Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρέμες για ένα κέικ, ωστόσο, οι μονάδες είναι καθολικές. Ένας από αυτούς μπορεί να θεωρηθεί καραμέλα κρέμα, επειδή μπορούν να λεκιάζουν στρώματα του κέικ, διακοσμούν την επιφάνεια των αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής, και τελικά τρώνε μόνο με την εξάπλωση στο ψωμί.
Κρέμα καραμέλας
Η κρεμώδη κρέμα καραμέλας δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και αρκετά λιπαρή, ώστε να ταιριάζει όχι μόνο στη διακόσμηση, αλλά και για τον εμποτισμό των αγαπημένων σας επιδόρπια.
Συστατικά:
- γάλα - 250 ml.
- βούτυρο - 150 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 100 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
- νερό - 50 ml.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα χτυπάμε το γάλα και το αλεύρι, το μείγμα θερμαίνεται και στη συνέχεια το ψύξουμε - αυτό είναι το συστατικό μας που δεσμεύει ολόκληρη την κρέμα. Μίξερ σε ξεχωριστό δοχείο λεύκανση φτυάρι βούτυρο και 30 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέστε βανίλια και το μείγμα γάλακτος και συνεχίστε το μαστίγιο έως ότου η κρέμα μας αρχίσει να πυκνώνει.
Τώρα προετοιμάστε την καραμέλα: σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα κοιμούνται 70 γραμμάρια ζάχαρης, ρίξτε 50 ml νερό και βάλτε σε μια αργή φωτιά. Περιμένουμε έως ότου οι κρύσταλλοι της ζάχαρης διαλύονται πλήρως και η μάζα αρχίζει να γίνεται παχύρευστη και χρυσή. Μην το παρακάνετε! Η καστανή μάζα, η οποία καλύπτει τα πιάτα με παχιά στρώση και σέρνει σκληρά - είναι το πρώτο σημάδι της καμένης καραμέλας.
Ανακατεύουμε την καραμέλα σε μια παχιά κρέμα και ανακατεύουμε τη μάζα εντατικά με μίκτη έως ότου μοιάζει με κτυπημένη κρέμα.
Κρέμα καραμέλας - συνταγή
Μια τέτοια κρέμα καραμέλας παρασκευάζεται χωρίς καραμέλα καθαυτό, αλλά με ανάμιξη συμπυκνωμένου γάλακτος.
Συστατικά:
- γάλα - 1 γυαλί.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- συμπυκνωμένο γάλα - 150 g.
- κρέμα - 200 ml.
- ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία της κρέμας, ανακατέψτε το αλεύρι και το γάλα σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά.
Φυσικά, η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη τακτικής ζάχαρης. Σε αυτή την περίπτωση, απλά βράστε την καραμέλα σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το γάλα και το αυγό, που προηγουμένως τρίβεται με αλεύρι. Βάλτε την κατσαρόλα πίσω στη σόμπα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει παχύ. Η κρέμα καραμέλας κρέμας για το κέικ είναι έτοιμη! Θα χρησιμεύσει ως μια νόστιμη και ικανοποιητική προσθήκη σε οποιοδήποτε επιδόρπιο.