Όπως γνωρίζετε, τα γκοφρέτα ανήκουν στην κατηγορία των προϊόντων αλευριού, όπου τα κύρια συστατικά αυτής της λιχουδιάς είναι το αλεύρι, το νερό, τα αυγά και η ζάχαρη. Η ζύμη για γκοφρέτες είναι πολύ παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες, είναι πολύ υγρή και τα ίδια τα προϊόντα δεν τηγανίζονται, αλλά ψήνονται σε ειδικά σχήματα με κυματοειδή επιφάνεια.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε γκοφρέτες είναι περίπου η ίδια με εκείνη των άλλων προϊόντων αλευριού και είναι αρκετά υψηλή, αλλά όλα επειδή το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων - το 80% της συνολικής μάζας. Από μόνες τους, τα άπαχα ξηρά δισκία από πλακούντα δεν θα βλάψουν πολύ το σχήμα και την υγεία, αλλά στην πραγματικότητα, σχεδόν κανένας από αυτούς δεν τρώνε.
Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο δίσκο;
Λόγω της απλότητας της σύνθεσης, οι βάφλες είναι δύσκολο να αποδοθούν σε σκόπιμα επιβλαβή προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Η ξηρή ζύμη χωρίς συντηρητικά και άλλα αδέσποτα συμπληρώματα δεν αρέσει πολύ στους διατροφολόγους, αλλά μόνο για υψηλή ενεργειακή αξία , λόγω των γρήγορων υδατανθράκων, οι οποίοι, όπως είναι γνωστό, προκαλούν συχνά υπερβολικό βάρος. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε γκοφρέτες είναι 342 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος, η οποία είναι αρκετά σημαντική. Με αυτό τον δείκτη, μπορεί να συγκριθεί με τα δημητριακά, μόνο τα οφέλη στο επιδόρπιο αλεύρι θα είναι μια τάξη μεγέθους λιγότερο.
Περισσότερη γεύση, αλλά περισσότερες θερμίδες προστίθενται στην ποικιλία των πλακιδίων και των υαλοπινάκων. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να έχει πολύ υψηλότερη ενεργειακή αξία. Για παράδειγμα, ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο, που πωλείται σχεδόν σε κάθε κατάστημα, είναι τα κρεμώδη γκοφρέτες, το περιεχόμενο σε θερμίδες των οποίων είναι 450 kcal. Χρησιμεύουν ως κρέμα πλήρωσης, φτιαγμένη από λιπαρή κρέμα και μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Ακόμη περισσότερα kcal περιέχουν γκοφρέτες με συμπυκνωμένο γάλα, με περιεκτικότητα σε θερμίδες τουλάχιστον 510 μονάδων. Και οι άνευ όρων και παγκοσμίως αναγνωρισμένοι πρωταγωνιστές για αυτόν τον δείκτη είναι οι σοκολατοειδείς πλάκες, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 518 kcal.