Το Seabass ή αλλιώς ο λύκος της θάλασσας θεωρείται ότι είναι ένα καθολικό ψάρι στο μαγείρεμα. Μετά από όλα, πρακτικά δεν περιέχει οστά. Λόγω αυτής της αξιοπρέπειας, τα πιάτα με λαβράκι είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Τα ψάρια του Seabass, μαγειρεμένα στο φούρνο, είναι πολύ αρωματικά, ζουμερά και γευστικά. Αφού δοκιμάσατε αυτό το πιάτο στο σπίτι, θα αισθανθείτε για μια στιγμή σαν να επισκεφθήκατε ένα θέρετρο της Μεσογείου! Πώς να μαγειρεύω το φρυγανιέρα στο φούρνο;
Βότανα σε φούρνο αλουμινίου
Συστατικά:
- λαβράκι - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 3 τεμάχια.
- άλας, κύμινο - για γεύση.
- βούτυρο - 30 g;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκό κρασί - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρεύω το λαβράκι σε φύλλο αλουμινίου; Τα ψάρια ξεπλένονται καλά με κρύο νερό και απαλά εκσπλαχνισμένα. Γυρίστε το φούρνο στους 220 °, αφήστε το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα καρυκεύματα: αλάτι, κύμινο, μαύρο πιπέρι και τρίψτε τα με ψάρια μέσα και έξω. Βάζουμε μερικές φέτες λεμόνι μέσα. Στο φύλλο ψησίματος, βάζουμε το φύλλο σε δύο στρώματα και απλώνουμε τις φέτες λεμονιού πάνω του, βάζουμε το λαβράκι στην κορυφή και πάνω του ένα άλλο στρώμα λεμονιών. Ρίχνουμε όλο το ξηρό λευκό κρασί. Κλείνουμε τα ψάρια από πάνω με αλουμινόχαρτο, πιέζουμε από όλες τις πλευρές και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου βγάζουμε το ταψί, ανοίγουμε λίγο αλουμινόχαρτο και λιπαίνουμε το σχεδόν τελειωμένο πιάτο με λιωμένο βούτυρο. Σε ένα ψητό λουκάνικο μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ λεπτή σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, το κύμινο και το χυμό ψαριών και τα βάζουμε στο νερό, ψήνονται σε αλουμινόχαρτο.
Ψάρια που ψήνονται με λαχανικά
Συστατικά:
- λαβράκι - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 3 τεμάχια.
- άλας, κύμινο - για γεύση.
- βούτυρο - 30 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- βασιλικό;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ντομάτα - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές και τα εντόσθια, κόβουμε προσεκτικά τα πτερύγια. Πλένουμε σχολαστικά το λουτρό με τρεχούμενο νερό. Βάζουμε στην κοιλιά αρκετά φύλλα φασκόμηλου, φύλλου δάφνης, σκελίδα σκόρδου και αλάτι. Στη συνέχεια, ορυχείο και καθαρίστε τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια. Τρυπήστε καλά τα λαχανικά. Μεταφέρουμε τα σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, πάρτε τις ντομάτες και κόψτε τα σε τρίμηνα. Προσθέστε τα για να τηγανίζετε μαζί με το μαϊντανό και τηγανίστε άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε βασιλικό, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Μεταφέρουμε το ψητό λαχανικών στο φύλλο ψησίματος και βάζουμε το λαβράκι πάνω του. Ψεκάστε το ψάρι με ελαιόλαδο και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο σε φούρνο 180 ° για περίπου μία ώρα.
Το βότανο ψημένο σε αλάτι
Συστατικά:
- λαβράκι - 1,5 kg.
- απλό άλας - 1 kg.
- ένα μεγάλο θαλασσινό αλάτι - 500 γραμμάρια.
- ασπράδι αυγού - 3 τεμάχια.
- νερό - 80 g.
Προετοιμασία
Παίρνουμε ψάρια, καθαρίζουμε το από τα εντόσθια και τις κλίμακες. Ο φούρνος επαναθερμαίνεται στους 230 βαθμούς. Σε ξεχωριστό κύπελλο, αναμείξτε αλάτι, πρωτεΐνη και νερό. Κάνουμε ένα καθαρό μαξιλάρι αλάτι στο ταψί και βγάζουμε τα ψάρια μας. Προληπτικά zalepllyaem στην κορυφή της άκρης. Όλα πρέπει να μοιάζουν με χιονόμπαλα. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια πολύ κόκκινη κρούστα. Στη συνέχεια, τρίψτε απαλά το κέικ αλατιού με ένα σφυρί και αφαιρέστε το.
Γεμιστή λαβράκι
Συστατικά:
- λαβράκι - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ντομάτα - 500 g.
- σταφίδες - 0,5 στοιχεία?
- καρύδια - 0,5 στοιχεία?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πόσο πρωτότυπο και νόστιμο να μαγειρεύει λαβράκι στο φούρνο; Ξηροί καρποί τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά για 5 λεπτά. Αφήστε τους να κρυώσουν, στη συνέχεια, κόψτε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Οι σταφίδες πλένονται και εμποτίζονται με ζεστό νερό για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τα ψάρια καθαρίζονται και εκσπλαχνίζονται. Αφήνουμε τα κεφάλια, χαράζοντας τακτοποιημένα με το ψαλίδι των βράχων. Καλά ξεπλυμένο σφάγιο μέσα. Συζητάμε με μια πετσέτα και τρίβουμε το με αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε το σε ένα λαδωμένο πιάτο.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται και συνθλίβονται. Στις ντομάτες, κόβουμε από πάνω, τις βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό και ξεφλουδίζουμε προσεκτικά το δέρμα. Κόψτε τα φρούτα σε τέσσερα μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους. Ο πολτός κονιοποιείται.
Οι σταφίδες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, ξηραίνονται και αναμιγνύονται με καρύδια, κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες. Όλα το αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και να αναμίξετε. Υλικά ψαριών με μαγειρεμένα γέμιση. Το υπόλοιπο μίγμα εκτίθεται από πάνω.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βάζουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για περίπου 50 λεπτά. Σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, πράσινη σαλάτα και σφήνες λεμονιών.