Στους Σοβιετικούς χρόνους (και εδώ και τώρα στα μετασοβιετικά εδάφη) οι επιχειρήσεις δημόσιας εστίασης, οικιακές κουζίνες, διάφορες καφετέριες και κυλικεία προετοίμασαν και πρόσφεραν υπέροχα ελαφριά αρτοσκευάσματα - κρούστα γάλακτος. Παρασκευασμένες γαλακτοκομικές κρούστες σύμφωνα με τη συνταγή που αντιστοιχεί στην GOST. Τα παιδιά και οι ενήλικες με απορρόφηση της ευχαρίστησης κρέμες γάλακτος για το τσάι, το κακάο, τον καφέ με το γάλα, το kefir ή το χυμό compotes.
Ας πούμε ότι ήθελες τέτοια μπισκότα, αλλά στην πλησιέστερη κουζίνα δεν ήταν εκεί. Μην ανησυχείτε, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα κρούστα γάλακτος στο σπίτι σας, δεν είναι καθόλου δύσκολο.
Θα σας πούμε πώς να προετοιμάζετε τις κρούστες γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή που βρίσκεται πιο κοντά στο σοβιετικό GOST, στο σπίτι. Η οικογένειά σας και οι φίλοι σας, ιδιαίτερα τα παιδιά, θα χαρούν να απορροφήσουν αυτή τη ζύμη, ενώ μπορείτε να αισθανθείτε την ικανοποίησή σας με τα αποτελέσματα των εργασιών σας, για να μιλήσετε, στον τομέα της ζαχαροπλαστικής. Με την ευκαιρία, τα παιδιά μπορούν να συμμετέχουν στην προετοιμασία των γαλακτοκομικών κρούστα - μια καλή εκμάθηση και την ανάπτυξη κατάσταση.
Σπιτικές γαρίδες γάλακτος - συνταγή
Συστατικά:
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - περίπου 450 g.
- βούτυρο, φυσικό - 100 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ. (δεύτερο για λίπανση).
- γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 100 ml.
- βανίλια - 1 πρέζα?
- σόδα, σβήνεται με χυμό λεμονιού - στο άκρο του μαχαιριού.
Προετοιμασία
Το λάδι πρέπει να είναι σχετικά μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου, τρίψτε προσεκτικά με ζάχαρη σε ένα μπολ. 1 αυγό + κρόκο από το δεύτερο πηγάδι αυγών με τη βοήθεια ενός χτυπήματος ή πιρούνι, και προσθέστε στο κύπελλο με μίγμα ζάχαρης και ελαίου. Προσεκτικά θα φτάσουμε όλοι στην κατάσταση της κρέμας. Προσθέστε στο κόκκινο καρβαμικό κρέμα και τη βανίλια (η βανίλια μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας), είναι καλό να προσθέσετε 2 κουταλάκια αρωματικό χρυσό ρούμι, μπράντυ ή μπράντυ, στο σοβιετικό GOST αυτό δεν είναι, αλλά αυτό το συστατικό θα βελτιώσει σημαντικά τη δομή της ζύμης, μπισκότα.
Σταδιακά ρίχνουμε στο μπολ κρέμα αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυγίζουμε προσεκτικά, αλλά όχι για πολύ, χρησιμοποιώντας ένα μίκτη με ένα σπειροειδές ακροφύσιο. Τα χέρια που λιπαίνονται με λάδι, φέρνουν τη ζύμη στην κατάσταση της επιθυμητής πλαστικότητας και ρίχνουν μέσα στο com.
Ψεκάστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και κυλήστε μια στρώση πάχους περίπου 6-8 mm από τη ζύμη. Κόψτε τα μπισκότα με στρογγυλό σχήμα διάτρησης (η καλύτερη διάμετρος είναι περίπου 8 cm), αν δεν υπάρχει μούχλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ή απλά να κόψετε τη ζύμη σε τετράγωνα τετράγωνα.
Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα δίσκο ψησίματος, λαδωμένο (είναι ακόμη καλύτερο να το απλώσετε πρώτα με χαρτί περγαμηνής). Λιπάνετε την επιφάνεια των μπισκότων με ασπράδι αυγού με μια βούρτσα.
Ψήνουμε τις κρούστες γάλακτος στον προθερμασμένο φούρνο στους περίπου 200 ° C στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Σχετικά με την ετοιμότητα των μπισκότων μας λένε ένα ευχάριστο ρόδινο και άρωμα. Πριν από την σίτιση, η κρούστα γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να κρυώσει. Μπορείτε επίσης να τους χύσετε λίγο γλυκό λούστρο ή γλυκό (κρέμα γάλακτος, γάλα, φρούτα, σοκολάτα) - έτσι θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η βανίλια μπορεί να αντικατασταθεί με κανέλα - απλά μην τα χρησιμοποιείτε μαζί.
Ένα άλλο σημαντικό σημείο
Υπάρχει υπερβολική ζάχαρη στη συνταγή GOST για κρούστα γάλακτος, κάτι που δεν είναι χρήσιμο. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί κατά τουλάχιστον το 1/4 του συνόλου.
Πώς να τροποποιήσετε τη συνταγή;
Στη δοκιμή για κρούστα γάλακτος, μπορείτε να εισαγάγετε 1-3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου ή χαρουπιού, ανακατεύετε με ζάχαρη πριν λειανθείτε με λάδι (βλ. Παραπάνω). Φυσικά, θα πάρετε εντελώς διαφορετικά μπισκότα, αλλά μην ανησυχείτε, μπορείτε να ψήσετε 2 είδη μπισκότων, λένε, "πετάνε μακριά", και εξαιρετικά γρήγορα.