Για την αποθήκευση θαλασσινών οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει από καιρό τη μέθοδο συντήρησης. Μετά από όλα, νόστιμες σαρδέλες, σκουμπρί, παπαλίνα, μπακαλιάρος, τόνος, σαρδελόρεγγα σε λάδι και πολλά άλλα. άλλοι, όπως ενήλικες και παιδιά.
Δυστυχώς, οι σύγχρονοι κατασκευαστές δεν συνδέονται πάντοτε συνειδητά με τη δική τους παραγωγή, χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες κακής ποιότητας και τεχνολογία σπάσιμο. Ως εκ τούτου, το ζήτημα των οφελών των κονσερβοποιημένων ψαριών μέχρι σήμερα είναι πολύ οξύ. Εάν όχι, η αποθήκευση τροφίμων σε μεταλλικό δοχείο δεν είναι πάντα ασφαλής. Παρ 'όλα αυτά, η δημοτικότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν μειώνεται από αυτό. Τι καλό είναι αυτά τα εδέσματα και τι δίνουν στο σώμα μας, θα σας πούμε τώρα.
Οφέλη και βλάβη των κονσερβοποιημένων ψαριών
Υπάρχει μια άποψη ότι η ίδια η διαδικασία διατήρησης σκοτώνει στα προϊόντα όλες τις χρήσιμες ουσίες και τις βιταμίνες , γεγονός που με τη σειρά της εγείρει πολλές αμφιβολίες για τις θετικές τους ιδιότητες.
Εξαιτίας αυτού, υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με τα οφέλη και τη βλάβη των κονσερβοποιημένων ψαριών. Στην πραγματικότητα, δεν καταστρέφονται όλες οι χρήσιμες ενώσεις υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών. Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, από την ποσότητα του ασβεστίου, τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να παραχωρηθούν μόνο στο σησάμι. Επιπλέον, περιέχουν για μας τα απαραίτητα αμινοξέα και αντιοξειδωτικά.
Αυτοί που ακολουθούν την εικόνα πρέπει να δώσουν προσοχή στην θερμαντική αξία των κονσερβοποιημένων ψαριών. Εάν είστε σε μια δίαιτα, αξίζει να ξεχνάμε για το σκουμπρί - 200-317 kcal ανά 100 g. σαρδελόρεγγα - 363 kcal ανά 100 g. του ήπατος μπακαλιάρου - 653 kcal ανά 100 g προϊόντος. Κατά μέσο όρο - η θερμιδική περιεκτικότητα σε κονσέρβες ψαριών είναι από 88 έως 350 kcal. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται άμεσα από τον τρόπο μαγειρέματος και τον τύπο του ψαριού.
Μιλώντας για τα οφέλη και τις βλάβες των κονσερβοποιημένων ψαριών, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ίδια η αποθήκευση του προϊόντος σε μεταλλικό δοχείο δεν είναι ασφαλής. Οποιαδήποτε παραμόρφωση του κασσίτερου μπορεί να οδηγήσει σε επιβλαβή οξειδωτική αντίδραση μέσα. Τα μειονεκτήματα των κονσερβοποιημένων τροφίμων περιλαμβάνουν υψηλή πιθανότητα μόλυνσης με τοξίνες βακτηριδίων αλλαντίασης. Επομένως, για να αποφευχθούν τέτοια προβλήματα, είναι προτιμότερο να αποστειρώνονται τα κονσερβοποιημένα ψάρια πριν από την κατανάλωση.