150 g μπέικον.
- 200 γραμμάρια ζαχαρότευτλων ή κεφαλών.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- άλας ·
- λίγο φυτικό έλαιο?
- 80-100 ml φυσικής κρέμας.
- gram 150 τριμμένο τυρί?
- μερικά φυσικά βούτυρα?
- πράσινα.
Προετοιμασία:
Πλύνετε προσεκτικά τις πατάτες και μαγειρέψτε σε μια στολή για 20 λεπτά. Αλατούχο νερό, δροσερό σε κρύο νερό. Θα ξεφλουδίσουμε τις πατάτες και θα τις κόψουμε σε πλάκες πάχους περίπου μισού εκατοστού. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και το μπέϊκον κόβονται σε κύβους και μανιτάρια. Τηγανίζουμε το μπέικον σε φυτικό λάδι (2-3 λεπτά), προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μανιτάρια. Θα πρέπει να πάρετε μια όμορφη χρυσή σκιά. Τυρί και πιπέρι. Προσθέστε το μισό πρότυπο της κρέμας. Ανακατεύετε και ελαφρώς εξατμίζετε για να γίνει η σάλτσα παχιά. Βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα με τριμμένο τυρί (αφήνουμε μια μικρή ποσότητα τυριού για τη σκόνη). Διαχωρίζουμε τη μήτρα από πυρίμαχο υλικό με βούτυρο. Στο κάτω μέρος βγάλτε τα στρώματα πατάτας, λουκάνικο κρεμμυδιών και μανιταριών, και στην κορυφή - κρέμα με τυρί. Θα ψήσουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και πασπαλίστε με τυρί. Επιστρέφουμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας όμορφος κόκκινος φλοιός.
Καρύδα από πατάτες με κρέας
Συστατικά:
- 4-5 πατάτες.
- 400 γραμμάρια φιλέτου βοδινού ·
- 1 κρεμμύδι.
- ένα ποτήρι φυσική κρέμα?
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- τριμμένο σκληρό τυρί?
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- ένα μείγμα προβαλανικών βοτάνων.
- πράσινα για διακόσμηση.
Προετοιμασία:
Πλένουμε το πλυμένο κρέας με μια πετσέτα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια στις ίνες. Μαγειρέψτε το σφυρί ελαφρώς χτύπησε κάθε κομμάτι κρέατος και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές και το βάζουμε σε πυρίμαχη μορφή, γυάλινο ή κεραμικό (προ-λαδωμένο). Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δακτυλίους. Στο στρώμα του κρέατος βάλτε ένα στρώμα κρεμμυδιών. Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ κρέμας με πιπέρι και μείγμα βοτάνων, λίγο αλατισμένο. Μπορείτε να βάλετε τις πατάτες σε δύο στρώσεις - κάθε στρώμα χύνεται με ένα μίγμα κρέμας και ξηρών μπαχαρικών. Και στην κορυφή να βάλει ένα άλλο στρώμα από πατάτες και το νερό πάλι. Τώρα καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι ή σφίξτε καλά με το φύλλο τροφίμων. Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά. Τρίψτε το τυρί στο τρίφτη. Βγάζουμε τη φόρμα και πασπαλίζουμε το ημικατεργασμένο τυρί gratin, μετά στέλνουμε στο φούρνο (χωρίς καπάκι ή φύλλο), έτσι ώστε το τυρί να σταματήσει και να σχηματιστεί ένα κόκκινο κρούστα. Γκρέιντ με κρέας και πατάτες σερβίρεται σε μικρές μερίδες,
Πατάτα gratin με κρέας
Μπορείτε να μαγειρέψετε το γαρνίρισμα με πατάτες και γέμιση. Το βόειο κρέας για το γκρέιτς επιλέγεται με το καλύτερο από το λίπος, το καλύτερο από όλα - ένα μείγμα χοιρινό και βοδινό ή χοιρινό και κοτόπουλο κιμά - τότε το πιάτο γίνεται ζουμερό. Για μαγείρεμα, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα στρώμα από ακατέργαστο κιμά σε βραστές πατάτες ή προ-διάσωσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε σε αυτό κιμά, βάλτε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για να σάντουιτς τη χειροβομβίδα. Το Gratin σερβίρεται με διάφορες ευρωπαϊκές σάλτσες και ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί.